线椒果实中含有辣椒碱和辣椒红素等化学物质，是一种人们喜欢的加工干制调味品，其营养价值高，除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C，每100 g线椒中维生素C含量达100～198 mg、钙含量达75 mg、铁含量达3.2 mg。

（图片来源网络）

近年来，随着人民生活水平的提高，对辣椒的需求和应用越来越多样化，干鲜兼用线椒在湘潭地区受到广大消费者的欢迎。笔者从市场需求出发，引进筛选出适合本地区栽培的干鲜兼用线椒新品种6个，经过示范和生产性试验，这些品种综合性状优良，表现出较好的丰产性、商品性和抗病性。前期收获鲜椒，后期鲜椒价格低的时候，可以留作干椒。一般每667 ㎡鲜红椒产量3 000～3 500 kg，产值可达2万元以上，表现出较好的社会效益和经济效益。现将其优质高效栽培技术总结如下。

干制线椒品种应选择株型紧凑，果实微皱细长，结果多，部位适中，红熟一致，成熟果深红色，皮薄肉厚，果肉含水量低，干椒率高，辣红素含量高，香味浓的高产、优质、抗病、中早熟品种，如精品辣四、博辣红牛、湘辣14号、干椒一号、辛香8号与镇研20号。

辣椒忌连作，应避开前茬茄果类作物和多年种植蔬菜作物的平整田块栽培。前茬以玉米、大豆等粮食作物和冬闲茬口最好。

根据本地的气候条件和辣椒品种生长特性安排茬口，在湘潭地区春暖大棚栽培可以于10月下旬11月初育苗，翌年2月中旬至3月初定植，4月中旬开始采收上市。

4.1 浸种催芽 

先将种子置于55℃温水中不断搅动，至水温降到30℃去除坏籽秕籽，用清水洗种2次，再用10%磷酸三钠溶液浸种20 min，放在32℃恒温箱中用清水浸种6～8 h，后搓去种皮黏液，最后用湿毛巾或者湿纱布包好置于30℃左右的恒温箱中催芽。辣椒种子不休眠，需要在黑暗条件下催芽，光线太强不易发芽。当少部分种子发小芽时，再将催芽温度降至25～27℃蹲芽，5～6天当有70%的种子露白时即可播种。

4.2 播种期   

将腐熟农家肥与砂壤土按1∶5比例混匀作营养土，加适量草木灰和过磷酸钙。先用1 ㎡营养土与95%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂60 g均匀混合，再用0.5%福尔马林溶液喷洒，拌匀后用塑料薄膜密封1周，撤掉薄膜，等药味挥发后装钵，钵径8～10 cm。采用冷床育苗，播种量一般每667 ㎡为80～100 g，播种后盖籽土应该保持1 cm厚左右，防止幼苗“戴帽”。育苗时间为100～120天，育苗期可一直延长到花蕾较大但未开花时为止。

4.3 发芽期 

播种后出苗前覆盖薄膜保持水分，相对湿度保持在80%以上，白天控制在28～35℃，夜间20～25℃；出苗后到子叶展开保持白天25～28℃，夜间15～20℃；定植前一周缓慢放风，以利炼苗，适应大棚气温，白天控制在15～20℃，夜晚控制在10℃以上。

4.4 幼苗期 

当小苗4叶1心到8叶1心时，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液或0.3%尿素溶液2～3次。用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%乙铝·锰锌可湿性粉剂600～800倍液交替喷雾，预防苗期猝倒病和立枯病，以后每隔7~10天喷洒1遍抗菌和抗病毒药剂。同时特别注意防治鼠害。

整地、施肥、覆膜于定植前15～20天完成。翻耕、晒土、整地、作畦和覆地膜要求仔细、平整，畦沟深度20～25 cm。每667 ㎡施优质有机肥3 000 kg左右、过磷酸钙50 kg、硫酸钾30 kg、生物菌肥150 kg作底肥。底肥施用量占整个生育期所需肥料的80%左右，其中磷肥全部作为基肥施用，结合整地将肥料均匀打入耕作层。然后深耕，起宽80～100 cm、深40 cm的高畦，畦上覆盖地膜，提高地温到15℃以上，以备移栽。

湘潭地区一般在2月下旬3月上旬棚内10 cm土壤温度稳定在12℃开始定植。定植前严格分级，剔除伤苗、弱苗、病苗，选用6～10片真叶，株高16~20 cm，叶色深绿，茎秆粗壮、无病虫害的壮苗于晴天上午移栽。定植株行距40～45 cm，栽培密度一般为2 500~3 000穴/667 ㎡，每穴双苗。栽培深度为小苗土团上部与土面齐平即可，切忌栽苗过深，栽苗后浇足定根水。

7.1  缓苗期 

定植后1周内为缓苗期，保持较高的湿度，控制在80%左右。线椒的生长适温为20～25℃，夜间给大棚加盖薄膜，以保温为主，保持不低于15℃，白天温度低于25℃以下不通风，高于25℃揭膜通风换气，15：00～16：00关门盖膜。当幼苗新叶开始生长，观察到有白色的新根扎进土时，表明缓苗结束，进入快速生长期。

7.2 结果期 

线椒较耐旱不耐涝，要获得高产，必须加强温湿度和肥水管理，开花结果期温度保持在25～30℃。加大通风量，门椒坐果前不浇水，空气相对湿度保持在50%～60%。另外要适当打掉老叶、抹掉第一分枝下的所有侧枝，改善通风透光，于开花时用30～40 mg/L的防落素喷花，防止高温高湿造成落花落果。大棚线椒追肥要避免偏施氮肥，氮肥过多，容易引起植株徒长，不抗病。在辣椒定植后1个月左右第一次追肥，结合浇水每667 ㎡追施尿素15 kg、硫酸钾10 kg，结合喷药可用0.3%磷酸二氢钾+中微量元素肥进行叶面追肥。每采收1～2次后追肥1次，以促进分枝和开花结果。

病害主要有病毒病和根腐病等。病毒病可用6%氨基寡糖素水剂1 000倍液、20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500～700倍液或50％菌毒清水剂200倍液，隔5～7天喷一次，连喷2～3次；根腐病可用70%噁霉灵可湿性粉剂3 000倍液、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液或20%抗枯灵可湿性粉剂600倍液，隔7天左右喷1次，连喷2～3次。

虫害主要有蚜虫、茶黄螨和红蜘蛛等。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治；茶黄螨和红蜘蛛用43%联苯肼酯悬浮剂2 000～3 000倍液、11%乙螨唑悬浮剂5 000～7 500倍液或34%螺螨酯悬浮剂4 000～5 000倍液喷施，隔5 天喷1次，连喷2次。

前期门椒和对椒要及时采收上市，以利多结果。否则，后期开花质量降低，结实率下降。而对生长旺盛甚至有徒长的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。一般在午后或浇水前采收，可避免收后植株倒伏。制干用的线椒可在最后一次拔株时采收。