每天清晨，很多市民都会涌入菜场、超市，挑选新鲜的蔬菜买回家。市民进菜场买菜时不会知道，从深夜到清晨，不少从业者都在为他们的饭桌忙碌。那是我们看不到的城市另一面。

种类众多、营养丰富的青菜，每一棵都是菜农们用辛勤的汗水浇筑出来。他们起早摸黑，风吹日晒，悉心照料，成熟的蔬菜被采摘后，连夜转运到城区批发市场，伴随着朝阳升起，进入江城千家万户。

▲蔬菜种植户薛家人，正在酷热的大棚内收割蔬菜

清晨5时：菜农田间地头耕地除草

武汉市黄陂区武湖农场，一条坑坑洼洼的土路两旁，数十个蔬菜大棚顺坡而建。在菜农薛满意的大棚里，生菜、油麦菜刚刚露出绿芽，夏季时令菜毛白菜长势喜人，静待收割。

菜地生机勃勃，郁郁葱葱，得益于1个月前的辛勤播种。菜农们习惯早起，清晨5时，当人们还沉浸在睡梦中的时候，薛满意就起床开始忙碌，他用微耕机将菜田翻整一下，再用滚筒把土压平，施上肥料。傍晚，再将一粒粒菜种播撒进土里。

▲蔬菜种植户薛家人，正在酷热的大棚内收割蔬菜

在这一个月的时间里，薛满意也不能闲着。每日起早床，来到菜田，拔去野草。每隔三四天，给蔬菜浇浇水，每隔五六天，打一次药。

30岁的薛满意是河南驻马店人，2016年5月，一家人来到武汉承包了15亩菜地，建起了9个蔬菜大棚。种植蔬菜，主要看天吃饭。 刚来没几个月，就遭遇了2016年的大暴雨，菜田几乎全被淹了。“虽然颗粒无收，但是前期投资了15万，只能咬牙坚持下去。”

刚来武汉的那一年，薛满意每天就从菜地里扯几把蔬菜，就是一家六口人的中餐。晚餐，有时候就是简单的一碗青菜面。“种蔬是一件很辛苦的事情，要花费很多的精力去照料。所以，我们家吃饭，一粒米一根菜都不会浪费。”薛满意说，儿子和女儿也知道父母种菜不容易，吃饭都格外节约。

中午1时：顶着烈日手工采摘

“最近天气热，大棚里更热，但是早点采摘才赶得上晚上菜贩收菜。”昨日中午1时，正是一天中最热的时刻。薛满意和父母妻子一起下地收割蔬菜。批发商当日预订了600斤毛白菜，一家四口必须赶在晚上8时前采摘完，运到批发市场交易。

左手握住菜梗，右手拿小刀从根部轻轻一切，掰掉一两片品相不好的菜叶，稍加整理后放入身旁的菜筐，顺手码好，再带着小板凳向前挪一位。蔬菜大棚里，一家人汗流浃背地重复着这一系列动作。“稻谷可以机械化收割。蔬菜只能人工采摘，割掉根部，掰掉发黄有虫眼的菜叶。”薛满意说，这些农活，机器做不了。

为什么选在气温最高的中午收割？薛满意告诉记者，中午1时开始收割，忙碌7小时将蔬菜交给批发商。批发商再与二级批发商或零售商交易，可以保证第二天清晨农贸市场的蔬菜，保持新鲜的卖相。经过一些保鲜措施，第二天傍晚蔬菜都不会坏。但是当日清晨采摘的蔬菜，可能撑不到第二天傍晚就焉了。

▲蔬菜种植户薛家人，正在酷热的大棚内收割蔬菜

此外，蔬菜采摘过程中也会造成一定损耗。薛满意给记者算了一笔账，一个30米长6米宽的蔬菜大棚，毛产量1500斤，净产量只有1000斤，大约三分之一的菜叶要扔掉。

今年7月，连续的强降雨，导致蔬菜的损耗就更大，大约60%的菜叶都要扔掉。“所以，市民餐桌上的炒青菜，已经是菜地里精挑细选的三分之二了。”薛满意说，作为菜农，他比谁都知道蔬菜的来之不易。

晚上8时，薛满意的大棚里已经整整齐齐地码好了5筐蔬菜。每筐蔬菜有100多斤重，需要父子二人合力抬起。薛满意和父亲沿着两个大棚之间的小路，将一筐筐蔬菜扛到路边的大货车里。随后，薛满意驱车25分钟，将600斤毛白菜送到批发市场。“今天的批发价不错，每斤3元。但并不是每天都能卖出好价，最低0.6元一斤的毛白菜也卖过。”

次日3时：夜色中在批发市场流通

凌晨1时的武汉，马路上空无一人，大部分路边小店也关门谢客，夜空中点点繁星和盏盏路灯亮光形成呼应，照亮夜归人的回家路。

位于关山的立信生鲜大市场内外，一片繁忙。此时，开始有大小不一的厢式货车进入批发市场，有的车开到了市场门口，有的停在路边等待。

51岁的张师傅将一车3吨重的蔬菜拉到了立信生鲜大市场内。他的车比较大，拉的货多，一车装了五六种蔬菜。

▲蔬菜种植户薛家父子，把收割好的蔬菜运上车，准备进入市场

进入批发市场，张师傅开始卸货、分拣、清理。运输过程中，部分表层菜叶受到挤压，有点“焉”了，他要及时把这些品相不好的菜叶掐除，“零售摊贩到我这里来批发的时候，也会挑挑选选，我们得提前把蔬菜处理一下，才能卖个好价。”张师傅告诉记者，运输环节，大约有两成左右的损耗。

凌晨3时至5时，陆续有二级批发商来张师傅这里进货。一番讨价还价，3吨蔬菜也消耗了大半。“网上有个问题‘你见过凌晨4点的武汉吗？”张师傅笑着说，做蔬菜批发生意15年，他见过5000多个“凌晨4点的武汉”。

▲关山立信生鲜市场内，正在销售

立信生鲜大市场相关负责人陈先生告诉记者，市场里，像张师傅这样的商户有560个，做蔬菜生意的大概有260个。市场的蔬菜进出量，平均每天130吨左右。

次日8时：市民买到带着露珠的蔬菜

清晨7时，天边刚刚露出微曦，马路上的人群和车辆逐渐多了起来。早点摊前蒸腾出缕缕热气，环卫工人穿梭在大街小巷清扫，步履匆匆的行人赶往上班地点。

▲武昌中南二路菜市市场正在交易

此时的批发市场，张师傅的货车前围了几个零售摊贩。他们有条不紊地清点进出货品，将蔬菜等农副产品分发至江城各销售终端，供市民采购。

零售商采购完，又消耗了部分蔬菜。张师傅要将剩下的蔬菜运输到学校和企业的食堂。忙到接近午时，他才能回家睡个囫囵觉。

做蔬菜批发生意不比上班通勤，有双休节假日。张师傅说，除了春节那几天，他几乎每天都在菜田和批发市场之间穿梭。“我做批发生意，老婆在市场有个零售摊位。从早到晚，批发市场里，总能看到我们夫妻俩的身影。”

此时，张师傅的妻子早已赶到市场，将丈夫预留的一些蔬菜，整齐码放在自己的零售摊位上，等待第一批客人光临。

早上8时许，早起的市民们，赶到农贸市场和超市里，将菜叶上尚有露珠的蔬菜买回家。或者中午，或者晚上，这些新鲜蔬菜就会变成一道道美食出现在百姓的餐桌上。

来源：楚天都市报

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