韭菜，别名懒人草、长生韭，为百合科多年生草本植物，适应性强，抗寒耐热，全国各地均可栽培。韭菜不仅有很好的食用价值，而且具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等药用价值，是人们喜食的蔬菜之一。

随着万州区蔬菜种植水平不断提高、设施配套不断完善，蔬菜产业从传统农业过渡到现代农业，韭菜种植也实现了转型升级，从散户零散种植向集中规模化种植过渡，从单一的露地栽培向保护地栽培过渡，从自给自足向大市场流通转型，部分农业生产基地（如李隆伟蔬菜种植基地）形成了量大、质优的商品性韭菜，实现了市场的周年供应。

针对当前万州区韭菜生产形势，笔者对辖区韭菜种植基地进行了详细调查和了解，现将种植关键技术要点提炼如下，供相同自然条件下的种植户参考。

1   生产模式及经济效益 

万州区大棚韭菜种植模式分为净作、套作。净作667 ㎡栽11 600窝，年收割7～8茬，年产量达7 000 kg，产值达28 000元；套作模式以藤蔓作物丝瓜和韭菜套作为主，3月下旬在棚管两边内侧80 cm处穴栽，丝瓜6～8月收获，667 ㎡产量约1 500 kg，667 ㎡产值达2 250元左右，通过套作667 ㎡产值可高达30 250元，经济效益可观。

2   栽培关键技术要点

2.1   良种选择

韭菜选择叶片宽厚、叶色浓绿、生长较快、抗病性强的品种。适宜当地大棚栽培的韭菜品种有平韭4号、791、汉中冬韭等；丝瓜品种可选美特中绿等。

2.2   有效轮作

大多蔬菜生产基地因长期超量使用和单一使用化学肥料等因素导致连作障碍严重，为有效避免或减轻连作障碍，万州区韭菜种植户通过轮作，即在基地内合理布局不同科属蔬菜作物，达到相同地块蔬菜不连作的目的，如李隆伟蔬菜基地（生产规模约4.67 h㎡），韭菜常年保持在1.33 h㎡，四季豆、豇豆、丝瓜、苦瓜、黄瓜、水白菜（大薸）、松花菜、结球甘蓝等品种均占0.33～0.67 h㎡，每2年进行主要蔬菜作物——韭菜的换地栽培，该基地通过合理轮作，韭菜7年未发生严重病虫害。

2.3   深沟高畦

万州区灾害性天气时有发生，尤其是盛夏早秋暴雨洪涝下，暴雨频发，且雨量大、持续时间长，蔬菜作物受到水淹、冲刷等不同程度的损坏，因此，韭菜种植户采取深沟高畦的整地模式进行生产，按照沟深20 cm、沟宽30 cm、畦宽1.5～3 m、畦长3 m作深沟龟背形高畦，在大棚内成豆腐块排列，雨过沟干，排水系统良好，利于根系生长。

2.4   肥水管理

为生产质优、安全的商品性韭菜，近年来，多数种植户积极参与有机肥替代化肥行动，从附近的养殖场收购有机肥，进行发酵腐熟后投入生产，有机肥的施用量同比加大，配合施用少量复合肥，提高韭菜品质和产量。

一是重施基肥，整地前667 ㎡施腐熟有机肥10 000 kg、复合肥50 kg、尿素25 kg、深翻30 cm，耙碎耧平；定植后及时浇定苗水，7～10天后浇缓苗水。

二是当年3月中旬进行第1次收割，以后每隔30 天收割1茬，由于冬季韭菜休眠，冬季一般收割2次，全年共收割7～8茬。为实现收割与养苗相结合，割后2～3天每667 ㎡用40%的猪粪水500 kg和复合肥30 kg随浇水施肥，保证获得高产。

2.5   棚膜揭盖管理

万州区9月中旬气温逐渐下降变凉，为避开10月雨季，并保证韭菜的冬季生产，要在9月及时扣棚，至次年3月逐渐卷起裙膜，到5月下旬敞棚后韭菜转入露地生长，3~5月倒春寒严重，应结合天气情况及时进行裙膜、棚膜的揭盖。

2.6   病虫害综防

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优选标准化栽培管理、有机肥替代化肥等农业措施，结合太阳能杀虫灯等物理措施，培育壮苗，减少化肥和农药的施用量，生产优质放心的商品韭菜。

韭菜主要病害有疫病、灰霉病，主要虫害有韭蛆、潜叶蝇。夏季高温高湿的条件下易暴发疫病，可用70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液喷洒叶片基部预防，发病初期可用64%杀毒矾（噁霜·锰锌）可湿性粉剂500倍液、90%乙膦铝可溶性粉剂500倍液或72%普力克（霜霉威盐酸盐）水剂1 000倍液喷雾防治。

连续雨雾天气易诱发灰霉病，发病前可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液预防，发病初期可用65%甲硫·霉威可湿性粉剂1 000倍液、25%咪鲜胺乳油1 000倍液、40%嘧霉胺悬浮剂1 000倍液喷雾防治。韭蛆：春秋季可用2.5%功夫菊酯（三氟氯氰菊酯）乳油2 000倍液喷雾防治韭蛆成虫，每667 ㎡可用50%辛硫磷乳油1 000倍液或1.1%苦参碱粉剂500倍液灌根防治韭蛆幼虫。

温馨提示

作者介绍：

鞠丽萍，重庆市万州区多种经营技术推广站，18223836651

王远全，王爱民，邹瑞昌，杜继艳，重庆市万州区多种经营技术推广站

信息来自《长江蔬菜》2020年2月上