一、走势描述

2023年3月份蔬菜平均价格为3.82元/公斤，与上月的3.99元/公斤相比，环比跌幅4.2%，同比跌幅10.3%（2022年3月价格为4.26元/公斤）。

▲图1-月价格定基指数走势图

3月份蔬菜价格总指数下滑（图1），10大蔬菜类别指数中4类下跌4类上涨2类基本持平（图2）。其中下跌明显的类别是水生类（-35.5%）、瓜菜类（-16.9%）、菜豆类（-17.1%）；上涨明显的是甘蓝类（13.6%）、白菜类（9.9%）、根菜类（9.2%）；葱姜蒜类、菌菇类基本持平。

▲图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、菜价走势及供应情况

从3月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数接连下滑，主要原因是进入春季后全国整体气温不断回升，各地蔬菜生长速度加快，时令春菜陆续集中上市，产区货量充足，蔬菜价格呈季节性下滑走势。

▲图3-周价格定基指数走势图

外省菜交易情况

冬菜进一步收尾，环比减幅11.1%，菜价以下跌为主。

交易量较大的甘蓝类（有机花、甘蓝、西兰花、菜花、紫甘蓝）主要集中在上海、浙江、湖北、云南、江苏等地，甘蓝（2.0%）、菜花（3.8%）到货量稳中略增，甘蓝因产地货源宽松，价格下跌9.4%，菜花价格环比上涨26.6%，与部分货源出现断茬有关；

有机花、西兰花随着部分产区集中上市期的结束，到货量平均减少26.6%，货源紧俏，价格随之平均上涨15.1%；紫甘蓝价格波动相对平稳，随着福建货源的进场，供货量环比增加29.4%。

进入生长末期的椒类主要分布在云南、广东、福建等南方地区，上市量一律减少，环比跌幅区间为2.7%-76.9%；价格方面，尖椒、辣妹子、龙椒、线椒伴随着供应收紧，价格平均上涨18.8%，圆椒价格下跌24.0%，尾货质量不佳是主因；麻辣椒走货疲软，量（-48.3%）、价（-21.4%）均出现下滑；红椒受当地货源冲击，进场量减少超四成，价格上涨17.7%。

进入扫尾期的云南、广东等地的菜豆类蔬菜中，长豆角（-17.2%）因价格下调，走货速度渐快，经销商加大来货量，因此交易量增加15.9%；剩余豆类（白豆、豆王、芸豆、扁芸豆）进场量一律减少，由于尾货质量欠佳、又因寿光、青州等附近豆类成熟上市，对其价格形成一定冲击，价格下跌7.8%-27.0%不等。

四川、云南、浙江等地的西红柿、湖北大白菜陆续进入交易尾期，供市量环比减幅分别为53.5%、11.1%，西红柿伴随着供应收紧价格上扬39.6%，大白菜省内货源开始上市， 受省内优质货源拉动价格上涨10.3%。

四川白萝卜交易状态稳定，交易量及价格均无大变化；福建、上海等地的大葱受采购商拿货积极性不高影响，供货量缩减15.8%、价格下跌36.9%（大葱均价1.27元/公斤）；

福建胡萝卜处于集中上市期，市场来货量增加八成以上，因品质优于前期省内库存货源，又加运输距离较远，价格上涨11.9%。

云南鲜蒜头、新蒜苔伴随着产地货源的日益宽松，进场量平均增加十成以上，其中鲜蒜头价格陆续回落，环比下滑22.7%，新蒜苔品质好于库存货源，价格涨幅52.3%。

油麦菜销售顺畅，积极进场交易，入市量环比增加12.4%，价格下滑52.1%（均价3.83元/公斤）。

耐储存类大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、土豆、地瓜等品种产地分布在广东、海南、甘肃、江苏、湖北、内蒙古、云南、河北等地，大冬瓜供货量稳定，因优质货源相对紧缺，整体价格被拉高22.5%；

葱头随着云南鲜货的成熟，甘肃库存货源积极出售，进场量环比增加18.7%，价格下跌6.5%；长南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜增量进场16.9%-30.6%不等，除长南瓜因海南货源上市运费增加带动价格略微上涨9.3%外，剩余品种价格运行相对平稳；

红南瓜平稳供市，但因今年海南产地种植面积缩减，收购价格偏高，价格环比上涨34.2%；土豆随着云南新货的大量上市，供应量明显增加，价格受新货带动环比上涨34.0%。

本省菜交易情况

本省菜供应量环比小幅增加3.4%，价格普遍下跌。

叶菜类芹菜、菠菜、山芹、西芹、茼蒿主要分布在济宁、聊城、菏泽、寿光等周边地区，气温渐暖，菠菜、茼蒿、芹菜生长速度加快，供市量纷纷增加，环比增幅区间为25.6%-40.5%（菠菜均价2.69元/公斤，跌幅50.4%）；

价格上，菠菜、茼蒿伴随着供应宽松价格平均下跌49.2%，芹菜价格波动相对平稳；山芹成交量及价格与上月相比基本平稳；西芹本周供市量环比减幅16.7%，供应收紧，价格上涨12.1%，与南方货源供应减少有关。

来自淄博、青州产区的西葫芦生长旺盛，随着产地货源的增加，价格下滑38.1%（均价2.55元/公斤），但由于市场走销平淡，本周进场量环比小幅减少1.5%；

寿光周边地区的青萝卜库存量充足，本月出库量增加13.2%，价格下跌23.1%；昌邑生姜因价格运行偏高，终端市场需求有限，经销商缩减进场量（-9.9%），货源供应略显紧张导致价格上涨6.1%；

尖椒、圆椒、长茄、西红柿等茄果类设施蔬菜受良好天气影响纷纷增量进场，平均增幅五成以上，尖椒因质量好于外省货源，价格上涨17.6%，剩余品种价格在11.1%-24.0%之间下跌。

省内库存蒜苔陆续减少，交易量环比减少15.1%，价格受新蒜苔带动整体上涨46.5%。临朐佛手瓜库存量充足，行情乐观，价格上涨15.2%；

安丘大葱受省外货源冲击，交易量（-7.7%）及价格（-36.9%）双双下滑。

地产菜交易情况

气温陆续回升，地产菜上市量较上月显著增加，环比增幅超十成，菜价下跌是主流。

气温整体回升，地产菜品种上市量全部增加，平均增幅在十成以上，设施瓜菜类（小黄瓜、大黄瓜、丝瓜、苦瓜）因货源供应放宽，价格一律走低，平均跌幅32.9%。

茄果类中尖椒、红椒价格分别上涨17.6%、17.7%，因其质量好于外省货源，采购商需求增加，供市量环比平均增加十成以上；

圆椒、长茄、圆茄随着市场进场货源的增加，价格均出现不同程度的下滑；樱桃西红柿、瓠瓜等品种偶有交易，进场量全部增加，价格普遍下跌。

三、影响菜价变化的主要因素

从3月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数开始下滑，原因如下：

1、进入春季后，全国气温回升，各地蔬菜长势良好，省内及寿光地产蔬菜供应能力稳步增加，加之南方应季春菜不断增量上市，货源供应充足，菜价季节性走低。

2、随着天气变暖，部分库存蔬菜和外省冬菜品种交易逐渐进入交易尾期，货源质量明显下降，在省内同品种的压制下，价格偏低，带动整体价格下滑。

3、天气回暖，部分蔬菜货源产地逐渐向北转移，运输成本等因素的减少使蔬菜价格随之下调。

四、下月指数走势预测

下月气温继续回暖，各地区蔬菜上市量会持续增加，市场内应季蔬菜的到货量会明显增加，货源供应宽松，预计下月蔬菜价格指数可能会继续回落。

来源：寿光蔬菜指数网

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