作为一种重要蔬菜和小宗农产品代表，大蒜具有很高的市场需求量。据统计，近几年，国内及全球大蒜需求旺盛，价格也处于持续增长趋势。

我国是重要的大蒜生产国，种植面积和产量多年位居世界第一，据统计，2021年我国大蒜种植面积为1013万亩，产量达到2162.5万吨。尽管大蒜需求及价格不断上涨，但大蒜种植户比较效益却并不乐观，近几年有些地方甚至出现了种植户亏本的情况。一边是市场需求量的增大和价格高企，一边却是种植效益开始走低，背后的原因是什么？新蒜季到来前，记者进行了调查。

“蒜你狠”背后有原因

生产投入大，人工成本占比高

5月9日，离新蒜收获还有近1个月的时间，正在地里管理大蒜的董作云心情较为复杂。高兴的是，今年的大蒜长势不错，是个丰收年；忧心的是，到收大蒜时，自己肯定还要像往年一样去高价雇人，及时把大蒜收回家。

人工收获大蒜，不仅劳动强度大、效率低，而且费用也较高。（资料图片）

董作云是商河县白桥镇的一位大蒜种植户，他面临的这种情况，也是当前大多数大蒜种植户需要面对的。“种大蒜，目前投入越来越高，其中人工成本占了相当大比例。” 董作云介绍。以大蒜收获为例，当地目前主要采取小型旋耕机，先把大蒜从地里旋挖出来，然后再由人进地捡拾并剪掉蒜秆，一般一亩地需要两个工（两个人干一天），一般一个工300元，2个工则是600元。当地一亩地一般产鲜蒜头4000斤左右，雇人装袋，一般是0.15元/斤，则装袋费用至少要600元。综合计算，加上100元/亩的旋挖费，仅仅是把蒜头从地里收出来，每亩人工成本就达到了1300元。

大蒜生产环节较多，因此每年大蒜生产的各个节点，也是种植户们下血本“抢人”的时候。商河县玉皇庙镇吕常庄村大蒜种植户王大爷介绍，每年4月底5月初，是当地蒜薹收获期，此时收蒜薹，除了销售，还有一个重要原因：如果蒜薹不提出来，会严重影响大蒜的生长，所以蒜薹必须及时提出来。由于蒜薹收获窗口期短、劳动强度大，而且还是一个技术活，所以此时工人非常难找，一般每天450元外加一顿午饭都“抢”不到一个熟练工。因为熟练工一天能提400斤左右蒜薹，一般工人则在350斤左右，有些甚至才200多斤，算下来，每斤蒜薹仅采收人工成本就达到1~2元。

而在大蒜种植环节，每个成年劳动力每天仅能种5分地左右，播种1亩大蒜人工费也在600元以上。

山东省农机技术推广站研究员陈传强介绍，大蒜生产环节众多，包括耕整地、施肥、做畦 、大蒜分瓣、选种、播种、覆膜、灌溉、中耕、植保 、收获 、捡拾加工(去蒜秆和根须 )、分级等，由于过程繁多，且每个环节用工量大，所以蒜农种蒜投入较大。从各地统计情况计算，种植户若采用人工生产，一亩大蒜成本大概需要6000元，这其中人工成本占比较大。因此，蒜农迫切需要各类机械，以帮助他们打通大蒜生产中的诸多“堵点”，在减轻劳动强度、减少人工投入、提高劳动效率的同时，综合提高种植效益。

各类机械应运而生

但应用起来问题多多

陈传强介绍，中国是全球大蒜生产大国，种植面积及产量常年位居全球第一，2019年产量为2330.6万吨，占全球总产量的75.9%。2021年山东省大蒜种植面积为395万亩。从统计数据看，我国大蒜种植面积大，机械化程度低，因此每年用工量巨大，自然生产成本也是居高不下。

山东农业大学园艺科学与环境学院教授刘世崎介绍，近年来，随着人口老龄化程度的加深及城镇化率的提升，劳动力成本正不断提高，如果大蒜生产各环节再依靠人工，产业不但面临效益收窄的窘境，还将面临后续升级的难题。因此，全程机械化成为解决大蒜生产“堵点”、发展大蒜产业的迫切需要。

陈传强介绍，大蒜生产机械化最主要环节在播种和收获。因此，着眼产业发展需要，近几年我国特别是山东省，加快了科研攻关进度。山东省农业农村厅二级巡视员王瑞华介绍，近年来，山东省着眼大蒜生产全程机械化，已实施农机装备研发创新计划，组建了大蒜农机装备与技术研发核心团队，有效提升了大蒜生产机械化整体水平。

山东理工大学农业工程与食品科学学院教授宋井玲介绍，目前，我省已有济南庆华农业机械科技有限公司（下简称庆华机械公司）、山东玛利亚大蒜机械有限公司（下简称玛利亚公司）等大蒜机械专业生产企业，他们着眼生产实际，不断摸索，已开发出大蒜从种到收及后续产品深加工的诸多专用机械。

庆华机械公司负责人崇峻介绍，经过多年科研攻关，目前他们已推出多种型号的大蒜自动播种机，且多个型号都能同时完成播种、打药、滴灌带铺设、覆膜工序，其中一款播种机械，作业效率能抵60个人工，播种正芽率已超过97%；而在收获环节，他们也推出了单行、三行、多行等收获机械。实际应用测算，机械播种较人工播种，每亩能减少450元支出；而机械收获，每亩则比人工最少减少200元成本。玛利亚公司，也有多款机械同时上市销售。目前山东已有多家企业开始试水生产大蒜生产专用机械。

新型大蒜自动播种机，已实现播种、打药、滴灌带及地膜铺设一次完成。

大蒜自动分瓣机的推出，极大提高了蒜种分瓣作业效率。

陈传强介绍，虽然已有多款机械在推广，但目前我省大蒜机械播种面积仅有50万亩左右，机播率约为15%。大蒜联合收获面积大概5万亩，联合收获机械化率不到2%。总体看，大蒜种植环节，大部分还是以人工为主；收获环节，不少地方采用机械挖掘、人工捡拾方式，收获面积大概有240万亩。

多种机械不断推出，且能显著提高生产效率，但为何没有得到大面积应用？刘世崎介绍，首先是农机与农艺没有深度融合，特别是各地大蒜种植不规范，模式不一致，尤其是行距、株距不一致，导致收获机械“水土不服”，无法大范围推广应用。其次，一些地方大蒜仍与辣椒、棉花等作物套种，机械无法进地。三是各地大蒜种植土壤质地差异大，机械无法做到普遍适应，加上残膜缠绕挖掘铲和链条等，影响机械作业性能。还有一个原因，目前机器种植大蒜，栽深不好控制，影响最终产量。当然，机收大蒜还有一个技术“堵点”，鲜蒜过于娇嫩，机械收获容易对蒜头造成磕碰，影响品质。系列问题的存在，最终影响了机械的大面积推广使用。

机械化生产是趋势

打通“堵点”需各方发力

陈传强介绍，我国目前已出台了大蒜生产技术规范（GB／Z 26578--2011）和大蒜机械化生产技术规范（T/CVA 001—2020）。但前一个规范文件，只对生产基地的选择和管理、生产投入品管理、栽培管理、有害生物防治及劳动保护等环节进行了规范，这些规范与机械非紧密相关。而第二个规范，也只针对机械化作业的技术进行了规范。以上两个规范文件，并未对农机农艺融合标准进行规范，而农机农艺融合标准，是影响大蒜机械化生产最为关键的因素之一。

“相关部门要重视大蒜机械化生产，并基于产业发展实际，制定出台相应的种植规范和标准，只要标准制定好了，农机推广就不存在障碍了。”山东省金乡县农作物良种繁育协会会长李永泉感慨，“未来的高效农业，必须靠机械化支撑，没有机械化的农业，不是现代化的农业。”

针对已有机械在实际生产中暴露出来的问题，相关生产企业也在不断进行改进。“比如将收获机械小型化，这样既克服了当前农户种植不规范的问题，也兼顾了作业效率。”崇峻介绍说。而经过多年攻关，目前他们已制造出涉及大蒜产业大部分环节的专用机械，并根据实际应用不断完善。下一步，他们将在蒜薹自动收获这一最具挑战的环节发力，争取尽早研制出专用机械，将大蒜产业的“堵点”全部打通。

采用小型收获机收大蒜，不仅劳动强度低，而且效率非常高。

刘世崎介绍，今后，大蒜生产机械化是趋势，而大蒜产业要真正实现机械化，需各方发力。他建议，国家相关职能部门，要尽快制定出台大蒜生产相应技术标准与规范，促进农机农艺深度融合，实现大蒜标准化种植、规模化生产。另外，要强化大蒜专用机械研发与推广力度，支持相关企业进行科研攻关，不断改进机械性能与适应性能；同时对蒜农特别是农机手，加强技术培训等。

刘世崎建议，在种植技术层面，要推广大蒜高畦种植，利于机械播种时一次完成地膜覆盖、滴灌带铺设；以大蒜蒜头生产为主的种植户，要选用早熟及不易抽薹的品种，不再套种辣椒和棉花等作物，要大力推广使用降解地膜，便于机械收获等。

大众报业·农村大众记者 王星