它被誉为“世界最贵蔬菜”，列入“吉尼斯纪录”，2016年，更是拍出66.66万元一颗的天价，击败了顶级奢侈美食白松露......

图片来源：广东民生DV现场

“宁可三日无肉，不可一日无青菜。”青菜是广东人餐桌上的“执念”。在绿叶菜中，菜心深受老广喜爱，连州菜心颜色翠绿鲜亮、茎秆粗壮、叶片更为肥厚，这样的菜心口感格外爽滑脆嫩，且纤维少，甜度高，更是“餐桌上的明星”。

连州菜心有着上千年历史，早在隋大业四年（608年），连州龙口村的农户就有种植连州菜心的习惯，距今已有1600多年历史。

不是每一颗菜心，都叫“连州菜心”！

2013年，连州菜心获得了“世界最贵蔬菜”称号，并被列入“吉尼斯纪录”。

2014年，连州菜心成功申报为“国家地理标志保护产品”。

2015年，连州菜心被评为“广东省名特优新农产品”。

2016年，在“连州菜心节”的菜心慈善拍卖中，来自广东连州的菜心至尊拍出了66.66万元人民币的天价，击败了顶级奢侈美食白松露。

2020年，连州菜心入选“2020年第一批全国名特优新产品名录”。

2021年，广东省气象学会授予连州菜心“岭南生态气候优品”称号。

2022年，连州全市菜心种植面积达8万亩，与往年相比亩增产约1000斤；菜心销售额从往年的6亿元增长到12亿元，农民种植收入实现翻番。

菜心田头采购比例从往年的10%提高至45%，采购均价从1.2元/斤提升至3元/斤，销售单价达到历史最高峰的5.5元/斤，每亩增收约7000元，实现了量价齐升目标。

从一棵菜心到“亿”元产业，连州是怎么做到的？

更新品种，打造硬核品质

普通的菜心四季可以种植，而连州菜心只能够种植一季，只有在每年的秋冬季上市。

长期连续种植导致品质下降，学界称为“退化”，连州菜心也面临类似的问题。同时，叶菜保鲜难于大部分瓜果，上市时间集中，“菜贱伤农”如利剑高悬。直至近年来，“粤薹”系列杂交菜心品种在清远连州推广，产业潜力才真正激发出来。

广东省农业科学院蔬菜所研究员李桂花介绍，在连州菜心走上大众餐桌前，该所已在“粤薹”系列上花了七八年工夫。“作为广东及港澳最受欢迎的叶菜品种之一，新品种培育要做到延长货架期的同时，更要保持‘硬核’的菜心品质。”

图片来源：广东民生DV现场

为此，蔬菜所采取多代胞质雄性不育系的转育、地方品种的提纯复壮、不同类型杂交组合的选配等多种手段，最终筛选出品质上乘、熟性不同的品种。

随着“粤薹”系列的出现，连州菜心的上市时间延长50%：从每年10月下旬到次年2月延长为每年9月下旬到次年3月底，4月采收时依旧清甜可口。

其中粤薹1号株形直立，叶片椭圆形，浅绿色，主薹高44.9 cm，薹粗3.5 cm，单薹质量423.4 g；薹色浅绿，品质优，适播期表现出较好的适应性和抗病性，春季产量15430.5 kg/h㎡，秋季产量36634.05 kg/h㎡。

粤薹5号晚熟，叶片绿色，长椭圆形，主薹高 44.6 cm，薹粗 3.0 cm，单薹质量 327.8 g，薹色绿，品质优，在适播期表现出较好的适应性，春季产量 22 483.5 kg/h㎡，秋季产量31 399.5 kg/h㎡。

图片来源：广东民生DV现场

粤薹6号中晚熟。叶片绿色，椭圆形，主薹高 40.0 cm，粗 3.2 cm，单薹质量 321.8 g。薹色绿，质爽脆，味甜，品质优良，田间表现适应性较好，春季产量 22 083.0 kg/h㎡，秋季产量 30 904.5 kg/h㎡。

连州市深水洞村菜心种植户刘志鹏是粤薹系列品种的“忠实粉丝”，自家承包的100亩地都在种植这个品种。谈及这个品种带来的变化，刘志鹏脸上挂满了笑容，他介绍，岭南春早，春节过后经常阴雨连绵，常规菜心品质会大打折扣，“但粤薹系列品种几乎不受影响，3-4月份采收的时候依旧清甜可口。”

此外，连州育种单位专门选育了早中迟熟期的津田系列菜心品种：津田1号、津田2号和津田3号，有效解决了传统品种“不打霜，不好吃、有苦味”的缺陷，实现了提早上市和延缓退市时间。

津田1号属于早熟品种，耐热性好，8月上旬-9月中旬就可以提前播种，50天左右可以采收，亩产可达5000斤，而且主薹粗壮，品质好，口感清甜，可提前半个月抢收上市，卖高价钱。

津田2号属于中熟品种，抗寒性强，纯度好，产量高，商品性好，耐运输。适宜密植，主薹粗壮，整齐，分枝性强，采收主薹后可继续采收侧薹。

津田3号属于迟熟品种，耐热抗寒，适合在11月上旬-12月中旬栽培，播种后85天左右收获，亩产可达4000斤，可在春节前后采收上市，一直供应到清明时节，大大延长了连州菜心的供应期。

这个品种还有一个优势是在收完主苔后，加强管理还可连续采收侧薹，实现一次播种多次采收，增加种植效益。

连州蔬菜流通商潘伟明说，津田1号菜心新品种，色泽油绿美观，商品性好，枝条整齐匀称，采收包装精致，加上品质上乘，卖相出众，好看好吃，收购价要比一般品种高0.3-0.5元/斤。

图片来源：农财网种业宝典

自2014年获国家农产品地理标志登记保护至今，连州菜心产值现已突破10亿元。新品种“粤蔓”系列也在连州连年扩种，到2023年，粤蔓2号、粤蔓5号总计种植面积已达2万亩。

标准化种植，提升连州菜心品质

品种是基石，配套耦合的栽培技术是连州菜心高品质发展中当之无愧的“功臣”。

近年，蔬菜所集成标准化栽培技术，针对性地建立了粤薹系列品种品质强化和标准化种植基地进行示范推广，有效提升了连州菜心标准化种植技术水平，达到减肥减药和节本增收的效果。

图片来源：广东民生DV现场

“我们同步在连州市田兴家庭农场做了小范围试验，农场老板最开始只愿意拿出几亩地试试，发现效果很不错才开始扩大面积，去年这套技术已经应用到了农场的500-600亩地上。”李桂花说。

经测算，使用该套技术可节肥省药15%、增产15%、增收10%。“在减量平衡施肥基础上进一步合理应用氢肥、肌醇和几种生物菌剂等新型功能物质，还可提高菜心可溶性糖、可溶性蛋白和维生素含量13-43%，显著提升产品品质”，蔬菜所的蔬菜栽培与智慧农业研究室主任张白鸽继续说。

连州菜心生产技术规程要点

1.产地环境

1.1 产地条件

应远离工业“三废”污染源。

1.2地块选择

选择地势平坦、排灌方便、耕层深厚、保水保肥性能好的土壤。耕作层深20 cm以上，富含有机质，保水保肥力强，pH值为 5.5~7.5，前茬为非十字花科作物的土壤种植。

2 栽培管理措施

2.1 品种选择

连州菜心品种要求腋芽有一定的萌发力，秋季种植选耐热的早中熟品种，冬季种植选择较耐寒的迟熟品种。

2.2 播种期

连州菜心类型的早中熟品种播种期为8月中旬~10月上旬，迟熟品种播种期为10月中旬~12月中旬。

2.3 播种育苗

2.3.1 播种量

大田直播每667 ㎡用种量约0.4kg~0.5 kg。育苗移裁每667 ㎡用种量约80 g~100g。

2.3.2 穴盘与基质

选用规格为72孔或105孔的穴盘育苗。基质要求孔隙度约 60%，颗粒大小适中，疏松，保水保肥性好，无病菌及无虫卵，富含腐熟有机质。

2.3.3 播种

播种前装上育苗基质，保留距穴顶部0.5 cm左右的播种穴。每穴中播种子1 粒。播种后覆盖育苗基质至平齐穴顶，淋足水分。

2.3.4 育苗管理

宜用稻草、遮阳网或塑料薄膜等覆盖物保湿保温，保持基质湿润。待有 30 % 左右种子萌芽出土时及时将覆盖物揭去。幼苗生长期间要保持基质水分含量适中，适时适量追肥，保证光照充足，通风透气，适当控制水分和氮肥施用，防止徒长。

2.3.5 壮苗标准

苗龄约 18 d~25d 时，主根正常，须根多，株型粗壮，4片~5片真叶，无病虫。

2.4大田管理措施

2.4.1 整地施基肥

在晴天或干爽时进行整地。畦宽150cm~180cm包沟，高25cm~30cm，畦沟宽40 cm。睡面中间要比畦边稍高6 cm(即龟背形)，预防下雨积水。起畦时使用优质充分腐熟的农家肥或商品有机肥、生物有机肥等。保持畦面土质疏松。

2.4.2 合理密植

剔除老弱苗，留壮苗，及时移栽，注意不要伤根。选择适当栽培密度，株行距(25cm~30cm) X(25cm~35 cm)。

2.4.3 追肥管理

合理施追肥，追肥以氮素+复合肥为主，在定植后 6d~7d 进行第一次追肥，每 667 ㎡用尿素 2 kg~3 kg +复合肥 2kg~3 kg 或直接施腐熟的花生水。以后相隔5d~7d 追肥一次，每次 667 ㎡用复合肥7 kg~10 kg。

主薹采收后继续收侧薹的，在大部分侧薹采收后及时追肥以促进侧薹生长，每 667 ㎡施用复合肥15 kg~25 kg，或者腐熟花生15 kg~20 kg。

2.4.4 水分管理

移栽后淋足定根水，促进缓苗。生长期间保持土壤湿润，避免畦面积水。

3 病虫害防治

3.1主要病虫害

主要病害有霜霉病、炭疽病等:主要虫害有小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、蚜虫等。

3.2 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，依据“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，达到生产安全、优质的连州菜心的目的。

农药使用应符合 GB/T 8321 的要求，安全、合理使用农药。提倡不同作用机理的农药交替使用和合理混用，严格执行安全间隔期的规定。

3.3 综合防治措施

3.3.1 农业防治

抓好苗期管理，培育无病虫壮苗。创造适宜的环境条件，使植株生长发育良好。及时铲除田边、沟边杂草，减少田间病虫源。

3.3.2 物理防治

采用银灰膜避蚜或黄板(柱)诱杀虫,每 667 ㎡田间设置 20块~30块黄板: 电子灭蛾灯诱杀害虫每1 h㎡左右的田地设置电子灭蛾灯 1 台。

3.3.3 生物防治

保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌安全的农药，使用生物制剂防治病虫害。

4 采收

根据商品需求进行分级采收。当菜薹生长至“齐口花”时为采收期，采收时切口要平面整齐，菜体保持完整，大小、长短均匀一致。采收后立即进行整理、包装。

5 包装和标识

5.1 包装

包装容器用塑料筐、泡沫箱、纸箱等，要求大小一致、清洁、干燥、牢固，无污染、无异味，内壁无尖突物、无尖刺、外表平整。

5.2 标识

每一包装箱的相同部位悬挂或粘贴标签，标签应字迹清晰，标明产品名称、产地、规格、等级、净重、收获日期、生产者名称和地址、产品质量投诉电话、产品执行的标准编号。

6 贮藏和运输

6.1 贮藏

采收后应进行预冷处理，在 0℃~5℃的温度贮藏，也可采用加冰保鲜。

6.2 运输

在 0℃~5℃的温度冷链条件运输，运输过程不应与有毒、有害物品混运

7 生产记录档案

建立生产记录档案，内容包括生产环境检测情况、田间生产技术、病虫防治、农业投入品使用和采收等。生产记录档案至少保存 2 年。

品牌化打造连州菜心百亿级产业

清远市将连州菜心作为百亿农业产业重点打造。2022年，连州市委、市政府成立了“12221”市场体系建设工作领导小组，组建菜心工作专班，开展挂图作战。

连州菜心产业以“1园区+3 基地”升级核心区，有序推进产业全链条结构性调整。截至 2023 年 2 月，全市菜心种植面积达 8 万亩，同比增长 33%，产值同比增长 116%；带动 5 万名农民就近就业，促进全市常住人口人均增收 1600 元。

清远连州市委书记潘正焕表示，接下来，会将加强标准化建设，推动产业规模集群种植，不断完善大数据平台，引进精深加工企业，发展菜心预制菜，同时推动农旅深度融合发展，延伸菜心全产业链。

还将统一连州菜心包装设计，融入地方独有文化底蕴，提高连州菜心辨识度。我们有信心，把这棵“小菜心”变成产业的“参天大树”。

图片来源：连州发布

广东省农业科学院蔬菜研究所应用基础研究室研究员钟玉娟说道，“环境加品种造就了连州菜心的独特风味品质，但大家只知道它好吃，却不知道好吃在哪里？”在钟玉娟看来，蔬菜风味品质量化评价需要长期的大量数据支撑。

只有通过对不同品种和种植地区的大量风味、营养代谢物的定性定量分析，挖掘连州菜心品种及连州地区种植的特有风味物质，建立连州菜心品质评价指标和质量标准。

依托蔬菜所专业的品质分析平台和研究基础，钟玉娟团队取了200余个菜心品种进行风味相关物质检测和分析，结果显示，连州菜心的可溶性固形物、糖含量、鲜甜味氨基酸等指标会比其它品种高，吃起来会更加鲜甜。

图片来源：连州发布

接下来，钟玉娟希望，可以在数据研究的基础上，建立连州菜心品质评价指标和质量标准，用科学数据来证明连州菜心好吃在哪里。

“希望相关标准不需要高端仪器就可以进行检测，实现种植户、经销商在田间地头能随时鉴定相关成分的含量。”钟玉娟坦言，为了让消费者吃到放心、正宗的连州菜心，蔬菜所利用4年积累的研究数据，跟相关企业合作建立连州菜心二维码，相当于给每一份连州菜心打印了一个“身份证”，把连州菜心的特点信息放在上面，数据化支撑连州菜心的品牌。

农业科技力量加持下，连州菜心打通从种子到餐桌各个环节，成为支撑当地乡村振兴的重要“土特产”。如今，清远市已将连州菜心作为百亿农业产业重点打造，大力建设连州菜心产供销体系，做大做强连州菜心优势特色产业集群。

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信息来自广东农业农村、广东省乡村振兴局、

广东省农业科学院蔬菜研究所、农财网种业宝典

连州发布、中国知网等，长江蔬菜综合整理