这种不起眼的蔬菜

荣获“世界上最健康的蔬菜”

总榜单第一的桂冠！

西洋菜到底是何方神圣？

图片来源：广西农业农村厅

“西洋菜”的学名叫做豆瓣菜，它原产自欧洲地区，在19世纪的时候经葡萄牙人传入我国。在当时一般称呼葡萄牙人为“西洋人”，其中豆瓣菜又是西洋人爱种植和食用的一种蔬菜，于是就称之为“西洋菜”了，这种叫法一直延续至今。

当然，并不是所有的地方都叫它西洋菜，这种蔬菜在国内南方分布很广，在民间的叫法也很多，比如荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等等。

图片来源：南方+客户端

为啥说它是世界“最健康蔬果”的第一名呢？

根据有关研究测定，西洋菜中维生素B、维生素C、氨基酸含量比较高，并且含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，且超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含147微克。

作为一种药食两用蔬菜，西洋菜全身是宝，应用前景好！

①西洋菜质地脆嫩，具有独特的清香气味，可以满足我国南北不同消费方式和饮食口味居民的需求，既可以作沙拉、涮火锅，又可以作配菜、作汤等，北方的人们还用其作为饺子馅，别具一番风味。

②西洋菜全草可作药用，其味甘，性凉，无毒，主要含有糖苷类、维生素类、挥发油类、无机盐等有效成分。因此，西洋菜具有清热止咳和利尿等功效，对肺热所致的咳嗽、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

③而且西洋菜生长在水中，能有效吸收水体中的氮、磷元素，能抑制铜绿微囊藻的生长繁殖，具有净化水质的功能。

④西洋菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。

⑤西洋菜还可以进行深加工，如制作清凉的蔬菜饮料、酸菜和干制品等，具有很大的食品开发价值。豆瓣菜在香港地区无人不晓，喝豆瓣菜饮料消暑在香港已成为一种消费新时尚。

图片来源：南方+客户端

西洋菜在我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。一般种植西洋菜，亩产4000~5000公斤，亩产值在4万元左右。

我国主要栽培品种

广州豆瓣菜

广州市郊区地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高30～40厘米，茎粗0.6～0.7厘米，奇数羽状复叶，小叶长2～2.5厘米。宽2.1～2.2厘米，深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，分枝多，环境条件适宜时生长较快，定植后20～30天即可开始采收，每季可多次采收，产量较高，每亩产鲜菜4000～5000千克，适应性较广，一般不开花结实，以母茎进行无性繁殖。

百色豆瓣菜

广西百色市地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高44～55厘米，茎粗0.4～0.5厘米，奇数羽状复叶，小叶近圆形，长宽均约2厘米，深绿色，遇霜冻或干旱时变紫红色，生长快，每亩产鲜菜6000～7000千克，一般在春季开花结实，以种子进行有性繁殖。

江西豆瓣菜

主要分布在江西省，植株匍匐斜向上丛生。株高40厘米左右，茎粗0.75厘米。顶端小叶卵形，长3.0厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽，抗逆性强。

云南豆瓣菜

主要分布在云南省，植株匍匐斜向上丛生。株高50厘米，茎粗0.54厘米。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7厘米，宽2.9厘米，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，冬季低温不变色。分枝多，产量高，春季开花结籽较早。

英国豆瓣菜

从英国引进。植株匍匐斜向上生长，株高40～50厘米，茎粗0.79厘米，小叶1～3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季不变色。辛香味略淡。春季开花结籽，产量高。

图片来源：南方+客户端

西洋菜在什么地方可以种植?

西洋菜生长周期短，适应性强，植株易生不定根，喜冷凉湿润环境，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬。

注意：西洋菜分布虽然广泛，但很多地方的菜农都视其为恶性杂草，不敢食用。且西洋菜因生长环境特殊，容易滋生小蚂蟥，菜农种植、食用时要注意处理！

新奇特蔬菜搭配，种出好前景！

西洋菜的栽培方式很多，今天小蔬给大家介绍一种新奇特蔬菜“混搭”的高效种植模式——大棚冰菜、苣荬菜、西洋菜种植模式，该模式收益可达8.8~9万元，经济效益显著。

茬口安排：2月下旬至6月中旬种植冰菜，6月下旬至9月上旬种植苣荬菜，9月中旬至翌年3月上旬种植西洋菜。

图片来源：南方+客户端

冰菜是从南非引入的新型特种蔬菜属于番杏科多肉植物，叶肉厚，表面有水晶颗粒，口感清脆娇嫩，亩产2000~2500公斤，亩产值目前一季就达4万元。

①冰菜种植

(1)2月下旬在大棚内留小苗床用育苗盘播种冰菜，苗床与大田面积比为1:20。将育苗盘放满基质洒足水后，每穴播2~3粒种子盖薄土层，播后温度以20℃左右为宜，春播低温时期小苗床要搭小棚保温。齐苗后进入3月中旬掀去小棚炼苗3~5天，小苗长到3~4片真叶移栽定植。

(2)移栽前每亩大棚基施干有机农家肥2000公斤，做成2米宽的畦面，移栽株行距都是30厘米，每亩可栽6000株左右。移栽后及时浇水，10天内追施1次氮肥，每亩施尿素15公斤，可撒施在行内后洒水。冰菜适宜生长温度为20~30℃，比较耐干旱，春季注意通风，每月除草1次。

(3)冰菜长到20厘米高就可收获，利用清晨温度低时用剪刀剪下主干和侧枝，主干下面留3叶让侧枝生长。产品以每500克装1盒，冷藏后进入市场销售。冰菜侧枝生长较快，20天左右收获1批，可收获3~4批，每次收割后再每亩追施尿素15~20公斤，6月中旬收获结束。

(4)冰菜有少量蚜虫和金龟子危害，尽量少喷农药，采用防虫网结合人工捕捉金龟子和黄板诱蚜控制虫害发生，并结合通风控制棚内湿度防病害。

苣荬菜是菊科苦苣菜属多年生草本植物，以嫩茎叶供食，亩产2000公斤，亩产值一季达0.8万~1万元。

②、苣荬菜种植

(1)苣荬菜于5月上中旬在大棚内留小苗床播种，苗床与大田面积比为1:20。播前睡面上浇足水，水渗下后撒种，播后覆土0.5厘米厚，每亩大田用种量0.4公斤。

(2)6月中旬苣荬菜真叶长到4片时移栽株行距20厘米，栽前每亩撒施复合肥25公斤作基肥，栽后及时浇水。栽后1周每亩追施尿素15公斤，于傍晚追肥后及时浇水。

(3)当苗高15厘米，8~9片叶时开始采收。

采收方法：用小刀沿地表2厘米高平行下刀，保留母根和基部两片老叶，割取嫩茎叶上市。苣荬菜萌芽力强，采收后及时除草、施肥、浇水，每亩追施尿素15公斤。在正常管理下，母茎可连续发出侧茎叶，25天左右又可收割，能收制3茬，9月中旬清田。

(4)夏季其他蔬菜病虫害多，苣荬菜病虫害较少，很受市民欢迎。苣荬菜夏季生长期主要有蚜虫和白粉病，当病虫害刚发生时，可用菊酯类杀虫剂和百菌清杀菌剂防治病虫害。同时要降低大棚内的湿度，保持通风，提高抗病力。

西洋菜属十字花科水生蔬菜，嫩脆可口，亩产4000~5000公斤，亩产值可达4万公斤。西洋菜种子很小，每亩用种250克与10倍的干细土拌合均匀再撒播。播后浅耙田面，窖水让其潮湿，5天后齐苗，苗高5厘米时要把过密的苗移到稀的地方，每穴4~5株苗。

(2)西洋菜苗长高至10厘米左右建浅水层并追施苗肥，每亩撒施尿素10~15公斤，每月除草1次。西洋菜生长的中晚期可保持3~5厘米浅水层，收割时落干便于人员操作。

(3)11月初，西洋菜苗长到20厘米高就可开始收割，割去上部15厘米嫩茎叶上市，基部芽眼和分蘖侧枝可继续生长，到3月上旬可收割4次左右，收割后第二天上浅水，每亩再追施尿素15公斤

(4)为了让西洋菜高产，可在12月下旬至翌年2月下旬，在大棚内搭小棚两层保温膜，有利于西洋菜在春节前后大量上市，卖个好价钱。

小蔬提醒

作为一种小众的蔬菜，西洋菜在市场上的占有率不高。这也导致认识西洋菜的人不多，不少人第一次吃它还会嫌弃它的辛辣味而不能接受。但如果多吃几次，对其更了解以后，就会爱上它而不能自拔。

种植西洋菜，菜农应根据当地市场销售量和订单有计划地安排种植面积，防止种植太多而价格下跌造成损失，要核算好收益和成本，冰菜、西洋菜种子价格较高，每亩种植成本(大小棚折旧、种子肥料，农药、水电费等)在1万元左右，不含土地租金和用工。

另外，叶菜类蔬菜保鲜期短，例如冰菜要冷藏后长途运输，这也增加了销售成本。种植户要不断开发市场和更新品种，争取价格上的主动权

。

各位菜农朋友们，你们吃过西洋菜

喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！

醒：种植有风险，投资需谨慎

参考文献：

[1]周良,李振宙,王炎等.豆瓣菜的栽培技术及其应用前景[J].长江蔬菜,2018(23):24-27.

[2]刘义满,李明华,李双梅等.水生蔬菜答农民问（29）：豆瓣菜有哪些种类？有哪些主要利用价值？哪些地区适宜种植豆瓣菜？[J].长江蔬菜,2019,(21):43-47.

[3]储婷,王石麟.大棚冰菜、苣荬菜、西洋菜种植技术[J].农家致富,2015,(23):28-29.

【声明】本文所用视频、图片、文字，本平台将注明来源及作者。若涉及作品版权问题，请第一时间告知，本平台将依据证明材料确认版权，更正来源及作者或立即删除内容。

信息来自于中国农业出版社、南方+客户端、广西农业农村厅、中国知网等，长江蔬菜综合整理