2022年08月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为137.51点，比2022年07月份133.40点上涨4.12个百分点，环比涨幅3.1%，同比跌幅3.0%（2021年08月指数为141.82点）；2022年08月份蔬菜平均价格为3.19元/公斤，与上月的3.06元/公斤相比，环比涨幅4.2%，同比涨幅1.9%（2021年08月价格为3.13元/公斤）。

▲图1-月价格定基指数走势图

8月份蔬菜价格总指数小幅上涨（图1），10大蔬菜类别指数中7类上涨2类下跌1类持平（图2）。其中上涨明显的类别是瓜菜类（13.8%）、茄果类（11.3%）、葱姜蒜类（6.0%）；下跌的类别是甘蓝类（-18.0%）、菜豆类（-12.3%）；水生类持平。

▲图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、价格走势及供应情况

从8月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数第一周下滑，与北方多产地货源大量上市，蔬菜供应宽松有关；后三周接连上涨，主要原因是北方产区降雨频繁、气温下降，导致蔬菜生长受限，而市场需求旺盛，菜价接连走高。

▲图3-周价格定基指数走势图

北方蔬菜源源不断的入市，“北菜南运”进入繁忙阶段，蔬菜供应总量明显增加，受省内库存货源不断收尾以及北方主产区频繁降雨影响，菜价上涨是主流行情。占据主要交易地位的外省北菜供市量大幅增加，交易活跃，菜价涨跌互现；省内及寿光地产菜处于交易淡季，市场到货量及到货品种进一步减少，菜价涨多跌少。

外省菜交易情况

北方蔬菜集中上市，进场量普遍增加，环比增幅超十成，价格涨跌不等。

多数蔬菜产地集中在河北、吉林、内蒙古、山西、陕西、甘肃、宁夏等北方地区，大量交易的品种有大白菜、西红柿、尖椒、圆椒、芹菜、甘蓝、有机花、西葫芦；以上品种中，西葫芦集中上市期结束，陆续进入交易尾期，又加月底气温骤降，部分露天货源受损，产量进一步减少，因此到货量缩减22.0%，价格上涨14.3%；剩余品种产地货源宽松，到货量环比增加四成到十成以上不等，除大白菜价格小涨5.0%外，其余品种因货源宽松价格平均下跌16.6%；

其中大白菜价格上涨，原因一是高温湿热导致损耗增加；二是产地降雨导致采收困难。交易量稍大些的品种有西兰花、芸豆、白豆、油豆、长茄等品种，随着产地货源的上市，进场量纷纷增加，平均增幅超十成；价格上，西兰花（-6.5%）、芸豆（-21.0%）、白豆（-38.8%）、油豆（-11.3%）因量多价格齐齐下滑；而长茄价格上涨47.4%，原因一是外省货源质量好于前期省内尾货，价格被抬高；二是受不良天气影响，收购价格上涨。

长豆角、扁豆、豆王等价格普遍下滑，而鲜嫩叶菜类、菌菇类随着保鲜费用的增加价格多数上调。

大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、地瓜等耐储存品种产地集中在河南、甘肃、湖南、湖北、内蒙古、陕北等地区，葱头、红南瓜、绿南瓜、地瓜随着产地货源不断成熟，市场到货量环比增加三成到十成以上不等；长南瓜因产地干旱，产量下降，入场量缩减12.9%，价格上涨9.3%；葱头货源宽裕，价格下跌12.2%；

红南瓜（60.8%）涨幅较大，一是前几年红南瓜连年效益低下，种植户缩减种植面积，二是红南瓜在生长期，产地频繁降雨，导致出产量减少，货源紧张导致价格一路走高；此外由于红南瓜、长南瓜价格偏高，为其他小众品种，如花生南瓜、银栗南瓜等带来了发展机遇。大冬瓜入市量缩减16.1%，价格略有上涨3.3%，原因与去年种植户利润不佳，缩减种植面积有关。

贝贝南瓜、新土豆、胡萝卜、青萝卜、紫甘蓝货源产地逐步由山东省内转移至内蒙古、山西、河北等地，除胡萝卜行情平淡，价格被质量不佳的省内库存拉低6.8%外，剩余品种皆受运输成本增加、省内货源紧张以及需求增加等因素影响而上涨，环比涨幅14.9%-24.2%不等。

本省菜交易情况

随着部分蔬菜品种产地向北方地区转移，本省菜进场量进一步缩减，环比减幅63.3%，菜价涨多跌少。

上月交易量较大的昌乐、安丘、枣庄、化龙、寿光等周边地区的贝贝南瓜、新土豆、胡萝卜、青萝卜等品种于月底基本退出市场交易，由内蒙古、山西等地货源接档供应，其中胡萝卜行情平淡，又加省内库存尾货储存时间长，质量不佳，价格被拉低下滑6.8%，

贝贝南瓜、新土豆、青萝卜皆因省内库存货源减少、外省运输费用上涨影响，价格上涨，环比涨幅14.9%-21.3%不等；像紫甘蓝本月虽未退市，但是库存量也日益减少，由河北货源补充供应，入市量环比缩减45.3%，价格上调24.2%。

昌邑生姜行情好转，价格上涨14.4%，因此积极出库，成交量环比增加。莱芜、青州、聊城等地的鲜蒜苔、小冬瓜、山芹、五彩椒、大葱、圆茄等品种交易量相对小些，因处于青黄不接之际，又加省内频繁阴雨天气影响，货源供应偏紧，供市量环比缩减15.2%-44.0%不等；

因供应收紧，小冬瓜（11.6%）、五彩椒（9.6%）价格双双上涨，圆茄进场货源质量次于上月进场的外省货，因此价格下跌8.0%，山芹价格持平，同时月底山芹产地逐步转移至内蒙古地区；随着临朐佛手瓜的大量成熟，市场到货量环比增加十成以上，价格随量多而下跌31.9%.

地产菜交易情况

地产菜供市量持续缩减，环比减幅67.0%，菜价有涨有跌。

处于淡季的地产菜交易清闲、品种单一，主要交易品种瓜菜类（大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜），茄果类（红椒、尖椒）进场量全部减少，平均减幅超五成；大黄瓜（12.9%）、苦瓜（17.6%）、红椒（29.1%）价格纷纷上涨，一是多数蔬菜进入休棚期，供应收紧导致，二是大黄瓜、红椒外省货源进场，其成本费用高于地产货源，拉动价格上涨；

小黄瓜（-13.7%）、丝瓜（-4.9%）价格则双双下滑，主要是因为阴雨天气持续时间长，小黄瓜、丝瓜易生病害，瓜条品项不佳，价格被迫下滑；

尖椒价格平稳，与上月基本持平。圆椒、贝贝南瓜、樱桃西红柿等品种陆续退出市场交易，由外省货源接档供应，值得一提的是樱桃西红柿价格涨幅突出，环比增幅超十成，原因一是地产货源收尾，供应紧张；二是北方货源进场销售，随着运输、保鲜等成本费用的增加，价格被拉高

三、影响价格变化的主要因素

从8月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数小幅上涨，原因如下：

1、处于交易淡季的山东省内及寿光地产菜，在闷热多雨天气的影响下，蔬菜生长慢、管理难度大；而且省内库存类品种日益减少，供应更加紧张，菜价自然走高。

2、八月份北方主产区降雨频繁，导致蔬菜产、运、销等环节受限，优质货源紧缺，产地收购价格上涨；又加下旬北方气温下降较快，蔬菜生长速度放慢，部分蔬菜供应收紧，带动价格上涨。

3、月底高温天气消退，蔬菜容易储存，客商采购需求增强，加之临近开学，学校食堂提前备货，市场走销顺畅，菜价需求性上扬。

四、下月指数走势预测

九月份气候凉爽、天气适宜，省内及寿光地产菜陆续进入成熟上市期，山东省内蔬菜上市份额将有所放大，但部分北方外省货源会进入收尾阶段；同时，九月份学校开学，中秋、国庆佳节来临，市场需求进一步增强，预计下月蔬菜价格指数仍有上涨的可能。

来源：寿光蔬菜指数网

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