芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为一种食用嫩茎类蔬菜，具有特殊的营养和食疗功能，并有抗癌、防癌作用，被誉为当今世界上十大名菜之一。近年来，芦笋大棚栽培面积越来越大，因此集成其相应的配套栽培技术迫在眉睫，现总结如下。

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品种选择

选择高产、优质、抗病性强、生长快的杂交品种，如绿塔、紫色激情等。

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培育壮苗

2.1 浸种催芽

首先，将芦笋种子采用温汤浸种法浸种，即在55℃温水中浸泡15～20 min后捞出，用清水反复搓洗，去除种子表面的蜡质；然后在常温下用清水浸泡72 h（夏、秋48 h），每天换水2 次（早晚各一次）；浸泡后沥干，用多层湿纱布包裹，放入恒温箱，30℃催芽，每天用清水冲洗2次以避免闷种，待部分种子露白后，即可播种。

2.2 育苗

采用营养钵8 cm×8 cm基质育苗，每钵播1粒种子，播后即盖上厚0.5～1.0 cm的基质，基质配比是草炭∶蛭石为2∶1，同时每1 m3上述基质拌入0.625 kg三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15）和100 g多菌灵作为最终的育苗基质。如早春育苗，营养钵上加盖塑料薄膜；夏秋育苗，加盖遮阳网。

当出苗率达50%时，及时揭除营养钵上覆盖物；同时，通过开、关通风口，开、合遮阳网等措施，调节棚室内温度，使其保持在23℃左右。浇水以见干见湿为原则。

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适期定植

3.1 整地

定植前清理大棚，用辛硫磷喷施地面及四周，然后用百菌清和异丙威烟剂熏蒸。结合施肥，深翻、平整土地。667 m2施优质腐熟有机肥3 000～5 000 kg、三元复合肥30～50 kg。作畦，每棚4畦，畦宽约1 m，高25 cm，沟宽50 cm。

3.2 定植

挑选长势一致的苗及时定植，株行距为40 cm×150 cm。深栽，深度10～15 cm，注意使地下茎生鳞芽群的生长方向基本一致，与定植沟的方向也一致，便于以后田间培土和施肥，延长采收期。

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加强田间管理

4.1 浇水

定植缓苗后及时浇水，待水渗下后再覆土，以后视天气情况和墒情变化适时适量浇水。夏秋季节温度高，水分消耗多，要确保土壤有足够的水分，保证植株正常生长。另外，由于芦笋根系中根毛吸收肥料及水分能力较弱，因此浇水不能过勤过多，避免土壤长期湿度大、通气差，影响根系生理功能，引起烂根。冬季封冻前浇越冬水，以利芦笋安全越冬。

4.2 追肥

定植初期，少量勤施追肥，促苗早发。一般在中耕除草后和新茎抽生前各施1次，以腐熟有机肥最好，采用埋施的方式，或者每667 m2施三元复合肥5 kg。同时要多施草木灰等高钾肥料。随着植株不断生长，尤其是进入采笋期，增加追肥次数和追肥量，以促使植株地上部和地下部营养生长。入秋后追施1次秋发肥，667 m2施有机生物肥500～1 000 kg，或三元复合肥10～15 kg，到10月下旬结束施肥。

4.3 中耕除草及培土

春季气温回升后，对定植成活的芦笋进行一次中耕松土，以增加土壤透气性，促进幼茎较快地生长；在夏季高温季节也要进行中耕松土，特别是在灌水后，因为此时根群密布、呼吸作用特别旺盛，尤其需要新鲜氧气，结合中耕进行除草。同时，随着生长年限增加，芦笋地下茎会发生上移，造成鳞芽发育差，易抽生纤细的嫩茎和成茎，且嫩茎质硬，纤维多，植株易老化，进而产量下降，茎秆易倒伏。因此，随着植株的生长还要逐步分次培土，以保持鳞芽盘离土面5～8 cm，不断扩大地下部生长空间，以增强地下部营养吸收和储备能力。

4.4 植株调整

春季采笋旺季过后，随着气温的升高，芦笋品质变差，售价走低，此时每株留2条母茎，进行营养生长，以便制造养分供地下部生长和储存，为秋季和来年芦笋高产打下基础。此期，母茎长至1 m左右打顶，以利当季芦笋继续抽发、采收。秋后母茎衰老后，及时割除衰老株，清理的植株应予烧毁或移出田间，以防病菌传播。

4.5 环境调控

春、秋季天气温差大，上午棚室内温度在23℃时，透棚，防止中午前后温度过高，并降低棚室内湿度，减少病害的发生；下午棚室内温度低于19℃时，关闭通风口。夏季天气炎热，侧面通风口可长期开到最大。

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病虫害防治

采取“预防为主，防治结合”的方针，注重绿色防护。通风口加设防虫网，以杜绝棚外害虫进入；大棚内张挂黄、蓝色诱虫板，消灭棚内害虫。虫害主要是夜蛾、蚜虫、蓟马等。如上述物理措施不力，夜蛾可用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液防治；蚜虫和蓟马可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液防治，也可用10%异丙威烟熏剂熏杀。

病害主要有锈病、茎枯病、褐斑病等，主要通过通风以降低棚内湿度来进行控制。如若预防不当，锈病可用25%敌力脱（丙环唑）乳油2 000倍液或石硫合剂防治；茎枯病可选用50%异菌脲或50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液防治；褐斑病可选用50%多菌灵磺酸盐可湿性粉剂600倍液或78%波· 锰锌可湿性粉剂600倍液防治。另外，要注意用药间隔期，选用2～3种相应的低毒高效药剂进行交替防治，防止病害蔓延。

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采收与包装

以笋尖不开散，长18～20 cm为标准，气温较低（25℃以下），生长较慢时，每天早晨或傍晚采收1 次；气温较高（25℃以上），生长较快时，每天早、晚各采收1次。每次将该采的全部采收，以防下次采收时笋尖开散。

包装时要分级，粗细均匀的捆扎在一起，并将芦笋根部切齐，弯曲笋尖理向中部，在切口上2 cm处用胶带捆扎，每捆质量为1 kg。

基金项目：江苏省农业“三新”工程项目（SXGC[2016]145）

闫海霞，江苏淮安市农业技术推广中心，

223003，电话：13218307371，

E-mail：wind_0352@163.com

吴国庆，曹布霆，王桂楼，江苏淮安市农业技术推广中心

信息来自《长江蔬菜》10月上半月刊