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酷暑搞蔬菜,确实有点儿难!蔬菜的“脾气”一定要摸清!

据天气预报显示,最近两天(7月15日至16日),四川、山东等地将有较强降雨,部分地区有暴雨,局地大暴雨。气温方面,北方的高温范围将有所缩减,但华北东部、东北等地由于相对湿度较高,体感较为闷热,而在江南、华南等地大范围的高温仍在持续。“高温+强降雨”双模式夹击,天气如此,菜价就不会平稳,起起落落便是常态。

据天气预报显示,最近两天(7月15日至16日),四川、山东等地将有较强降雨,部分地区有暴雨,局地大暴雨。气温方面,北方的高温范围将有所缩减,但华北东部、东北等地由于相对湿度较高,体感较为闷热,而在江南、华南等地大范围的高温仍在持续。“高温+强降雨”双模式夹击,天气如此,菜价就不会平稳,起起落落便是常态。

虽然每天都要看,不看肯定是不行的,其实大家每天对这价格的升升跌跌,估计已经麻木了吧。这是很正常的反应,但是看菜价起跌是一回事,自己从菜价起起落落中总结经验又是一回事。中医通过望闻问切来了解症状作出判断,而了解蔬菜行情的途径也是同个道理。这些年,不知大家是否从中摸索到一点蔬菜的脾气了没有。

从某种角度上看,蔬菜也是有脾气的,或者说也是有规律的。我们说,蔬菜的价格一方面跟供求有关,另一方面跟品质有关系,有些朋友为了提高价格,往往希望在这两方面去努力,不过如果没有把蔬菜的脾气摸透,可能有些努力是白费的。

像有些朋友一看到菜价高就兴奋,赶着收货发货,希望赚多一点,这是改变供求;而有些朋友一看到菜价低就沮丧,整天无精打采的,放任蔬菜不管,最终是得不偿失,这是不在乎品质。因此,我们做菜的,心态还是得放松,掌握蔬菜的脾气与规律,该是你的就是你的。

就像这段时间在市场里时不时听到有些档口在讨论,大概是在档口看货好好的,拿了菜回去,一个晚上就烂掉了,这就是不懂蔬菜脾气造成的分歧。

其实这段时间各地雨水偏多,蔬菜采收时水分含量大,再加上高温,所以是非常难以保存的,一不注意就会腐烂。如果你懂这个情况,在采购上、保存上留心和注意,一方面会减少这个情况的出现,另一方面也不会和批发商做无谓的争吵。

虽然说有很多朋友有时宁愿出很高的价格去采购高品质的蔬菜,但是实际上却经常做不到,为什么呢?受天气影响,受环境影响,受工人素质影响,蔬菜品质就会有差异,而且往往蔬菜品质越差的时候,平均价格就越高,蔬菜价格越低的时候品质却好得要死。

这就是做蔬菜的难点,也是做生鲜的痛点,更是很多生鲜电商死亡点,如果我们做蔬菜的没有办法认识到这一点,是很难在这个行业里混下去的。

军师有一个做蔬菜配送的朋友说,他这几年跟不少批货商合作,同样的方式同样的条款,可是有些客户就合作得很好,有些客户却总是碰碰撞撞,他总结了一下,合作得很好的都是对蔬菜比较了解的,至少是懂得蔬菜的大致脾气的,合作不好的往往都是对蔬菜认识有偏差的,对蔬菜了解不深的。

因此我们说蔬菜价格有高低,品质就有好坏,蔬菜不是工业产品,有点问题是正常的,关键是自己是不是能够充分认识与理解。

经常听到一些生鲜公司遇到棘手的事情,采购部和品控部天天都在吵架,采购采回来的蔬菜后,品控部说跟昨天不一样,问题很多;采购说不用看,现在这个天气,肯定是有问题的,我现在找不到好品质的蔬菜?仓管说你的品质不行,我就不能签字收货,你得自己负责。

其实他们都有道理 ,谁也没有错,只不过大家在对待蔬菜的脾气和习惯了解程度的问题。蔬菜在不同的时间不同条件下,产品质量是不同的。另外一件菜几十公斤,不可能个个都一样,天天都一样,也有个别可能是坏的,这很正常,关键看比例多大。

因此大家如果都能对蔬菜的脾气了解清楚,这些问题都是很容易解决的,最怕采购是做菜的,品控是做原子弹的,就麻烦了。

蔬菜是充分依靠市场定价的产品,瞬间的供求变化就会导致价格的区别,所以蔬菜价格起起落落是正常的,也许昨天很高、今天很低,甚至上午很高、下午很低,这都是有可能的。

因而,如果我们种菜的,卖菜的,买菜的,大家都能充分认识蔬菜的脾气与习惯,明白价格有起落品质有差异,这样大家沟通就顺畅了,矛盾也就少多了。

其实每年这个时候做蔬菜都是挺难的,原因有:❶ 雨水较多,蔬菜湿水易烂,品质参差不齐;❷ 天气高温,蔬菜保鲜时间短;❸ 既下雨又高温,有些蔬菜就容易烧心,大伙买回去才知道;❹ 雨水多,产量就减少,价格自然不会低。

这些都是蔬菜的习惯和脾气啊,当然这只是一小部分,大家还要在实践中掌握更多,希望大家不管在什么时间都能明白,入行做蔬菜,注定没标准,菜价有起落,品质有差异。

来源:真甜农业

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