本周（1月2日—1月6日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价361.2元/百公斤，环比上周的290元/百公斤，增加71.2元/百公斤，增幅24.6%。

本周蔬菜混合均价上涨。接连几波冷空气，今年秋季以来整体低迷的蔬菜行情开始逐步回暖，直至本周，价格已经回归到往年正常的价格区间。

从市场交易情况来看，大宗类和耐储存的蔬菜货源依旧相对充足，价格相对稳定，大白菜、甘蓝、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、洋葱等蔬菜价格仅小幅波动。此类商品前期田间积压较为严重，曾出现卖难。

本周，云南产区的叶菜、豆角类蔬菜，海南、广东、福建产区的辣椒类、茄果类价格上涨明显，甜玉米、豇豆表现亮眼，价格处于同期高位。

主要是因为此类商品近期货源偏紧。长时间的低温影响下，北方地区、中部地区的地产蔬菜上市供应量处于较低水平。部分蔬菜供应产区单一，集中于南方产区，全国市场对“南菜”的需求量逐步放大。

总的来说，本轮价格上涨既有蔬菜供应主产区南移带来的季节性上涨，也有冷空气影响下产量下降带来的短时上涨。

本周入场量环比小幅上涨。随着人员流动性增加，餐饮行业重现生机，终端需求也逐步恢复。但今年过年较早，学校、工厂提前放假，春运返乡潮预计会提前开始。整体市场端的需求并没有出现较大的拉升，走货情况依旧较为平淡。

最近，各地天气以晴好为主，蔬菜上市量会有所增加，南方产区也将进入上市高峰，供应形势向好。同时，在春节节前和春节期间，蔬菜批发价预计会逐步上涨。

皱皮泡椒/枣椒

辣椒价格在经历了长时间的低位徘徊后，本周价格终于“飘红”，涨幅比较明显，本周批发价3.3-3.5元/斤。目前市场泡椒主要来自海南、广东湛江。

今年秋季辣椒供应非常充足，各产区上市量和供应时长都优于往年，产能过剩造成市场长期供大于求。但在上月连续冷空气的作用下，现阶段货源也正在逐步收紧。

江苏、山东辣椒正式步入尾期，全国各地加大南方辣椒的收货量。但是近期南方辣椒上市量偏紧。一是因为低价打击了农户的种植积极性，田间辣椒疏于管理。二是低温使许多植株出现落花的情况，影响结果率。叠加作用下，产区收购价快速拉升，一周内从0.7-0.8元/斤上涨至3.5元/斤。

价格的快速上涨使得本周后期市场走货变缓，预计短时间内价格以平稳波动为主。

叶菜“四大金刚”

近期，叶菜类价格明显上涨。云南叶菜中最具有代表性的“四大金刚”连续上涨，本周批发价为：

上海青3.3-3.5元/斤

杭白菜3.3-3.5元/斤

意大利生菜3.2-3.4元/斤

油麦菜3.2-3.4元/斤

12月以来，全国遭遇多波冷空气，各地气温从相比常年偏高变成偏低，持续低温导致上市量明显减少，本市地产叶菜中具有代表性的青菜从0.7-0.8元/斤快速上涨，突破了2元/斤的大关。

随着各地地产叶菜上市量减少，全国各地收购商集中至云南收货。而近期云南气温同样偏低，上周更是遭遇了雨雪天气，蔬菜生长速度放缓。加上前期偏低的收购价使得本轮叶菜种植面积有所减少，共同作用下，地头收购价上涨明显。

不过，产区价格虽然红红火火，销区走货却不温不火，销售商赢利较少，预计短时间内价格再次大幅上涨的可能性不大。

大葱

大葱价格近期出现上涨后的回落，目前市场大葱主要来自江苏启东，部分来自福建漳州。今年启东大葱上市时间有所推迟，当前上市量有所增加，进场量环比增加，价格随之回落。本周批发价1.6-2.0元/斤。

12月期间，市场销售的主要是山东大葱，月初的第一波寒潮导致山东大葱遭遇严重冻害，上市量收紧，产销价格同步走高。

本周启东大葱开始大量进入市场，福建混装货也有大葱来场，上市货源相对宽松，整体供应形势好于前期。但今年启东早茬大葱普遍偏细，据客商反馈，主要是因为早期大葱生长期间遭遇干旱，好货相对较少。本周价格虽然回落，但是依旧相比往年同期偏高。

后续，随着江苏启东、福建等地大葱上市量进一步加大，品质也会更加稳定，预计价格还有一定的下降空间。

白萝卜

历经长时间的低价后，本周白萝卜呈现小幅上涨。目前市场内销售的白萝卜主要来自江苏泰兴、浙江萧山，本周白萝卜每斤上涨0.1-0.2元，批发价0.5-0.6元/斤。

今年白萝卜产区转换衔接至江浙地区以后，价格持续走低，较长时间处于近几年同期低位。

据客商反馈，主要是因为去年秋季白萝卜行情很好，今年种植面积增加，生长期间气候合适，亩产量和总产量都出现增加，地头白萝卜卖难，收购价一度低至0.2元/斤。

而近期低温使得部分白萝卜受冻，上市量环比减少，价格回暖。不过据了解，江苏、浙江白萝卜供应充足，往年该时段来场补充的四川、湖北、河南等地白萝卜今年来场明显减少。

总体来看，各产区白萝卜上市量依旧较为充足，本轮价格上涨是降温后低价的回升，预计短期内不会出现大幅度上涨。

来源：上海江桥

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