绍兴市早春鲜食南瓜生产始于20世纪90年代，一般在2月底3月初叶菜类开始开花抽薹阶段上市，既满足了广大居民对南瓜的消费需求，又增加了市场上的蔬菜种类。

因此，迅速由绍兴市场扩大至浙江省内其他地区，生产面积不断扩大，目前年生产面积达666.67 h㎡左右，667 ㎡产值1万元以上，已成为绍兴早春蔬菜设施生产的主要种类，品种以粉质性好、耐低温弱光性强的印度南瓜（笋瓜）为主。

随着市场需求的扩大和生产技术的发展，绍兴市早春南瓜生产设施不断改进，20世纪90年代，以毛竹大棚为主；21世纪初，在省、市二级财政支持下，提升为钢管棚；现在，从6 m宽钢管棚发展到8 m宽钢管棚；内部棚架设施从过去的竹片，改为有弹性、不易腐烂的细钢筋。生产技术也在不断进步，从以前的营养钵泥土育苗发展到现在的基质穴盘育苗，提高了秧苗质量，减少了苗期病害；由“三棚一膜”（大棚内套中棚和小弓棚+地膜）改为“四棚一膜”（大棚内套一个大中棚再套中棚和小弓棚+地膜），有效防止了3月倒春寒为害，促进了早期南瓜的生长发育和提早上市，提高了前期产量和整季效益。

2.1   播种时间

一般播种时间为11月中下旬至12月。

2.2   整地方式

实行双行种植。6 m中棚内作3畦，8 m大棚内作4畦。

2.3   施足基肥

播种前15天左右，667 ㎡施入腐熟的优质农家肥3 000~4 000 kg、果菜复合肥25 kg。

2.4   基质育苗

①浸种催芽   

种子在50℃左右的温水中浸泡4～6 h，然后用温水淘洗几遍，除去种子表面的黏液，沥干水分后用湿毛巾包裹好，置于30℃左右环境下催芽，一般2天即可出芽。

②播种   

育苗大棚内进行，播种当天，将基质浇水拌匀，水分含量控制在60%～70%。然后均匀装入32孔的穴盘中，压实填满。用短竹竿在每个穴盘孔中央插1个小孔，然后将发芽种子的芽向下放入孔中，每穴1粒；上覆一层浅薄基质，盖上白色新地膜，套上中棚和小拱棚。

2.5   出苗及苗期温湿度管理

一般4～5天后，当有70%～80%的幼苗顶土后，移除薄膜，让种子顶土出苗。选择晴天去掉种子外壳。根据气候变化，随时调节通风量，降温排湿，防止幼苗徒长。同时，根据苗床干燥程度，及时浇水。一般选择晴天10：00左右浇水。

2.6   定植

①定植时间   

一般幼苗长2~3叶，苗龄30天左右，选择晴天定植。

②定植密度及方法   

实行大垄双行种植，株距为0.45 m左右，行距1.5 m左右，667 ㎡种植1 000株左右。

③保温   

大棚内套中棚和小拱棚，再加小弓棚，实行“四棚一膜”栽培管理。

2.7   田间管理

①温湿度控制   

苗期适当浇水，伸蔓期严格控制水分，坐果后保持土壤湿润。

②通风透光   

南瓜属喜温作物，晴天中午加强通风透光，促进雌花分化和坐果。

③单蔓整枝和疏花疏果   

主蔓结瓜，在南瓜生长期间，及时去除侧枝，防止因侧枝生长过旺而消耗植株营养。第一批雌花开放时，气温较低，处于爬地阶段，生长势较弱，提倡单株同时挂果1～2个，疏去多余雌花和畸形果；第二批瓜开始，可同时挂果3～4个。第一批瓜收后，及时打去底叶，减少营养消耗和病害发生。

④生长期间的肥水管理   

雌花开放后，撒施复合肥25 kg/667 ㎡，第一批瓜采收后，第二批瓜开始坐果时，结合浇水追施复合肥10 kg/667 ㎡，以后每摘一批瓜，需用1%～2%的复合肥水进行浇根。注意土壤湿度管理，如果土壤长期干燥，容易使果实无光泽，需及时在早上或傍晚灌水。

2.8   保花保果

早春低温没有花粉，为提早上市，提高坐果率，一般采用生长激素处理雌蕊，用110倍的西葫芦坐果王均匀涂抹雌蕊。

2.9   采摘

因采摘鲜食嫩瓜，一般授粉后15天左右，果实颜色由浅绿转成绿色、果柄有斑纹即可采摘，否则影响后面的小瓜生长和雌花开放。采摘时要小心轻放，防止损伤表皮，影响外观。

3.1   存在问题

①品质差异大   

市场消费主体为浙江省及周边地区，普遍喜欢容易煮烂、带有糯味的南瓜。有的农户为了提早上市和控制果型，采摘正处于膨大期的南瓜，导致产品粉质性差，无糯味，煮不烂，影响消费者购买。

②现有品种果型大   

当前，随着居民生活水平的提高，普遍要求能一次性消耗完的产品，而当前生产上的主栽品种普遍果型较大，单瓜质量达1 kg及以上，一般炒一盘后有剩余，只能于冰箱保存，但保存后品质易变差，或作为厨房垃圾处理，与当前倡导的绿色消费背道而驰。

3.2   发展方向

①开展标准化生产   

根据不同的品种制定相应的生产标准，尤其是采收标准，便于通过品质简易检测来确定采收时间。这就需要当地有关部门和农技人员合力研究解决，以确保南瓜品质，提升绍兴鲜食南瓜的品牌形象。

②推广小果型品种   

研究和推广单瓜质量0.25 kg左右、果皮色泽绿、淀粉积累快、坐果能力强、产量高的品种，以满足居民高品质、一个炒一盘和农户对产量及效益的追求。

4.1   科栗1号

由绍兴市农业科学研究院选育而成。该品种植株长势旺，叶片较小，叶柄长，节间短，分枝少。产量高，早春设施栽培鲜食瓜产量3 000～3 500 kg/667 ㎡；早熟，第一雌花节位在10节左右；雌花发生均匀，结瓜性好；果实商品性好，搭架栽培嫩瓜单瓜质量0.50～0.75 kg，爬地栽培单瓜质量1.0 kg左右，果实外观漂亮，扁圆形，果皮深绿色，有浅色条斑纹；鲜食瓜粉质性好，有糯味。种壳软、白色，千粒质量130 g左右。

4.2   翠栗6号

该品种由绍兴市农业科学研究院选育而成。植株长势旺，叶片较大，叶柄长。早春设施栽培鲜食瓜产量为2 000～2 500 kg/667 ㎡。早熟性好，第一雌花节位在9节左右， 20节内发生雌花10朵左右，雌花发生率50%左右，平均隔1～2朵雄花发生1朵雌花，有连续发生雌花的现象；坐果能力强，可连续坐果4～5个；商品性好，搭架栽培嫩瓜单瓜质量0.4～0.5 kg。果实外观漂亮，扁平形，果柄处下凹，商果皮深绿色，覆纵浅色条斑纹。商品瓜口感品质好，果肉浅黄色，糯性好，带粉质，肉质细腻。种子壳软，千粒质量130 g左右。

4.3   胜栗二号   

该品种由杭州市农业科学研究院选育而成。产量高，早春设施栽培鲜食瓜产量为3 500 kg/667 ㎡左右；植株耐寒性好，早熟性好，第一雌花节位在5～8节，雌花多，结瓜性好，主侧蔓均能结瓜，搭架栽培嫩瓜单瓜质量1.5～2.0 kg；果实扁圆形，果皮深绿色，有浅色条斑纹，前期短蔓，节间短，鲜食瓜粉质。