自2008年以来，江苏省蔬菜产值始终居于该省种植业首位，且以100亿元/年的速度增长，蔬菜种植成为农民增收、农业增效的重要途径。
2017年，江苏全省蔬菜播种面积累计达2 112万亩（140.8万h㎡），产量约5535.5万t，占全国产量的7%左右，排名第四，产值达1 802.6亿元。
江苏省设施蔬菜每年以耕地面积1%左右的速度增长，设施蔬菜产量已占蔬菜总产量的1/2。“大力发展绿色蔬菜”被写入2018年江苏省委一号文件，绿色蔬菜成为该省重点培育的8个千亿级优势特色产业之一，其中瓜类蔬菜约占全省蔬菜种植面积的1/4。
瓜类蔬菜起源于热带或亚热带区域，通过民族的迁移和交流，逐渐分布于世界各地。瓜类蔬菜作为世界性经济作物，品种丰富，种类繁多，在我国蔬菜生产中占有重要地位。南瓜是主要及常见瓜类蔬菜之一。
中国南瓜的年产量约占世界年总产量的13％，居世界第一位。南瓜分中国南瓜、美洲南瓜和印度南瓜3类。
目前市场上受欢迎及销量较大的是印度南瓜，该类南瓜又有“栗子南瓜”“日本南瓜”“西洋南瓜”等名称；瓜形以圆形或扁圆居多；老熟瓜的果皮有绿色、青色、橘红色和白色等；果胶含量高，品质好，有一定的保健作用。
1 小青王子南瓜特征特性
小青王子南瓜是江苏省苏州市蔬菜研究所育成的印度南瓜类型一代杂种。全生育期约110天，花后约40天果实成熟，单果质量约500 g，果实扁盘形，横径10.5 cm，纵径6.5 cm，果肉淡黄色、口感甜糯、厚度2.8～3.2 cm。
果皮深绿色，成熟时果柄处有树皮状裂纹，667 ㎡产量可达2000 kg，耐储藏。
2 优质高效绿色栽培技术
2.1 播种期与定植期
春季栽培，一般在2月底3月初播种育苗，3月中下旬定植。秋季栽培，一般在7月底8月初播种育苗，8月中旬前后定植。
2.2 种子处理及育苗
宜用清水淘洗种子，洗净后可在室温（20℃）下浸种1～2 h，也可不浸种直接播种于50孔穴盘内。
2.3 苗期管理
春季育苗需采用加热保温方式，幼苗出苗前可在穴盘上加盖一层薄膜保温保湿。出苗前苗床温度宜保持在30℃左右。当种子开始出土后，陆续揭掉遮挡出苗部位的薄膜，并逐步通风降温降湿。
出苗后白天苗床温度应控制在25～27℃，夜间温度应控制在16～18℃。2叶1心后，或苗龄达18～20天时逐步降温炼苗，并可陆续择期移栽。
秋季育苗，育苗时期正值夏季高温，宜在仅顶层中间盖有棚膜、中下部围有防虫网的大棚内，搭小拱棚并覆盖遮阳网，把穴盘置于小拱棚内育苗。出苗前，遮阳网全程覆盖；出苗后，在9：30～15：30期间覆盖遮阳网。苗龄在12～15天时，不覆盖遮阳网炼苗2天，即可陆续择期移栽。
2.4 整地施基肥、作畦打孔定植
定植前宜深翻土壤暴晒3～5天，667 ㎡施三元复合肥30～40 kg、腐熟有机肥1 500 kg作基肥。
早春定植时宜选择晴天或冷尾暖头进行，定植后3天内不通风并做好增温保温工作；夏季定植宜在傍晚或阴天进行，定植后3天内，如遇高温强日照，可在9：30～15：30覆盖遮阳网。
采用深沟高畦栽植方式，8 m宽的大棚作成4条畦，畦宽1.1～1.2 m，畦间沟宽60～70 cm，沟深30 cm，畦上先铺设2根塑料滴灌软管，再覆盖地膜，后用土压实地膜四周。
每畦种2行，株距40～50 cm，每667 ㎡定植1 500株左右。定植前在膜上按40～50 cm（株距）打孔，孔深5～7 cm，栽植后回土封严定植孔，定植后用水管等定点定株浇足底水，活棵后再用滴灌浇水。
2.5 田间温湿度管理
温度管理：南瓜是喜温作物。春季缓苗期（定植后3天内），温度掌握在35℃左右；伸蔓期温度保持在25～27℃；开花坐果期温度控制在28～30℃；生长后期，温度在30～35℃有利于果实膨大。
湿度管理：棚内相对湿度宜在70%左右，实行干湿相间管理。
2.6 追肥及水分管理
追肥管理：可在花后10～12天时，随浇水追施45%硫酸钾型复合肥15～20 kg/667 ㎡。水分管理：开花前水分不宜过多，从开花到果实膨大期，保持土壤湿润；采收前5～7天，停止浇水。
2.7 植株调整
采用吊蔓栽培，沿着栽培行方向，在每行南瓜上、下方各拉一道铁丝，每株用一根吊绳系在上、下方铁丝上，南瓜植株缠绕在吊绳上生长。应选择晴天整枝，一般采用单蔓整枝，侧蔓全部摘除。
2.8 授粉
可采用蜜蜂或熊蜂辅助授粉。每株可留8～10个果实。
2.9 采收
花后35天，当果柄处有树皮状裂纹出现时，可陆续采收。
香甜又黏糯的南瓜饼
主料：大米250 g、南瓜
辅料：植物油、白糖、清水100 g
做法：
★把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊；
★把南瓜洗净去皮去籽切小块，加进去继续榨，榨到南瓜米糊；
★倒出米糊加白糖拌均匀（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，这样好煎；
★用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，加模具刷上一层油；
★舀一勺南瓜米糊，等米糊定型，去掉模具，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘；
★煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅。
小贴士：
★米糊榨最好加清水不要太多了，这样南瓜也出水，最好成厚米糊；
★煎的时候最好是小火，因为吃甜味，易糊。
高慧婷，苏州永联天天鲜配送股份有限公司，215600
电话：13915677647
E-mail：1063605068@qq.com
严红卫，苏州永联天天鲜配送股份有限公司
沈晨，通讯作者，苏州永联天天鲜配送股份有限公司
