这个菜全身都是宝

从根、茎、叶、花、豆荚及地下块根皆可食用

被称为

“二十一世纪最具有开发潜力的高蛋白植物”

“绿色金子”、“神奇植物”等

它就是豆中之王--四棱豆

结荚期长达7个月，亩产值3万元

图片来源：太空植物博览园

01保健型蔬菜

作为蔬菜中的新贵，四棱豆的营养价值极其丰富，富含蛋白质、脂肪酸、维生素以及矿物质。蛋白质高达45%～47%，是玉米及大米的3倍，马铃薯的4倍；除苯丙氨酸外，其余7种必需氨基酸含量均高于大豆，且蛋氨酸高出大豆近1倍；所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值。

数据来源：参考文献4

02市场前景分析

四棱豆在我国已有100多年的种植历史，主要分布在贵州、四川、广西、广东、南京、湖南、浙江、江苏、安徽、海南、台湾等省。此外，近年来，在我国东南、西南各省甚至华中、华南部分地区也有种植。

据中国四棱豆研究专家陈东明介绍，四棱豆在黑龙江省一亩地有望产鲜豆荚1000公斤左右，在北京、上海等地市场每公斤售价为30元以上，每亩产值在3万元人民币左右，经济效益非常可观。

图片来源：鸡西新闻网  （王妮娜 摄）

小蔬在惠农网查到，目前海南和云南省产地批发价均价在5-14元/斤。

数据来源：惠农网

近些年，随着研究人员对四棱豆品种的不断优化培育，目前已有多个品种在我国广泛种植。如华南植物园和北京蔬菜研究中心选育的成熟类型品种83871，适宜我国各地种植，华北地区露地、保护地均可种植；中国农业大学选育的早熟2号，适宜北方地区种植；中国科学院华南植物研究所选育的早熟翼豆833，适宜在广州市、南京市、北京市等地种植；三亚市南繁科学技术研究院选育的长棱巨霸，适宜海南省种植。

长棱巨霸

其中，由怀化学院和湖南农业大学选育的湘棱豆系列，种植最为广泛，已在海南省、广西省、河南省、广东省、贵州省、江西省、浙江省、湖南省、湖北省、黑龙江省、重庆市、北京市、上海市、内蒙自治区和新疆维吾尔自治区等地推广生产。

湘棱豆3号

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03栽培要点

栽培季节：一年生栽培是春种秋收，南方地区多年生栽培，在寒冷的冬季地上部分枯死，经地下块根越冬，第2年温暖潮湿季节块根上发出新芽又开始生长。广东、广西、云南等地，3月下旬至5月上旬播种；长江流域在保护地4月育苗，5月中、下旬定植，8〜11月采收嫩荚；华北地区露地种植，3月中、下旬在保护地育苗，苗期25〜30天，4月中、下旬定植，春季有风沙地区定植后要加风障或扣小拱棚，保护地种植，春季1月播种育苗，2月中、下旬定植。秋茬6月下旬至7月中旬直播，10〜12月采收。

定植密度：每亩1500~2000株为宜。

中耕培土：四棱豆前期生长缓慢，要及时中耕除草2~3次；在植株旺盛生长，即将封行时，停止中耕，以免伤根，但要培土起垄，以利地下块根形成，也便于浇水和排水。

肥水管理：施肥原则以有机基肥为主，配合叶面喷肥。前期偏重施氮、磷肥，后期适量施用氮、钾肥。在叶片生长营养期少施氮肥，以防徒长；盛花期适当追施磷、钾肥和少量氮肥，以促使开花结荚。全生育期需钾肥最多，追施应少量多次。

具体追肥时间和追肥量：苗期生长缓慢，在根瘤形成较少时，应追施少量的氮肥以促分枝，一般每公顷穴施腐熟细碎的鸡粪7500千克；根瘤形成和活动旺盛期，每公顷追腐熟鸡粪7500千克+硫酸钾75千克；现蕾后每公顷施用含量30%的氮、磷、钾、复合肥300千克，若枝叶茂盛可不用施肥；现蕾结荚开花期，要加强肥水管理，每次每公顷施用氮磷钾复合肥450千克，每间隔15~20天施用1次。全生育期配合叶面喷肥，用0.2%~0.5%浓度的磷酸二氢钾和尿素于晴天下午以后混合喷施，每7~10天喷一次，全生育期可喷5~7天，以促进开花结荚，并提高坐荚率和嫩荚质量。

四棱豆不耐旱，在整个生长期要保持土壤湿润，满足茎叶生长。开花结荚和块根肥大对水分的需求，苗期缺水生长缓慢细弱；开花期供水不足则大量落花落荚，因此要及时浇水，以小水勤浇为好。在南方雨水多的地区，降雨后要及时排水，以免造成烂根和落花落荚。

小蔬提醒：种植有风险，切勿盲目跟风！

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信息来自海南农技通、鸡西新闻网、长江蔬菜综合整理