蔬菜专家介绍，冬季吃萝卜忌削皮。钙是萝卜的主要营养成分之一，而90%的钙都集中在萝卜皮内。而冬季忌白萝卜与胡萝卜合煮。二者性味功能不合，白萝卜与胡萝卜合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样一来，大大地降低了营养价值。

另外，胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是，冬季炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏。”而冬季打算怀孕的妇女则忌多吃胡萝卜。育龄妇女如食用过量的胡萝卜，会引起闭经和抑制卵巢正常排卵，导致不孕。