本周，蔬菜价格缓慢下降。

3月11日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.07元/公斤，比上周（3月4日）的4.19元/公斤下降2.86%；比去年同期的2.84元/公斤上涨43.31%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨39.67%，本周末同比涨幅略有放大。

▲2022年2月末至3月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）

去年下半年以来，两次明显的异常天气对蔬菜生产造成的影响是非常大的。去年夏季的洪涝灾害、秋季的秋汛，就发生在蔬菜的主产区；

今年2月初发生的强寒潮天气，恰恰也是发生在蔬菜的主产区。异常天气发生的时候，不仅仅影响了正处于收获期的蔬菜，也影响了正处于生长期的蔬菜。

今年2月份的寒潮天气，影响的主要是西南、华南、东南沿海一带。当时，已经成熟的蔬菜出现减产，正处于生长期的蔬菜也受到冻害；此外，接续上市的蔬菜也受到影响而推迟上市，使得一些原本应该在3月初上市的蔬菜推迟到3月中下旬以后才能上市。所以，今年春节过后，蔬菜的价格虽然已经进入季节性下降区间，但是菜价回落的速度明显放缓，回落的幅度明显不及常年同期。

因此，本周末的价格与去年同期相比，价格同比上涨的幅度进一步放大，目前的价格在近几年同期中处于最高点。

本周蔬菜的供应形势可以用3句话描述，即：

冬储蔬菜的价格总体上保持稳定，略有涨跌，涨跌的幅度都不很大；

南方产区的鲜嫩蔬菜的价格仍然保持高位，虽然价格也有不同程度的涨跌，但是整体价格仍然偏高一些；

北方产区的蔬菜由于本周前期天气晴好，整体价格呈现下降的走势，部分蔬菜价格降幅明显

本周价格波动幅度较大的蔬菜主要有：

青皮冬瓜

3月11日，新发地市场青皮冬瓜的批发价是1.9-2.6元/斤，比3月4日的0.8-1.8元/斤上涨73.08%。

目前，市场上销售的青皮冬瓜主要来自2个产地：新疆，以乌鲁木齐为主，是冬储的地瓜（挨着地生长的）；海南，以东方市为主，是吊瓜（吊起来生长的）。

新疆瓜已经到了上市尾期，上市量快速下降，后期主要以海南瓜为主。海南瓜在生长期内，曾经遭遇到寒潮天气的影响，一些地方还出现了降雪天气，有一些瓜秧受到冻害，死秧，出现减产，使得近期青皮冬瓜供应趋紧，本周涨幅巨大。

豆王

3月11日，新发地市场豆王（玉豆、无筋豆、长豆角）的批发价是7.7-10.5元/斤，比3月4日的4-8.5元/斤上涨45.60%。

目前，市场上销售的豆王主要来自2个产地：一是云南，以临沧孟定县为主，是露地生产的；二是山东，以聊城莘县为主，是暖棚生产的。

聊城的豆王刚刚开始上市，产量并不很大，仅仅是云南豆王的补充。云南孟定，前一段时间封村，地里的豆角没有办法采收；解除封闭以后，秧上的豆角已经长老，只有摘除老豆角才能长出新豆角，所以近期豆王的供应量明显不足，价格涨幅十分明显。

往年同期，四川攀枝花的豆王也应该上市了，但是由于前期的寒潮天气，四川的豆角类蔬菜也受到冻害，也有死秧现象，而且还造成上市期推迟，使得近期豆王的价格居高难下。

小菠菜

3月11日，新发地市场小菠菜的批发价是0.8-1.3元/斤，比3月4日的1.5-2.5元/斤下降47.50%。

目前，市场上销售的小菠菜主要来自2个地区：山东，以临沂、聊城为主；河北，以衡水、邯郸为主。本周前期，北方产区天气晴好，小品种蔬菜的价格普遍下降，小菠菜仅仅是其中的一个代表品种。

西葫芦

3月11日，新发地市场西葫芦的批发价是1.8-2.2元/斤，比3月4日的2.1-2.5元/斤下降13.04%。

目前，市场上销售的西葫芦主要来自山东，以德州的平原县为主。本周，北方地区气温明显回升，光照充足，有利于蔬菜的生长，使得西葫芦的产量增加，价格下滑。

“春菜”扎堆儿

“春菜”是指春季新鲜上市，适合市民尝鲜的各种特菜类蔬菜，包括春韭、春笋、香椿、荠菜、苦菜（曲麻菜）、婆婆丁、冰草等10多个品种。

由于气温回升，春菜上市量逐渐增加，价格也纷纷明显下降，比如

露地香椿，上周价格还维持在120元/斤以上，现在已经降到了65-80元/斤

春笋上周17元/斤，现在14元/斤

苦菜上周30元/斤，现在24元/斤

婆婆丁上周120元/斤，现在80元/斤

荠菜上周15元/斤，现在13元/斤。

春菜价格的下降，可以让广大市民以更加实惠的价格来满足自己的尝鲜需求。

市场在售的香椿来自于四川广元等地，由于是野外山地自然环境露地生长，因而相对冬季大棚产的口感更嫩，香味也更加醇厚。为了保证新鲜度，香椿都是通过空运进京，这也让它的价格稍微贵了一点。但是随着上市量的持续增加，价格还将继续呈现下行趋势。

随着气温继续回升，等到山西、河北产香椿上市以后，价格还会出现更加明显的回落，预计头茬香椿价格将在10元/斤左右，而二茬香椿的价格会低于10元/斤。市场上市的荠菜则分为南北两个地产。相对而言，北京房山产荠菜价格在5-6元/斤，较为便宜实惠，非常适合大家尝鲜。

春笋大量上市

每年3-4月份，都是春笋最为鲜嫩、最适合食用的季节。眼下今年的吃笋季再次来临，产自福建建瓯的春笋、冬笋等产品在新发地市场开始大批量上市，价格也明显下降。

经销商乔先生介绍，新发地市场一年四季都有竹笋销售，但是只有3-4月份采挖的春笋、冬笋营养最丰富、口感最佳。这两种笋都是从去年11月份开始上市，但是由于之前产量比较小，价格也比较贵，最开始时卖15元/斤，之后一直维持12元/斤上下。

现在迎来了大量上市的季节，价格也出现了比较明显的下降，冬笋价格降到了7-8元/斤之间，春笋则降到了9元/斤左右。预计到本月下旬，竹笋价格会随上市量的增加再次迎来更加明显的下降，届时批发价将跌至5元/斤左右。

本周，大部分蔬菜的价格基本上保持稳定，少部分蔬菜的价格波动的幅度较大，涨跌互现，使得整体价格仍然保持高位，短时间内价格仍然呈现缓慢下降的走势，也仍然会明显高于去年同期。

来源：北京新发地

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