随着粤港澳大湾区的建设，梅州市成为广州首批设立的粤港澳大湾区“菜篮子”产品配送分中心之一，梅州蔬菜产业发展再上一个新的台阶。典型的药食同源蔬菜——苦瓜，作为梅州市的特色蔬菜，有着500多年的栽培历史。梅州市不仅是广东省的苦瓜主产区，同时也是苦瓜消费大市。在梅州市梅江区西阳镇、梅县区梅南镇和丙村镇等地一直都有露地种植早春苦瓜的习惯。梅州市露地早春苦瓜一般在冬至（12月21~23日）后播种，在育苗期和移栽前期通过小拱棚保温等措施，可使苦瓜上市1～1.5个月，从而卖得高价，达到增收的效果。因此，进一步探索和推广露地早春苦瓜的高产栽培关键技术对梅州市蔬菜产业发展具有重要意义。

1   品种选择

根据梅州市本地的消费习惯，早春苦瓜种植一般以广东省农业科学院蔬菜研究所育成的绿宝石、夏丰三号等早熟苦瓜品种为主。近几年梅州市农业科学院通过对苦瓜新品种进行引种试验，筛选出秀俊（广东省良种引进服务公司）、夏丰六号（广东科农蔬菜种业有限公司）等多个适合本地早春种植的苦瓜新品种。

2   培育壮苗

早春苦瓜采用营养杯或50～72孔穴盘育苗。一般于12月底至翌年1月开始浸种催芽。播种前用50～55℃水浸种10～15分钟，再用30℃水浸种8～10小时，用清水冲洗后将种子均匀铺在干净湿润的毛巾上，卷起放入30℃的保温箱催芽，若无保温箱也可直接将包裹的种子放于室内温暖处自然催芽。每天用清水清洗种子1次，至种子露白后开始播种。

种子催芽期间可进行育苗前的准备。育苗场所要求畦垄平整、顺直，无积水，通风良好。育苗基质推荐使用商品性好的蔬菜育苗专用营养土。

播种时，每杯或每穴播1粒种子，种子平放后覆土，厚度1cm即可，过厚，出土困难；过浅，幼苗易戴帽出土。覆土后及时洒水，要求洒水均匀，之后搭小拱棚覆膜保温。出苗前，棚内温度白天保持在25～30℃，夜间不低于20℃；出苗后，白天温度迅速降低至25℃，夜间继续保持20℃左右。营养土始终保持湿润即可，忌水分过多，易造成沤种或沤根。出苗后尽量让幼苗多见阳光。定植前5天开始炼苗，逐渐增加见光时间，定植前1～2天完全揭开棚膜，增强幼苗对外界条件的适应能力和抗逆性，提高定植后的成活率。

3   整地

苦瓜根系较发达，较耐旱、不耐涝，忌连作。应选择前茬为非葫芦科作物、排灌良好、土质肥沃的砂壤土种植。翻地后整畦前，每667㎡施有机肥500kg、钙镁磷肥15～20kg。作畦，畦宽1.2～1.3m，沟宽0.7～0.8m，畦面开沟条施三元复合肥（15∶15∶15）40kg/667㎡，耙平覆地膜。

4   定植

苦瓜幼苗3～4叶1心时开始定植。一般于下午定植，阴天或太阳光照不强时，整天都可定植。选择植株健壮、无病虫害的幼苗，单畦双行“品”字形种植，株距45cm左右，每667㎡种1500株左右；对于侧枝结果能力强的品种如秀俊，株距可适当增加到1.2m，每667㎡种555株左右，适当延长生育期以达到高产效果。定植后，及时浇足定根水，以促进幼苗尽早发根生长。定植后的傍晚，及时用竹弓和塑料薄膜搭小拱棚保温。

5   栽培管理

5.1   棚膜管理

定植后，要及时关注天气变化，适当通风。可在中午气温偏高时通风，棚内温度保持在白天20～25℃，夜间13～16℃。天气晴朗时，适当延长通风时间。但由于生长前期外界温度仍然较低，通风量不易过大，适当提高棚内白天温度，有利于防止夜间温度低。一般3月中旬前后，开始回暖，气温逐渐稳定，此时可撤掉棚膜。

5.2   搭架、引蔓

植株长到6～7片叶时开始抽蔓，此时搭架最理想，早春苦瓜一般采用“人”字架。搭架后，要及时引蔓，一般在晴朗的下午进行。每次引蔓后要及时用绳子固定，之后每隔3～5天引蔓1次。植株高1.5m后，可任其攀缘生长。引蔓时要使各植株的生长点朝同一方向，保持茎叶分布均匀，防止相互缠绕。

5.3   整枝

苦瓜整枝一般与引蔓同时进行。早春苦瓜主要以主蔓结果，因此生长前期，应及时将1m以下的侧枝全部摘除，以保证主蔓营养的供给和结果率。生长后期则不摘除侧枝，以充分发挥主侧蔓的结果潜力，但要及时摘除植株底部的老叶、黄叶和病叶以及过密的、细弱的枝叶，利于通风透光，促进果形端正，增强果色，提高商品率。

5.4   辅助人工授粉

早春季节，由于气温低，昆虫少且活跃度低，靠自然授粉难以保证苦瓜的田间坐果率，易于化瓜。因此可辅助人工授粉，选择上午刚开放的雌花和雄花进行授粉，此时子房受精能力及花粉发芽力强，有利于提高结果率。注意授粉量需充足，花粉在柱头上要涂抹均匀，否则易造成畸形瓜增多或坐果率下降。

5.5   肥水管理

生长前期应合理控制水分，提高苦瓜的抗寒能力。开花结果期应保证水分的供应，利于果实膨大。

苦瓜根系较发达，不耐涝，耐肥能力较好。因此苦瓜的整个生育期中都应该保证足够的养分供给。除施足基肥外，生长期间应及时追肥，特别是开花结果期。初花期每667㎡施三元复合肥（15∶15∶15）25kg。第1次采收后每667㎡追施复合肥15kg，以后视苗情，每采收2～3次追肥1次。盛果期勤追肥，每次每667㎡追施复合肥15kg。

因早春低温弱光，定植后可定期喷施微量元素叶面肥或氨基酸叶面肥，以增强叶片的光合作用和抗病能力。叶面肥可随农药一同喷施，减少劳动力。

5.6   及时采收

苦瓜4月中旬进入采收期，一般雌花开花后15 天左右是商品果采摘的最佳时期。及时采收嫩瓜不仅可以保证产品质量，还可以增加坐果，提高产量。一般以果实瘤状突起饱满，果皮有光泽，果实顶端开始发亮为采摘标准。为了方便运销，通常傍晚或清晨采收，而中午、下午和阴雨天采收的苦瓜不耐贮运，应及时销售。

6   病虫害防治

采取“预防为主、综合防治”的植保方针。未发病前应定期用药预防，下雨过后和摘除枝叶后及时用药保护，发病后及时用药治疗；虫害可在发现时再针对性用药。农药要轮换使用，避免产生抗药性，影响用药效果，严格执行农药安全间隔期。

6.1   农业防治

选用无病种子及抗病优良品种；培育无病虫害壮苗；合理布局，实行轮作倒茬；注意灌水、排水，防止土壤干旱或积水；不偏施氮肥，增施磷、钾肥，后期肥水供给及时；清洁田园、加强除草，并及时摘除黄叶、老叶、病叶、病果，进行远距离深埋或销毁，减少虫源和病虫害的传播。

6.2   化学防治

①猝倒病。幼苗期病害，早春发生严重。大多从茎基部感病，初为水渍状，并很快扩展、溢缩变细如线状，病部不变色或呈黄褐色，病势发展迅速，在子叶仍为绿色、萎蔫前即从茎基部（或茎中部）倒伏而贴于床面。可用30%碱式硫酸铜悬浮剂500倍液和3 000亿/g荧光假单胞杆菌粉剂1 000倍液轮换淋根预防；发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、69%烯酰·锰锌可湿性粉剂或水分散粒剂800倍液喷雾防治。

②白粉病。主要发生在生长中后期，多从底部叶片开始发病，叶背呈圆形白粉状小霉斑，后扩大连片，严重时，布满叶背，叶面与病斑对应处可见淡黄褐斑。可用75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000～3000倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、325g/L苯甲·嘧菌酯悬浮剂1500倍液或40%苯甲·吡唑酯悬浮剂1500～2000倍液喷雾防治。

③枯萎病。发病初期表现为白天叶片萎蔫下垂，夜间恢复正常，局部叶片发黄，反复数天后全株萎蔫死亡；病株接触地面的蔓部则呈水浸状腐烂，剥开病蔓，会发现里面变褐色；干枯后成麻状。可用75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000～3000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液或30%精甲·嘧菌酯悬浮剂800～1000倍液喷雾防治。

④炭疽病。叶、茎、蔓、果均可被为害。叶片感病时，最初出现水浸状纺锤形或圆形斑点，叶片干枯成黑色，外围有一个紫黑色圈，似同心轮纹状，干燥时，病斑穿孔。瓜条染病，病斑不规则，呈黄褐色或黑褐色水渍状。可用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000～3000倍、325g/L苯甲·嘧菌酯悬浮剂1500倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

⑤瓜实蝇。俗称针蜂，其成虫在幼瓜表皮内产卵，幼虫孵化后钻入果实内取食，使受害瓜局部变黄，全瓜腐烂。可用80%灭蝇胺可湿性粉剂1500～3000倍液、10%吡虫啉乳油2500～3000倍液或60g/L 乙基多杀菌素悬浮剂1250倍液喷雾防治。

⑥白粉虱。俗称小白蛾，主要为害茄果类和瓜类蔬菜。以若虫取食植物汁液和传播病毒为主，同时可引发煤污病。可用10%吡虫啉乳油2500～3000倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂1000～1500倍液或5%啶虫脒乳油850～1500倍液喷雾防治。

⑦蚜虫。主要为害叶片，以成、若蚜吸食叶片、茎秆、嫩头和嫩穗汁液。可用10%吡虫啉乳油2500～3000倍液或5%啶虫脒乳油850～1500倍液喷雾。

作者介绍：

张晓艳，广东梅州市农业科学研究所/梅州市蔬菜工程技术研究中心，E-mail：zh36xiaoyan@163.com

林育炯，邹妍，叶希，张立舒，曾命彬，梅州市农业科学研究所/梅州市蔬菜工程技术研究中心

刘燕，通讯作者，梅州市农业科学研究所/梅州市蔬菜工程技术研究中心

国彬，广东省农业科学院农业资源与环境研究所

信息来自《长江蔬菜》2020年2月上