数据着重分析了2018年蔬菜市场生产、消费及进出口情况，并且对2019年蔬菜市场运行情况进行科学预测，并提出部分相关对策。

2018年我国蔬菜市场运行整体平稳，价格波动符合“V”形季节性规律，但秋冬出现逆势下行，不太乐观。

农业农村部重点监测的28种蔬菜分别为：

2018年农业农村部重点监测的28种蔬菜全国年均批发价每千克3.93元，同比上涨5.1%，较近5年平均水平上涨2.3%。

▲图1、2014-2018年我国蔬菜价格走势，纵坐标为平均价格，单位：元/千克。黑色折线为2018年价格，橙色折线为2017年价格，蓝色折线为2016年价格，红色折线为2015年价格，紫色折线为2014年价格。数据来源于农业农村部信息中心。

从月度走势来看（图1），2018年1～2月，受2017年蔬菜整体低价及“双节”消费拉动，蔬菜市场价格由较低水平大幅升至全年高点，2月平均菜价每千克4.88元，较近5年同期均价上涨3.0%。

入夏以后，受全国大范围高温多雨和台风、强降水等不利天气因素影响，蔬菜价格较常年偏高，连续5个月创近10年同期新高，成为2018年蔬菜产业市场价格运行的最大特点，其中9月蔬菜价格达全年次高。

然而2018年10月中下旬以后蔬菜价格回落速度骤然加快，下跌持续时间长、下跌幅度大，呈现明显的反季节波动现象，导致叶类菜和花类菜平均跌幅超过20%，根类菜和果类菜平均跌幅超过10%。成为2018年蔬菜产业市场价格运行的另一特点。

▲2015年1月-2018年11月叶菜类和果菜类价格走势（单位：元/千克）数据来源于农业农村部信息中心。下同。

▲2015年1月-2018年11月根类菜、茎类菜、花类菜价格走势

1、生产供应总体充足，不利天气引发逆势波动

（1）蔬菜生产规模稳定增长，并逐步向优势产区集中。据农业农村部种植业司统计，2008～2017年我国蔬菜播种面积从2.68亿亩上升到3.47亿亩，年均增速2.9%；蔬菜总产量从5.92亿吨上升到8.17亿吨，年均增速3.6%。

近年来，华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大传统优势区域集中度进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。

（2）蔬菜价格前期高位运行，后期逆势下跌。前期高价运行，刺激种植面积扩大；入秋以后天气较好，提升了蔬菜单产水平，利于集中上市。

全国“北运菜”生产大市广东省湛江市，北运主要品种辣椒2018年种植面积明显增加。此外，青花菜、南瓜、冬瓜、花椰菜、洋葱、扁豆等蔬菜在田面积同比增加15%左右。

2018年夏季高温强降雨推迟种植的秋季蔬菜在11月集中上市，比往年晚1个月左右，与部分提前上市的冬季蔬菜叠加，短期内增加了蔬菜市场供应量，进而加剧了价格下跌。

2、消费需求稳中略涨，产销对接更加活跃

（1）蔬菜消费数量呈现上升态势。随着乡村振兴战略全面提速，蔬菜生产与产业加速升级，同时推动农村生活水平的提升，进而拉动蔬菜消费。

（2）蔬菜销售路径日趋多元化，消费结构不断优化。如“中央厨房”、“电子商务”、“生鲜超市”等销售模式发挥的作用越来越大，爆发出的活力越来越强。

（3）蔬菜产销对接活动日益活跃。2018年中国农产品市场协会组织举办了7场产销对接活动，开展了20多场品牌推介活动，近3000名经销商、采购商参与对接采购，现场签约金额超过190亿元。

3、进出口量增长明显，中美贸易摩擦后续影响尚不明朗

▲图2、2018年1-10月我国蔬菜出口额变化趋势。数据来源于中国海关，下同。

▲图3、2018年1-10月我国蔬菜进口额变化趋势。

2018年1～10月累计，我国蔬菜出口量增额减，出口量累计902.04万吨，同比增加3.3%，出口额124.19亿美元，同比减少0.6%；进口量、额均增，进口量累计40.71万吨，同比增加105.0%，进口额6.61亿美元，同比增加53.1%（图2、3）。

（1）出口品种格局基本不变，优势品种出口偏弱

我国蔬菜出口优势品种包括蘑菇、大蒜、木耳、番茄、辣椒、生姜、洋葱、胡萝卜及萝卜等。出口额前10位之和占1～10月蔬菜出口总额的比重约为60%，前2位（蘑菇和大蒜）占比超过30%。

（2）进口“抢跑”增长明显　

我国蔬菜进口规模较大的品类为蔬菜种子，其次为马铃薯、辣椒、甜玉米、胡椒和豌豆等，整体规模不大，主要用途是种用、特色品种调节和加工。2018年还出现大量印度辣椒通过转口越南进入我国的情况，对国内干辣椒市场形成一定冲击。

（3）中美贸易摩擦后续影响尚不明朗　

对美优势出口品种如大蒜贸易规模明显缩减，1～10月累计对美出口量同比减少36.5%，出口额占对美蔬菜出口总额的比例由2017年的47.0%降至10.0%，出口额从2017年的3.63亿美元降至0.84亿美元，同比下降76.9%。

1、2019年蔬菜价格整体下行压力较大

2019年蔬菜市场整体运行将符合常年规律，据世界气象组织信息预测，2018年冬季、2019年春季气温可能高于正常水平，预计此间若无重大气象灾害，蔬菜生产稳中有增、供应宽松的局面仍将保持。考虑到人力成本上涨等因素，预计2019年蔬菜均价或同比小幅下降，降幅2%左右。

2、部分品种或出现反常波动　

2018年由于部分蔬菜品种曾出现反季节趋势运行特征，出现“过山车”大跌大涨，2019年需要密切关注生长期及销售期长的耐贮蔬菜、均价较高的小宗品种蔬菜和种植省人工的“大路菜”的异常波动信号。