记者见到襄阳市襄城区卧龙镇山药种植户方绪银时，她正在地里挖山药。一根山药最长可以长到近2米，所以挖山药，绝对是一项技术活儿。

蹲在提前打好的沟里，只见方绪银将山药铲插进松软的土中，用力一顶，一根一米多长的山药就完好无损地被她挖了出来。

正在采挖山药的种植户

九斤黄山药是襄阳本土品种，个头大，水分足，营养丰富，口感多元，深受消费者的喜爱。

“挖山药要先用机器打沟，土打蓬松了以后，山药铲才能插得下去。”方绪银身旁的竹篓里已经装满了粗大的九斤黄山药。她拿着一根刚挖出来的山药乐呵呵地说，一亩地能产近2万斤山药，现在有合作社兜底，不愁销路。

方旭银所说的合作社是襄阳市卧龙山药专业合作社，这家成立于2017年的合作社有社员1276户，辐射带动农户每年种植2万亩山药。

合作社从种植户手中收购的山药

卧龙山药专业合作社总经理罗丽告诉记者，合作社采用统购统销模式，与每一位社员签订单收购他们种植的山药。

“正月十五的时候播种，八月底（阴历六七月）开始采挖，可以一直挖到第二年的二月。种植过程中，我们每年都会搞几次培训，比如种植技术培训、病虫害防治培训，为农户提供服务。”

目前，山药还是通过人工采挖，挖断挖伤的山药会失去商品性，以往农户们大都将有伤的山药直接丢弃在田里。

山药小镇中的讲解员展示山药采挖工具

卧龙山药合作社第二产业部总经理王希告诉记者，为了挖掘有伤山药的经济价值，2014年，合作社开始探索山药深加工。

“我们最早做的是一些相对简单的食品，比如山药面条，就是把山药榨成浆来和面，来提高残次山药的利用率。”

卧龙山药合作社出品的山药深加工产品

随着山药产业链的延长，原本随手丢弃的破损带伤山药重新有了利用价值，这些“废品”通过现代化的加工方式摇身一变成了山药面、山药饼干、山药小麻花、山药酒等10多种产品。襄阳山药的产品附加值提升了，种植户们的荷包也更鼓了。

种了30亩山药的种植户方绪银告诉记者，现在是“山药不愁销，年底只管数钞票”，去年一年她家净赚近30万元。

在卧龙山药小镇，家家种山药，户户都有自己的拿手山药菜。山药小镇上的山药宴农家私厨酒店里，厨师长晏金华熟练地拿起一根九斤黄山药去皮改刀、裹粉油炸，不一会就做出了一道酥脆香甜的“酥炸山药条”。

正在烹饪山药菜肴的晏金华

酥炸山药条

一根“九斤黄”撑起了一条产业链。截止到2022年上半年,襄阳山药种植业销售收入2.4亿元，深加工产业销售收入7300万元，配套服务产业1080万元，综合收入3.238亿元，产品远销全国二十多个省市、全球十多个国家，实现了以“做好一根山药、壮大一个产业、带动一镇经济、富裕一方百姓”的共赢目标。