种菜是一门学问，乐平菜农经过几代人摸索，才找到这个方法！
中国的蔬菜发展：「北有寿光（山东），南有湛江（广东），中有乐平（江西）」。乐平市被中国园艺学会长江蔬菜协会授予「江南菜乡」，其中乐平辣椒种植可追溯至明清时期，至解放初期，种植辣椒每年近万亩，年均总产量约40万担，远销赣东北，浙江、福建、上海、湖南等地。如今，「乐平辣椒」已获批中国地理标志证明商标。
■1961年，毛主席与乐平灯笼贡椒厨师程有根（第二排右一）等人合影留念。
小编汇总了关于乐平市菜农的故事，他们在蔬菜行业里不忘初心，方能坚守一方天地！
「菜二代」采摘要及时 保鲜提味正当时
凌晨四点半，天还蒙蒙亮，江西省乐平市（县级市）镇桥镇高埂村的村民华保妹启动三轮车赶往附近的菜地，准备采摘肥硕圆润冬瓜、鲜嫩多汁的瓠子。
48岁的华保妹说：「冬瓜不抓紧时间采摘就要坏到地里，瓠子一茬接着一茬长，晚上一天采摘，大小、口感完全不一样。现在，消费者尤其是吃素的人，喜欢口感好、健康的蔬菜，所以，我们这些菜农种菜马虎不得！」
他每天要忙到八点才能吃早饭，十点准时将蔬菜送往乐平市蔬菜批发大市场装车，往返两趟之后，丰收且劳累的一天才算结束。
■华保妹。王逍摄
■镇桥镇每个村庄都设有蔬菜收购点。王逍摄
「菜二代」市场价格浮动 乐观面对失利
此趟，华保妹运送的冬瓜，不用过秤，按1,800斤计重，直接被工人分拣装车。
他说：「大家都是行家，一看就知道这些冬瓜有多重，1,800斤是错不了的。我和经销商都是老熟人，一般会提前一天打电话约定装车的蔬菜品种、品相、价格。因为学校开学，食堂开火，单个100斤以上的冬瓜很是走俏，我就特意留了一批冬瓜等到长大再采摘。」
「前两天冬瓜收购价是每斤8分，因为寿光受灾，今天价格涨到每斤1角，这些冬瓜也就180元。但全国各地冬瓜种植量总体比较大，价格只有小幅度上涨。我今年种了8亩冬瓜，亩产有万斤，刨去人工、肥料、种子成本，还是赚不了钱。今年的判断有点错，应该多种点黄瓜的！」
华保妹称，自然灾害、消费者的选择，会直接影响交易市场的价格，而且每隔几小时就会调整一次。他把种菜当成一门挺有意思的学问，以乐观向上的态度面对偶尔的失利。
■华福寿曾被评为全国劳模，他告诉记者，以前浇菜都是靠双肩挑水。王逍摄
「菜二代」上半年种常规 下半年种反季
华父在1986年就以2分茄子菜地创下与1亩棉田同等的收入；1987年学习《科技信息报》，在2亩棉地里套种黄瓜；1994年种植反季节蔬菜，一季产值每亩2,000多元；2000年获得全国劳模称号，带动许多农民「改粮棉，种蔬菜」。
华保妹说，菜农最大的希望就是蔬菜能满足市场的要求，卖一个好价钱，而这也倒逼了种菜的走向。他回忆道：「上世纪90年代，大棚技术推广，反季节蔬菜供不应求。」
他表示，乐平人从传统冬暖棚入手，引进「寿光种植模式」，一批菜农赚了不少钱。随着种菜技术推广、市场流通、物流完善，供需天平逐渐向消费者倾斜。
华保妹告诉记者，「现在，大家都讲究吃原生态的露天菜，要吃食物的味道，『寿光模式』就不能生搬硬套。
我们这里气候好，一年四季都能产蔬菜，大白菜、白萝卜挺过霜降后，还特别甜；况且，置办一个蔬菜大棚还要好几万元。在摸索中，乐平菜农形成了『上半年种常规蔬菜，下半年种反季节蔬菜』的模式。」
提及父子之间的种菜差异，他称，大户菜农如今多以百亩规模种植，可以购买到全国各地乃至国外的品种，牵引水管灌溉，选用低残留农药和生物灯防治病虫害，施有机肥，用车子运菜，不用愁销路。
「仅大棚就更新了七、八代，从自编竹架转变至连栋式钢架棚。有的公司还引进了『荷兰模式』，采用补灯光、水帘、锅炉等现代化设施，配置物联网系统。
无论技术怎么变，有一种不会变，那就是种菜人的良心。我父亲年纪一大把，有时还会在地头盯着看我喷药，生怕我弄多了，影响蔬菜质量！」华保妹说。
■「菜三代」王建敏的蔬菜APP已有100 多位客户下单，在当地小有名气。王逍摄
「菜三代」挥别泥巴 做电商开发App
乐平市乐淘电子商务有限公司的总经理王建敏是第三代菜农。与祖辈不同的是，他不会种菜，主要从事蔬菜交易，每天有5大货车菜运至周边的县（市），冬季则另送福建、安徽等地。
尽管已是晚上九点，公司门口依然门庭若市，菜农将瓜果蔬菜运送至此，专业人员随后检测残留物，工人将会在晚上十一点负责分拣装车，货车司机则在次日凌晨三点之前发车，蔬菜日交易量以吨为计量单位。
王建敏每天坐镇公司，了解蔬菜行情，和客户对接订单。令他最引以为傲的是，公司开发的蔬菜App已有100多位客户下单，在当地已小有名气。
「乐平城区人只要一下单，哪怕是几斤蔬菜，我们都会免费送菜上门。做电商，我们也是童叟无欺，比如，客户需要1斤苦瓜，但苦瓜有大有小，我们不能把它给切段凑整，那就给客户1.1斤甚至再多点！」
