苦瓜喜湿润，怕涝淹，应选择不易受涝、pH值为5.5～6.5、通透性好的土壤进行种植。苦瓜茬结束后，将前茬的瓜秧等及时清理干净，深翻1次，667 m²将石灰氮 20 kg、生石灰30 kg、未完全腐熟的有机肥500 kg均匀铺撒在畦面上，与土壤充分混合后灌水，土壤的相对湿度在60%～70%，贴膜覆盖20天左右。

揭开地膜2～3天后，将田块2次耕翻并耙细，整平后起垄按畦宽1.2 m、畦高 0.25～0.30 m作畦，畦面要平整细碎，贴膜覆盖2～5天，再进行2次太阳能消毒，以供夏豇豆种植使用。豇豆茬结束后，及时将瓜秧等清理干净，深翻30 cm，利用太阳暴晒地块5～7天至田块土壤发白，以供后茬种植使用。

苦瓜可在11月下旬播种育苗，12月下旬至翌年1月上中旬定植，翌年3月下旬开始采收，6月上中旬清茬；豇豆在7月底8月初播种，9月上旬开始采收，10月下旬清茬；包心肉芥菜于9月下旬播种育苗，10月底定植，12月中下旬采收。

①品种选择 

选择早熟、耐冷凉性好、耐贮运、抗病性强、适合外销需求的苦瓜品种，如桂农科3号、桂农科10号、翠竹、翠绿、新翠等。

要求商品瓜皮色油绿，大直瘤，长约30 cm，平均单瓜质量约350 g。 

②播种、育苗、嫁接 

a.播种前处理。利用大棚等增温设施育苗，每667 m²用种量 250 g左右。播种前对种子进行消毒，常用温汤浸种和药剂消毒2种方法。

温汤浸种：用常温水浸种15 min后，种子转入55℃热水，水量为种子量3倍，维持水温55℃并不断搅动10 min，然后自然冷却浸种4～5 h。

药剂浸种：用常温水浸种 6～8 h后，置于50％多菌灵可湿性粉剂1 000倍溶液或70％甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800倍溶液中浸种20 min，取出洗净并用干净湿润的棉布包好，种子厚度不超过 4 cm，将上述种子置于30℃左右的环境条件下催芽，催芽过程要保持种子湿润。 

b.育苗。采用50孔或72孔穴盘育苗，播种前1天将育苗盘中的营养土浇透水，把露白种子播于穴盘基质中，每穴1粒，上覆厚度0.5～1.0 cm预湿基质，在盘面上先覆盖一层地膜，再用小拱棚保温育苗。

苗期适温在20～30℃，育苗环境气温低于13℃时，按75 W/m²在小拱棚内用白炽灯加温。保持苗床湿润，畦面见白及时浇水。

出苗70％时，及时揭去覆盖的地膜，保持基质湿润。浇水宜在晴天 11：00～15：00进行，待苗干后方可封小拱棚。

育苗后期如发现生长不健壮，可施0.3％复混肥水溶液或叶面喷施400～500倍氨基酸类液肥。苗长出真叶后，及时揭小拱棚边膜炼苗。 

c.嫁接。砧木主要有白籽南瓜和瓠瓜，砧木比接穗提前7天播种。苦瓜嫁接主要采用斜接法和劈接法，嫁接后9～10天是伤口愈合期，需注意温度、湿度和光照的管理。

温度白天控制在 25～30℃，夜间 20℃左右，并保持湿度在95%以上。嫁接后3～4天要全部遮光，后期在早晚揭开遮盖物，随着伤口愈合逐渐去掉覆盖物。 

③整地、定植 

a.整地、施基肥。田块要耕翻耙细，整平后起畦，田块四周要开排水深沟。按畦面宽1.3 m、沟宽0.5 m、畦高0.2～0.5 m作畦。定植前7天，基肥按每667 m²施腐熟有机肥1 500～2 500 kg、复混肥（N∶P₂O₅∶K₂O=15∶15∶15）10～15 kg，钙镁磷肥20～25 kg。采用沟施或全层施肥。 

b.移栽。当苗长至4叶l心时即可移栽，单行定植，株距 50 cm，每667 m²密度为800～1 000株。如种植嫁接苗，则采用单行定植，株距 80～90 cm，每667 m²密度为350株左右。

苦瓜春提早关键技术：采用双膜覆盖措施，种植均采用先铺银灰色地膜后定植的驱虫、防寒措施，定植后浇足定根水，再搭建小拱棚防寒保温，小拱棚的跨度为0.8～1.0 m，棚高0.5～0.7 m。 

④田间管理 

a.整枝。根据气温回升情况，每年2月下旬（春节以后）先揭去小拱棚，当瓜苗长至 0.6 m左右时，及时搭“人”字架引蔓，搭架必须牢固，避免风吹倒塌而损伤瓜苗。

植株高1.5 m以上时，把0.8 m以下侧枝打掉。在缺苗旁边的植株根部留一侧芽，待此侧芽成蔓后引向缺苗位置。

采收第一次商品瓜后，把植株0.5 m以下的叶片全部摘除。栽培中，应及时摘除畸形瓜、病瓜、虫瓜、病叶、老叶及细弱侧枝。 

b.追肥。苦瓜追肥应遵循“前期轻、中期重、后期补”的原则进行，在苗期和结瓜初期，每667 m²间隔10～15天用三元复混肥（N∶P₂O₅∶K₂O=15∶15∶15） 6～9 kg肥液浇施。

采收2周后，每667 m²追施15 kg尿素、高钾复混肥（N∶P₂O₅∶K₂O=18∶7∶20） 15 kg，共 3～4次。每次采收后叶面喷施0.2％磷酸二氢钾溶液。 

c.灌水。结瓜前宜少灌水，以控为主，有利于促进根系深扎；结瓜后水分需求量大，每 7～10天灌水1次，并保持沟底有一层水，生长期间土壤湿度宜保持在土壤最大持水量的85％。 

d.人工辅助授粉。由于结瓜初期气温较低，可采用人工辅助授粉提高坐果率。在每天 9：00前摘取刚开放的雄花，将其花粉涂抹在开放的雌花柱头上，一般每朵雄花可抹2～3朵雌花。 

⑤病虫害防治 

苦瓜主要的虫害有瓜实蝇，主要的病害有白粉病、枯萎病。 

a.瓜实蝇。发现瓜实蝇为害后及时摘除全部病瓜，悬挂喷有昆虫物理诱黏剂或诱饵的空矿泉水瓶诱杀瓜实蝇成虫。傍晚用20%氯氰•仲丁威乳油 1 000倍液进行喷施，隔3～5天喷1次，连喷2～3 次。 

b.白粉病。3～5 月温度高、湿度大，是白粉病高发的季节，应及时做好预防措施，可用40%杜邦福星（氟硅唑）乳油8 000～10 000倍液、18％三唑酮可湿性粉剂600～800倍液、5％己唑醇悬浮剂2 500～ 5 000倍液、50％醚菌酯水分散粒剂1 800～2 000倍液等药剂交替喷雾。

同时，注意降低田间湿度，摘除老叶和病叶，保持良好通风透光性。 

c.枯萎病。苦瓜枯萎病是真菌性病害，主要发生在主蔓茎节部，当病害发生后，需及时将病株拔除，同时用30％噁霉灵水剂1 500倍液等药剂喷雾。每隔 7～10天喷1次，连续3～4次。 

⑥采收 

一般花后12～15天为采收期。果实的条状或瘤状突起比较饱满、果皮转为有光泽、果顶颜色开始变淡时即可采收。

①品种选择 

选择产量高、品质好、抗病性强、耐热、耐贮运的中熟长豇豆和短豇豆品种，如桂豇 1号、桂豇2号、桂丰6号、伟良豇豆、优宝黑籽油绿豇豆、元帅豇豆、连豇1号等。商品豆荚浅绿色，外形饱满，荚长为55～80 cm。 

②整地、播种 

a.基肥。土壤消毒后，除去覆盖地膜2～3天后，采用基肥深施法：于畦中间开沟，沟深 20～25 cm，667 m²施用生物有机肥100 kg、过磷酸钙 40 kg、硫酸钾 30 kg，将上述肥料混合后，翻入20～25 cm的土层中，施肥后盖土，作基肥。 

b.种子处理。每667 m²用种量1.5～2.0 kg，播前种子晾晒1～2天，用55℃热水浸泡15 min后，常温浸种5～6 h，取出洗净后沥干，用湿布盖种待播。 

c.播种。播种时，用2.5%适乐时（咯菌腈）悬浮种衣剂进行拌种消毒处理，1包种衣剂10 mL可拌1～3 kg种子。

采用直播，种子露白后豆脐朝下播种，双行种植，行距0.7 m，穴距0.30～0.40 m。每穴直播3～4粒种子，播后覆盖腐熟细粪土，厚1～2 cm。 

③田间管理 

a.补种。出苗后，2片真叶前及时查苗、补苗、间苗。带土移栽补种的苗应注意及时浇水促成活。定苗按每穴留健壮苗2株，选留株数每667 m²为5 000～5 500株。 

b.整枝。抽蔓前及时引蔓上“人”字架。整枝从开花初期开始，去除主蔓第一花穗以下侧芽。

主蔓第一花穗以上各节位上的侧枝，保留花芽；混合芽则摘除叶芽，保留侧枝上的花芽；叶芽则留2～3叶摘心；在结荚初期第一次产量高峰过后，叶腋间的侧枝留1～3节摘心。

主蔓长至 15～20节，高200～ 230 cm，摘心封顶。顶端萌生的侧枝留1叶摘心。在结荚盛期，底部若出现通风透光不良，分次剪除下部老叶，清除田间落叶。 

c.追肥管理。在豇豆始花期进行，先在畦两边离豇豆苗基部20 cm开沟，沟深10 cm，667 m²施磷酸二铵20 kg、三元复合肥30 kg，施肥后盖土；第一次打顶后2～3天，配合叶面喷施爱多收（复硝酚钠） 6 000倍液2～3次；当侧枝进入开花结荚盛期，每隔7天叶面喷施磷酸二氢钾液，共喷3～4 次。 

d.水分管理。苗期应适当控制水分；开花期若土壤和空气过干，可在临开花前浇1次小水，开花始期不浇水；结荚期要保持充足水分，并根据气候、土质、栽培方式、作物生长状态来决定浇水时间和浇水量，一般结荚初期每7天浇1次水，幼荚长3～ 4 cm时逐渐加大浇水量，使水分稳定在土壤最大持水量的60%～70％。

苗期中耕培土结合除草，在豇豆主要根系区追施磷酸二铵，每667 m²施肥量为 10 kg，共 4～6次，施入深度为 20 cm左右；开花结荚期结合浇水进行追肥，每667 m²追施三元复合肥（N∶P₂O₅∶K₂O=15∶15∶15）10 kg，共5～7次。 

④病虫害防治 

主要病虫害有锈病、细菌性疫病、病毒病、根腐病、枯萎病等及豆荚螟、蚜虫。 

a.豇豆锈病。多发生在生长中后期，主要为害叶片，锈病发生前期用15％三唑酮可湿性粉剂1 000倍液或 70％代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液，每7～10天防治1次，连续防治2～3次。 

b.细菌性疫病。发病初期用72％农用链霉素可溶性粉剂3 000～4 000倍液或90％新植霉素可湿性粉剂3 000～4 000倍液+20％赛唑锌悬浮剂500～600倍液或46％可杀得叁仟1 000～1 500倍液交替使用，防治重点在植株下部叶片。 

c.病毒病。发生前期用20％病毒A可溶性粉剂800倍液＋10％吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液＋硫酸锌2 000倍液混合进行防治，每7～10天防治1次，连续防治 3 次。 

d.豇豆根腐病和枯萎病。属土传病害，高温高湿易发生。在田间零星发病时开始用药，可选用多菌灵、甲基硫菌灵等药剂浇淋植株基部或灌根防治，每7天防1次，连续3～4次。

e.豇豆荚螟。用20％溴氰菊酯乳油500倍液、 1.8％阿维菌素乳油1 000倍液交替防治，从初花期至花期基本结束，每6～7天喷1次。 

f.潜叶蝇。交替使用1.8％阿维菌素乳油2 500～3 000倍液、75％灭蝇胺可湿性粉剂1 000～1 500倍液等喷雾防治。蚜虫可用70%吡虫啉水分散粒剂 5 000倍液喷雾防治。 

⑤采收 

豆荚达到商品成熟标准，荚果饱满柔软，籽粒未显露时为采收适期。 

①品种选择 

选择优质、稳产、抗性强、结球紧实，叶球绿白色且大而厚，近圆球形，平均单株质量为1.5 kg左右，适宜鲜食和腌制加工的中晚熟大肉包心芥菜品种，如大坪埔大肉包心芥菜、升合中熟包心肉芥菜、泰国大坪埔包心芥菜、台湾大肉包心芥菜等。 

②育苗及整地 

a.播种、育苗。每667 m²用种量20～30 g。播种前对种子进行消毒，常用75％百菌清可湿性粉剂按种子量0.4％拌种或25％瑞毒霉可湿性粉剂按种子量0.3％拌种防霜霉病、黑斑病。

采用72孔或128孔穴盘育苗，播种前1天将育苗盘中的营养土浇透水，每穴播 1～2粒，上覆厚度0.5 cm 预湿基质，覆盖地膜保湿。苗床要小水勤浇，保持湿润。苗长到4～6叶、苗高15 cm左右时即可出圃。 

b.整地及施基肥。随施基肥进行耕翻耙细，整平后起畦。按畦宽1.3 m、沟宽0.3 m、沟深0.25 m开沟作畦。667 m²施腐熟有机肥 2 000～3 000 kg，磷酸二铵 30 kg、过磷酸钙 30 kg作为基肥。

选择幅宽 150 cm，厚度0.008 mm的银灰色地膜，将地膜平覆在畦面至畦底，使地膜与畦面紧贴，四周用土封严压实。 

③田间管理 

a.定植。选择晴天傍晚或阴天移栽，中迟熟品种密度宜小。按株距0.3 m，行距0.3 m打孔定植，每畦种4～5行，每667 m²移栽5 000~ 6 000株，种后浇足定根水。 

b.追肥。根据包心芥菜各时期的需肥特点追肥，苗期每667 m²施碳酸氢铵10 kg；莲座期每667 m²施三元复合肥（N∶P₂O₅∶K₂O=15∶15∶15）10 kg、硫酸钾 25 kg；结球初期每667 m² 施三元复合肥（N∶P₂O₅∶K₂O=15∶15∶15）20 kg。

结球期用0.7％氯化钙和 50 mg/L萘乙酸混合液喷洒叶面2～3次。 

c.水分管理。可掌握苗期、莲座期土壤见干见湿，结球期保持土壤湿润的原则，收获前10天应停止浇水。 

④病虫害防治 

主要病害有霜霉病、软腐病、黑腐病等，主要虫害有斑潜蝇、蚜虫等。结球初期和生长后期主要防治霜霉病、软腐病及小菜蛾等。 

a.霜霉病。可交替使用 72％霜脲•锰锌可湿性粉剂600～800倍液、50％烯酰吗啉可湿性粉剂 3 000倍液、64％甲霜•锰锌可湿性粉剂 500倍液等药剂喷雾防治，每5～7天1 次，连续 2～3次。 

b.软腐病。可交替使用72％硫酸链霉素可溶性粉剂3 000～4 000倍液、90％新植霉素可溶性粉剂 4 000倍液、14％络氨铜水剂350 倍液等药剂喷洒防治，每7～10天 1次，连续2～3次。 

c.黑腐病。可在发病初期交替使用72％硫酸链霉素可溶性粉剂 3 000～4 000倍液喷洒、90％新植霉素可湿性粉剂4 000倍液、14％络氨铜水剂 350 倍液等药剂防治。 

d.蚜虫。用10％吡虫啉可湿性粉剂2 000～ 3 000倍液、0.9％阿维菌素乳油1 500～2 000倍液或3％啶虫脒乳油1 500倍液等药剂交替喷雾。 

e.斑潜蝇。用10％溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂2 000～3 000倍液、1.8％阿维菌素乳油2 000倍液、0.5％甲维盐乳油1 500倍液或10％灭蝇胺悬浮剂 1 500倍液等药剂交替喷雾。 

⑤采收 

一般定植后80天即可采收，包心肉芥菜叶色褪淡、心叶成圆球形，肉质茎表面出现鸡爪裂纹时即可采收。如用于加工，则选择晴天采收，经晾晒1天后再进行。

基金项目：广西科技重大专项（桂科AA17204039，桂科AA17204042）；广西创新驱动发展专项资金项目（桂科AA17204046-3）；广西科技基地和人才专项（桂科AD17129042）；广西农业科学院基本科研业务专项优势学科团队项目（桂农科2018YT23）

赵坤，广西省农业科学院蔬菜研究所，南宁，530007，电话：13978170946，E-mail：zhaokunsk@126.com

张朝明，唐胜，陈振东，李文嘉，广西省农业科学院蔬菜研究所