由于种粮效益较低，很多地方的农民把种植庄稼的良田，改种大白菜，价格合适的时候出售，取得了不错的经济效益；但是，也有的农民朋友，虽然也种植大白菜，大白菜的长势也不错，产量也很高，可最后出售以后，并没有获得预期的效益，其中的原因就很值得思考。

农民朋友种植的大白菜，销售方式一般有两种，一种是大白菜成熟后，销售商会直接到菜地里收购，但是，这样虽然省时，省工，但价格较低，有些农民为了获得较高的收益，自己收获，然后储存起来，大白菜的价格高的时候再出售；这本来是一种不错的思路，但是，往往在这一环节出现问题，大白菜的价格高了，收益反而少了很多。

原因是，在储存的过程中，大白菜出现腐烂现象，不但重量大量减少，而且卖相也受到严重影响，虽然大白菜的价格高了，但是最终的收益却不高；原来，大白菜在储存过程中，需要进行大量的呼吸作用，这个过程会产生大量的热，这些热量不能及时地散发出去，而大白菜的含水量又过高，便发生腐烂现象。

很多人不知道为什么会出现这种现象，其实从大白菜的含水量上来思考，很容易就能找到原因；大白菜的正常含水量是92.3%，含水量越低，越不易腐烂，相反，含水量越高越容易腐烂，有些人会问，大白菜的含水量为什么会很高？这其实和给大白菜最后一次浇水有关。

有些农民在大白菜收获前几天给大白菜浇水，采取大水漫灌的方式，认为这样可以让大白菜吸足水分，在储存过程中，不至于因为水分流失，过多的减少重量，从而影响收益；但也正是因为这种做法，让他们的大白菜含水量过高，在储存过程中发生了腐烂，造成了不可挽回的损失。

北方的农民，自家菜园里的大白菜收获以后，都会放在太阳下面晾晒5天以上，看到大白菜的叶子蔫了以后，才会储存起来，他们这样做的目的，就是减少大白菜的含水量，防止储存后发生腐烂；所以，他们储存的大白菜极少发生腐烂，因此，在菜地里种植大白菜的农民，保障大白菜不腐烂才是获得理想效益的关键。

那么，该如何给大白菜浇最后一次水，防止因为浇水造成大白菜含水量过高？

大白菜收获的时候，气温一般都比较低，土壤中的水分流失很慢，根据实践，在大白菜收获前10天，给大白菜浇一次水，就完全可以满足大白菜对水的需求；采取快浇快撤的方式，也就是俗称的“地皮水”；这样土壤中的含水量可以满足大白菜的需求，也不会出现菜地里积水，造成大白菜含水量高，影响储存。

另外，浇过水以后，过了十天再收获大白菜，即便是浇水的几天大白菜含水量有点高，到收获的时候，经过蒸发，大白菜的含水量也会恢复正常；这时候，收获，储存，在储存的过程中经常通风换气，就不会再出现腐烂现象，从而让自己的效益得到保障。

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