上海江桥批发市场蔬菜混合均价287.6元/百公斤，环比上周的271元/百公斤，增加16.6元/百公斤，增幅6.1%。

本周蔬菜入场量环比上周大幅提升，入场量的增加一部分属于季节性上涨，一部分则要归功于消费需求的增加。具体表现在：

①本周上海午后多出现短时强降水，带来丝丝清凉的同时，销售终端蔬菜需求也有所增加。②根据上海市商务委发布的相关文件，从8月15日起，在严格落实疫情防控措施的前提下，农贸市场复商复市进程推进。二级批发市场陆续开放，销售渠道进一步通畅，蔬菜运转流通加速。③开学季临近，助推蔬菜需求增加。

本周前期蔬菜混合均价强势反弹，周后期回稳。之前的分析也提到过，今年进入8月以来，蔬菜行情一直较为平淡。此时正值北方冷凉地区蔬菜大批量上市的旺季，产区蔬菜量大，部分商品短期出现“卖难”，导致销区这些商品的价格也下降至“冰点”，价格基本触底。

近期北方多地雨水频繁，并伴有短时强降雨，强对流等极端天气，内蒙古、甘肃、河北、山西等地蔬菜生产都受到不同程度的影响。这也为价格反弹创造了有利条件。

本周甘蓝、牛心菜、大白菜、大娃娃菜、西葫芦、莴笋、西芹、豆王、芸豆、刀豆等价格都有一定幅度上涨。

作为现阶段瓜菜主产区的山东，上周同样持续降雨，导致本周丝瓜、苦瓜、黄瓜价格依旧居高不下。豇豆、香菜货源偏紧，价格持续走高。大宗类的胡萝卜、土豆、番茄集中上市，价格回落。

总之，当前蔬菜供应还是非常充足的，商品集中上市导致价格开始有所回落，尤其是今夏大宗类商品价格波动十分明显。

后续，根据中国天气网发布的气象预报，未来几天，武汉、合肥、南京、上海、杭州等南方城市高温还将持续，最高气温大多接近或达到40℃。北方地区则面临多轮降雨，甘肃、宁夏、内蒙古、山西、河北、北京等地有局地强降雨。“水火”夹击下，随着开学季及中秋临近，当前的蔬菜行情是否会再起波澜还要拭目以待。

番茄

8月，番茄大量上市，不仅有大番茄，还有各种各样的小番茄，一颗颗饱满水灵，如同流光溢彩的宝石嵌在保鲜泡沫箱内，令人垂涎三尺。

据了解，今夏小番茄几大产区已经齐聚我市场，包括山西大同、河北承德、内蒙古赤峰、宁夏银川、甘肃景泰等地，目前上市品种丰富，包括千禧、黄圣女果、红圣女果、釜山88、黄玲珑、香妃、多利、粉禧等。

夏季小番茄产区位于北部高原产区，地理位置上日照充足、昼夜温差大，而今夏几大产区少雨，阳光充足，小番茄口感非常好。尤其是内蒙古产区上市的小番茄，皮薄无渣，入口爆浆的口感绝佳。

糖度方面，有的小番茄达到了7.0以上，最高到9.2。批发价格方面，以千禧为例，现阶段集中上市批发价4.5-5.0元/斤，相比上月期间的5.0-6.0元/斤明显下降。

现阶段小番茄物美价廉，喜欢品尝小番茄的市民们可以行动起来咯。另外，今夏以来湖北长阳、河北围场、山西大同的草莓番茄也来场销售，相比普通番茄，草莓番茄皮薄汁多，口感好，现阶段批发价在4.2-4.4元/斤。

香菜

这几天的香菜可谓“众星捧月”，从一众蔬菜中脱颖而出，成为绝对的“高光单品”，价格快速拉升，市场最优质香菜售价在230-240元/箱（20斤，合11.5-20元/斤），环比涨幅近40%。

往年夏季香菜产区供应呈现群雄逐鹿的形势，天津、河北、内蒙古、沈阳、云南等产区的优质香菜都会来场销售，但今年可谓是云南一地独占天下，近期来场香菜绝大部分产自云南。

据场内客户介绍，天津产区由于夏季早期高温多雨，茬口衔接不畅口，产地短时缺货。张北产区本茬香菜受气候影响，近期上市的香菜存在“起苔”现象。各大产区香菜“沦陷”的情况下，全国采购商蜂拥至云南产区抢购，当地香菜收购价节节攀升，从3.5-4元/斤，快速上涨至9.5元/斤。

预计短时间内香菜价格下降空间不大。但据场内大户反馈，8月下旬下一茬天津产区的香菜将会陆续上市，届时货源得到补充，价格可能稍有回落。

胡萝卜

7月份以来，胡萝卜价格在换茬期间短时上涨。本周胡萝卜价格小幅回落。

每年7月份胡萝卜产区轮换，供应地由山东产区转移到内蒙古、河北。今年6月底、7月初山东遭遇持续高温多雨的天气，田地被淹，部分地块绝收。而被水浸泡后的胡萝卜易腐烂，不耐储存，导致今年山东产区尾期货源相比往年同期偏少，7月底，内蒙古胡萝卜也只有零星入场，价格迎来上涨，当时袋装胡萝卜25-27元/袋（20斤，合1.25-1.35元/斤），箱装胡萝卜28-30元/箱（20斤，合1.4-1.5元/斤）。

8月，内蒙古胡萝卜大批量上市入场，本周价格明显回落，本周精品纸箱胡萝卜25元/箱（20斤，合1.25元/斤），袋装胡萝卜21-23元/箱（20斤，合1.05-1.15元/斤）。欢迎广大客商前来采购。

嫩姜

冬吃萝卜夏吃姜，今年的嫩姜已经陆续上市一个多月。目前供应我市场的嫩姜主要产自山东安丘，当地嫩姜可以从每年的7月陆续供应到10月上旬。安丘的姜以销售嫩姜为主，姜肉纤维少，腌制后口感好。

今年嫩姜质量不错，但是因为产区多雨，嫩姜产量受影响，供应量有所下降。批发价方面，刚上市价格4.5元/斤，现阶段回落到了4.0元/斤，相比去年同期略有走高。

目前市场的老姜主要来自山东昌邑，去年老姜上市量大，目前供应充足，价格在2.2-2.5元/斤，处于较低价位，最近老姜价格出现一定上涨，从低位回升，现阶段在2.6-2.9元/斤，处于往年正常水平。

来源：上海江桥蔬菜批发市场，中国蔬菜综合整理。转载请注明

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