有一种蔬菜

越不见光越值钱

见了光一斤只能卖8元钱

而在黑暗中生长的一斤能卖40元

身价直翻5倍

有一个老板

靠卖这种黑暗中的蔬菜

一年销售5000万元

他究竟种的什么菜

这位老板就是河北省元氏县的刘秀军，河北联兴佳垚农业科技有限公司董事长。因为一次偶然的聚会，刘秀军从朋友那里第一次尝到了这个菜，立时引发了他的好奇心。这个菜长的精致，口感清脆，属于国外引进的产品，在国内还属于刚刚起步的阶段。

说到这里神秘面纱终于揭开，这个蔬菜叫芽球菊苣，是一款欧洲皇家贵族蔬菜。原产自荷兰，被誉为“蔬菜王子”，一直畅销欧美市场。很多人觉得它长得像玉兰花，也叫它玉兰菜。

2014年，原本做钢材生意的刘秀军看中了这种没什么人见过的菜，他认为，这个菜在当时连5%的认知率都没有，空间非常大！面对空白的市场和巨大的发展空间，他毅然转行搞种植，但事情的发展可谓是一波三折，充满未知的挑战。

挑战一：如何把根留住？

芽球菊苣的种植方式很特别，分成两个阶段：先要在大田里种根，四个月后再把根挖出来，进行软化栽培。从根上长出来的金黄色的东西叫芽球，能卖高价的就是这个东西。

每年的12月采收季，刘秀军的基地都要开始挖仔根。工人们砍掉上面的绿叶子，留下根。这种根不值钱，每斤只能卖一元，可就是这种看起来价值不高的根，两个月后，刘秀军能让它身价翻倍。据他介绍，变成芽球菊苣后，一斤能卖到40元，一年能卖出5000万元。

芽球菊苣虽然原生国外，但是早在上世纪80年代，中国就引入种植了。一直以来这个产业没能发展起来，关键的原因就是技术不成熟以及无法全年生产。

河北农业大学园艺学院 刘海河教授

“以前，芽球菊苣引进来以后都是在土壤里简单栽培，栽培出来的品质达不到国外的要求。另外就是储存技术达不到要求，一般生产出来，只能放两三个月，然后就没有原料了。”

用土壤栽培长出的芽球大小不均，还不抱球，商品率很低，在市场上根本卖不上钱。而且销售期也很短，一年只能供应3-4个月。

要想靠芽球菊苣赚钱，必须要从大田搬到工厂，实现全年生产。而这第一步，就得把根留住。

破解方法1：自制新风系统 给仔根换气

从大田里挖上来的仔根要砍掉一部分，只留16cm的长度放在储存库，温度设置在零下5-8℃。仔根留在这里长期储存，随时拿来就能用。

芽球的生长需要在黑暗的环境，储存库没有窗户也没有灯，每隔两小时，工人就来巡逻一次，给仔根换气。刘秀军没有想到，工人开门窗换气时，温度变换导致仔根腐烂。

烂根的问题令刘秀军头疼不已，一次逛超市，根据新风系统引发的灵感，刘秀军给自己的储存库安装了一个简易的新风系统，每隔两小时，系统就会自动换气一次，仔根的腐烂问题终于得到了大大改善。

破解方法2：喷水降温 竹片贴铁箱锁住温度

仔根放进储存库，头四天工人们要每天给他们喷水降温。之后要每隔三天喷水一次，确保每一个根上都能结冰，锁住温度。另外，刘秀军放弃了木质的储藏箱，采用铁质的箱子并在中间加上竹片，改装后的储藏箱既稳固又保温。

刘秀军在这两个细节上的改变，彻底解决了仔根的储存问题，把储存时间延长到14个月，确保全年都能生产使用。

挑战二：如何确保品质？

仔根休眠一个月后就能开始二次培育了，冷冻根先在自然环境下解冻十天，然后再插进生产盘里，搬进水培车间二次培育。芽球生长不能见光，在黑乎乎的房间待上23-28天。后期10天左右的时间，再长3-4公分，就可以长得更高更壮，抱球更紧，也更漂亮。

2015年3月，刘秀军培育出的第一批芽球菊苣品相很差，不是散叶子，就是空心菜，商品率很低。按照市场标准，只有当芽球叶片刚好是23片，长度达到15厘米，抱球紧实，并且是金黄色时，一斤才能卖到40元。

这么严苛的标准，刘秀军要怎么做呢？

破解方法：生长温度精确控制

公司生产技术负责人 杨士全

“管理非常重要，如果温度控制不好，长菜的时候里面就形成空心，空心后叶子也长不好。”

刘秀军要想提升芽球的品相，最核心的问题就是提升温度，需要根据芽球的不同生长期进行升温、降温，逐渐使室内温度接近18℃。而且上下温差还不能超过0.5℃，时刻保证温度的恒定。

现在，刘秀军的工厂一年能产芽球菊苣100万斤，其中特级芽球菊苣占比达到了85%以上。刘秀军对自己的产品很有信心，并做好了供不应求的准备。可没想到，一个月后销售员带给他一个失望的消息。

挑战三：如何打开销路？

公司销售主管 邸玉锋

“市民们没吃过也没有见过，虽然很多人对芽球菊苣好奇，却却没有人能准确说出它的名字，更别说吃过这种菜。在销售初期，不少人以为这是白菜。”

破解方法1：团长试吃 逐步推广 

刘秀军意识到，销售之所以出现难题，根本在于消费者不认识芽球菊苣。怎么才能让大家加深了解呢？刘秀军想到了做大量试吃推广，可芽球菊苣的一个特性，让它连试吃都有限制。

芽球菊苣见光后颜色会变绿，口感会变差。刘秀军在产品宣传上很受限制，每次他给大家展示的时间都不能超过两小时。怎么在有限的时间内找到最精准的客户呢？

刘秀军找到了小区的团购负责人，给团长试吃，并讲解生长过程，回去再在各自的群里推广。为此，刘秀军自己设计了一个模拟水培环境的玻璃缸，目的就是让大伙更直观地看到芽球菊苣的生长环境，连着根展示，避免人们再误认成白菜了。

团长们拿着刘秀军设计好的展示缸，频繁在社区做推广。刘秀军也经常一起参与，给大家讲解。消费者对芽球菊苣有了更直观的认识，更容易促进消费。

2018年，刘秀军靠着这些团长，把芽球菊苣卖进了石家庄市的上百家高端社区，不仅解决了芽球菊苣因见光变绿推销难的特点，也为自己的产品快速打响知名度。

破解方法2：品相分级 寻求合作

芽球菊苣依据颜色和抱球的饱满度分辨品相好坏，刘秀军把它分成了三个等级。最优的特级品刘秀军卖到高端餐饮店，一级品通过团购卖向到社区，还有一些品相不好的二级品，无法销售出去，每年这些品相不好的菜只能处理掉，十分可惜。

2021年，刘秀军想到一个办法，预计可以把这些二级品卖出100万元。5月份开始，刘秀军频繁出入距离自己工厂只有2公里的另一个工厂，他盯上了这个厂，想靠这里每年多赚100万元。

这就是元氏县的一个水饺厂，刘秀军想把芽球菊苣做成手工水饺。两厂距离近，不到2分钟车程，运输成本少，还能降低芽球菊苣的损耗率。双方已经达成合作意向，共同研发芽球菊苣馅水饺。

现在，刘秀军还和多家高端餐饮批发商取得合作，把特级芽球菊苣卖到了几十家高端餐饮店，年销售额达3000万元。除了卖菜，刘秀军还把菊苣仔根晒成干片酿酒、制茶，一年也能卖出2000万元。

2020年，刘秀军靠着这种吃着有点苦，还不能见光的芽球菊苣，一斤最高卖到40元，企业年销售额5000万元。刘秀军把这种几乎没人认识的芽球菊苣卖出了高价，在一定范围内打开了市场，步步走向致富路。

带你全面认识芽球菊苣 

芽球菊苣是野生菊苣的变种，是一种极受欢迎的高档保健型蔬菜，口感鲜嫩。作为蔬菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球作为产品器官，可炒食、作汤或沙拉，可开胃，也可解荤腻。

芽球菊苣营养丰富，每100g鲜芽球中含钾195.5mg、铁0.934mg、钠18.94mg、锌0.793mg、胡萝卜素0.043mg、蛋白质680mg等。

而且芽球菊苣中含有一般蔬菜中没有的成分如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，该类物质具有清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效。

且芽球菊苣在软化栽培过程中不需施肥打药，是一种不可多得的优质高档保健型蔬菜。

 芽球菊苣怎么种？

目前在山东、山西、河北、河南、陕西、辽宁等北方地区实行多行软化栽培。

栽培方法如下：

在冬季或春季取出贮藏的肉质根，在阳畦或冬暖大棚（日光温室）或地窖中进行软化栽培。其栽培方法是于上述保护设施内挖深20㎝、宽100㎝的地下栽培畦，把肉质根密集地栽植在畦内。

植好后浇足水，根上部用细土、细沙、草炭等湿润（不过湿）填充物覆盖。覆盖物不可过湿，以免造成肉质根腐烂。畦上部加盖黑色塑膜遮光。

栽培畦中给予适当的温度，一般在13-18℃为宜，约20天左右即形成白色叶球，（若在10-12℃时，需30-40天），当有黄色芽梢略伸出覆盖物时可采收。

优质的菊苣芽球呈乳黄色，肉厚且紧凑，长12-16㎝，最粗处直径6-8㎝，单球重100-120克。一次采收时，切掉叶球，除去外叶即可上市供应。二次采收的，第一次收获外围大叶后，留下顶芽继续生长，第二次再收获叶球。

小蔬说：

细节上的创新，让刘秀军率先实现了芽球菊苣在国内的工厂化生产，确保周年供应；给产品做分级，为不同的产品找到不同的销售渠道，精准对接消费群体。看完你有什么想说的吗？

提醒大家，稀有蔬菜种植需谨慎，切勿跟风哦~~~

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信息来自央视CCTV-17、都市精英、北方蔬菜报种植宝典、长江蔬菜综合整理