过去农村人拿它喂猪

如今城里人拿它当宝

这个小小的叶菜    总产值近20亿！

是武汉人最爱的菜之一！

只长叶子不长红薯，

汉产薯尖“出圈”啦！

立冬过后，湖北省武汉市农科院菜用甘薯试验田，连片薯尖长势正旺。这里种的都是菜用型薯品种，只食用幼嫩茎尖，不食用地下薯块

湖北省农科院薯尖试验田，长势正旺。

图片来源：湖北日报

普通甘薯的茎尖虽可食用，但比较老且食味苦涩，过去多被扔掉或当作猪饲料。近年来，国内农业专家通过研究，选育了一批菜用型甘薯新品种，改善甘薯茎叶原本的苦涩味，成为一种新兴蔬菜。

研究表明，薯尖与常见的蔬菜比较，矿物质与胡萝卜素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。同时，薯尖有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

武汉市是国内最早规模化种植菜用甘薯的地区之一，也是全国最大的菜用甘薯生产地、集散地，薯尖种植规模达10万亩，总产值近20亿。

每年6月至8月上旬属于叶菜类蔬菜供应淡季，市场需求量很大。为丰富市民夏季“菜篮子”，武汉市自2006年开始，从福建等地引种薯尖，“汉产薯尖”正是经本土改良后的优质品种。

图片来源：武汉广播电视台

黄陂区作为武汉市的蔬菜优势产区，全区薯尖种植面积4万亩，亩产值1.4万元。特别是黄陂六指、三里桥及前川街等地的油砂地，土层深厚、疏松肥沃、排水良好，土壤有机质含量高，种出来的薯尖无污染，特别好吃。黄陂薯尖也因此被评为中国地理标志产品。

黄陂薯尖。视频来源：荆楚网

武汉市黄陂区农技推广站技术专家姚世东介绍，他们最早引种的是一种叫福薯18号的薯尖品种，口感脆嫩，汤色青绿，市场反响较好。后来，随着湖北自主选育的“鄂字号”薯尖新品种种植推广，薯尖彻底征服市民味蕾。

姚世东特别提到，与同期上市的空心菜、红苋菜相比，薯尖还有两项先天优势：

一是虫害少。武汉市夏季高温多雨，容易发生病虫害问题。薯藤能释放一种特殊气味，保护薯尖在种植时不易被害虫侵扰，生长期基本不需施药；

二是产量高。一次扦插可连续采收2年，每年可采收十茬以上，生长茂盛期每月每亩可采摘500公斤左右，亩产值达4万元。

目前采收的秋冬茬薯尖恰逢昼夜温差大，有利于糖分及淀粉转化，营养成分增加，因此口感更好，成为餐饮酒店的新宠。如今，“薯尖”已成为武汉三镇不少餐饮酒店主打的招牌青菜。

图片来源：武汉广播电视台

“因为味道好，所以大家也不嫌价格贵。”现摘的嫩红薯尖洗净切段，蒜蓉、凉拌、清炒、上汤，花色多样，卖价约18-20元一盘，较一般的叶菜稍贵，但大多数食客都青睐这道菜，好吃也好卖。

家住青山的周女士几乎每天都要买薯尖，“和竹叶菜、苋菜相比，薯尖炒后不变色，而且入口像肉一样有嚼劲，所以我很喜欢吃。”周女士说。

武汉薯农出省种菜成新潮！

当前，武汉市首批秋冬播叶菜已采收上市。武汉市江夏区种植户陈青柱并不心急，“我的100亩薯尖刚刚才移栽，准备抢本地春节市场，一斤可以卖到十几块。”说这话时，他正在南昌市南新乡一处蔬菜大棚里。

出省租地种薯尖，近两年正成为一些武汉菜农的新选择。

图片来源：武汉广播电视台

湖北省农科院粮食作物研究所甘薯研究团队负责人杨新笋分析指出，一方面因为市场需求越来越大，另一方面因素是武汉市得天独厚的优势，已培养出一批成熟的市场主体，正将汉产薯尖的影响力辐射到周边地区。

据了解，武汉市薯尖产业自发展之初，主动对接国家甘薯产业体系、省农科院等科研机构和单位，一批科技新成果率先推广、示范。

 在新品种方面—— 

湖北省农科院自主选育的鄂菜薯1号，节间距离短、叶柄纤维较少、口感十分柔软，同时高产特性突出，亩产过万斤；

以非洲甘薯作为母本选育的鄂菜薯2号，因具有非洲“血统”，抗病虫害能力极强，耐高温，可推广至华南；

最新选育的鄂菜薯10号，烫煮后仍保持翠绿或深绿色，可满足时下消费者既要蔬菜好吃、也要好看的多元需求。

 在新技术方面—— 

湖北省农科院率先攻克大棚越冬薯尖育苗技术瓶颈，开展薯尖“双减”绿色生产技术试验，利用薄膜立体栽培，推广薯尖-丝瓜轮作模式、薯尖-藜蒿轮作模式、薯尖周年种植模式等，越来越多农户在专家指导下成为“土专家”。

大棚薯尖-藜蒿轮作模式：薯尖2月中下旬在大棚内扦插，4月中旬至8月下旬陆续采摘上市，667 ㎡产量3 000 kg。藜蒿8月下旬至9月下旬扦插，10月中下旬开始采收，主要供应春节前后市场，667 ㎡产量2 000 kg。

薯尖周年种植模式：一般于10月上旬种植，翌年3月中旬开始采收，10月中旬结束，每667 ㎡平均产量约5 000 kg。

同时，武汉市拥有华中地区最大的农贸市场——白沙洲农副市场，交通便利，薯尖就地生产、就近集散，渐渐形成较为完善的市场体系。

在武汉带动下，近年来，宜昌、孝感、十堰、随州等地纷纷引种薯尖，全省薯尖种植面积达50万亩。湖南、江西、重庆等周边省份也前来学习、考察，菜农“菜篮子”鼓了，市民“餐桌”也越来越丰富。

创建产业园，看薯尖“72变”！

近两年，随着大众健康意识普遍增强，人们对健康养生产品的需求不断提升，保健蔬菜成为新风口。

抓住机遇，乘势而上，湖北省农科院粮食作物研究所与武汉市大汉兴武文化有限责任公司联合，大力引进、筛选适宜本地种植的薯尖新品种，在薯尖绿色化、机械化栽培开展探索，力争用三年时间在武汉建成国家级菜用甘薯产业园。

一片小小薯尖，满满雄心壮志。在湖北省农科院试验田，还有更多色彩鲜艳、功能多元的薯尖期待进入市民生活。比如，有一种富含花青素的薯尖，茎叶呈深紫色，营养价值较高；还有一种茎叶呈黄色的薯尖，形态美丽，可作观赏植物，未来在家庭园艺市场具有较好前景。

观赏甘薯可作为新的观赏植物资源。

图片来源：湖北日报

当前，杨新笋的甘薯研究团队正在抓紧选育耐密植的薯尖新品种。株型直立，分枝性好，侧枝长势整齐紧凑，分枝夹角小的薯尖，更适于机械采收，有机会克服薯尖采收时的用工难、用工成本高问题。

薯尖深加工探索也在路上。据悉，目前湖北咸宁一家企业以薯尖为原料，开发出蔬菜干产品用于方便食品调料。下一步，他们还计划推出类似日本青汁的薯尖饮品，满足某些居民摄取青菜不足的需求，同时方便易储存。

未来，“汉产薯尖”的市场之路，相信将会越走越宽。

小蔬提醒：种植有风险，入市需谨慎！

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信息来自湖北日报、长江日报、武汉广播电视台等

长江蔬菜综合整理