綦江区是重庆的南大门， 气候温和湿润，热量充足，雨量充沛，生态植被良好，适宜作物生长，特别适合生产结球甘蓝。结球甘蓝又叫圆白菜、包心菜、大头菜、莲花白等，其适应性强、产量高、营养丰富、耐贮性强、供应期长，是菜中之王、四季佳蔬，在我国普遍栽培，可实现周年供应，解决綦江区淡季蔬菜供应问题。

1   产地环境

      

产地环境要远离工厂、公路主干道，选择地势平整、排灌方便，水源安全卫生、无污染，土壤疏松、土层深厚、土质肥沃的地块种植。

2   栽培季节及品种选定

2.1   栽培季节

      

①春甘蓝   秋、冬进行育苗，冬季开始定植，春季收获。

      

②秋甘蓝   夏季开始育苗，夏、秋进行定植，秋、冬收获。

      

③冬甘蓝   夏、秋进行育苗，秋、冬开始定植，冬、春收获。

 

2.2   品种选择

      

根据不同的栽培季节，选用优质、高产、抗逆性强、抗病性强、商品性好、耐裂球、耐储运的品种，如丰圆、西圆8号、绿圆。冬季选择耐寒性强的品种；春季应选择不易抽薹的品种；秋季应选择早熟、耐高温的品种。

3   苗床准备及育苗技术

3.1   育苗设施

      

可选用塑料小拱棚或大棚搭盖遮阳网或防虫网等设施育苗；也可采用穴盘、漂浮盘或营养钵育苗。

3.2   营养土

      

①营养土要求   

土壤pH值5.5~7.5，含有机质2.5~3.0 g/kg，有效磷20~40 mg/kg，速效钾100~140 mg/kg，碱解氮120~150 mg/kg，养分要全面；孔隙度大概在60%，土壤疏松，保水保肥性能良好。把配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10 cm，或装入营养钵、穴盘、漂浮盘中。

      

②营养土配制   

选择近3年未种过十字花科作物的肥沃田块2份与经过无害化处理的有机肥1份混合配比，每1m³加N∶P2O5∶K2O为15∶15∶15的三元复合肥1 kg或用相应养分的单质肥料混合均匀备用，有条件的也可以购买成品蔬菜育苗基质。

      

③药土配制   

有2种方法：一是用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按照1∶1的比例混合使用；二是用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9∶1比例混合使用，按照1 ㎡用药8~10 g与4~5 kg细土过筛混合，播种时将2/3药土铺于床面，剩余1/3覆盖在种子上。

4   播种及出苗管理

4.1   播种

      

①种子用量   

每667 ㎡栽培面积的用种量为30~50 g，每667 ㎡苗床播种量0.50~0.75 kg。

      

②浸种   

先用50~55℃温水津种，再用常温水浸种3~4 h（以种子充分吸水为准），再进行消毒、催芽。

      

③催芽   

种子浸泡后在20~25℃条件下进行保湿催芽，同时清洗种子，当种子20%左右开始萌芽时即可播种。

      

④播种期   

春季栽培在10月下旬至12月播种，秋季栽培为6~7月播种，冬季栽培在8月下旬至9月播种。

     

⑤播种   

浇足底水，将催芽后的种子拌上适量细沙土均匀撒播于苗床（盘）中，水渗透后盖上细沙土或大约0.5 cm的厚育苗基质，再盖遮阳网。穴盘育苗，每穴播2~3粒种子。

4.2   培育壮苗

      

①出苗前管理  

出苗前应当保持土壤湿润，当出苗达到70%时即可揭掉地面的遮阳网，若是高温季节将遮阳网改为搭架覆盖。

      

②出苗后管理    

a.浇水。出土的幼苗每天都要浇水，保持床土湿润。当幼苗有3片真叶、苗高5 cm时要控水，床土不要过湿。

      

b.追肥。出苗后要加强肥水管理，应视菜苗生长、土壤水分情况，适时勤施20%~30%清淡肥水。

      

c.匀苗或分苗。当秧苗有2片真叶时应匀苗和分苗，分苗前间苗2~3次，匀去弱苗、病苗、杂苗和过密的苗，使苗床不拥挤。采用穴盘或漂浮盘育苗的，每穴留1株苗，匀出的好苗可栽植于另外的穴盘或漂浮盘中。壮苗标准：植株健壮，6~8片叶，节间短，茎粗壮，叶片肥厚、蜡粉多，根系发达，无病虫害。

5   定植

5.1   定植前准备

      

①施肥原则   

限制使用含氯化肥。

      

②施肥整地   

露地栽培宜采用低垄栽培方式，在中等肥力土壤条件下，结合整地，每667 ㎡ 施经无害化处理的有机肥（以优质腐熟猪厩肥为例）3 000~4 000 kg，科学合理搭配使用化肥。肥料要撒施，与土壤尽量混匀，耙细作畦。

5.2   定植时间

      

春甘蓝一般在冬春季定植，秋冬甘蓝在夏秋季定植。在晴天下午或阴天进行，一定要浅栽，随栽随浇。成活后及时查苗补苗。

      

①定植密度   

一般每667 ㎡ 定植密度早熟种4 000~5 000株、行株距33~40 cm；中熟种3 000~3 500株、行株距40~50 cm；晚熟种1 600~2 000株，行株距 50~60 cm。

②定植后管理   

高温多雨的季节，要定期灌水，每次灌水后必须立即排除沟内多余的水，防止沤根，造成根系腐烂。叶球长成之后，立即停止灌水，防止叶球开裂。秧苗成活后到植株封行前，进行2～3次中耕除草，并在中耕除草时进行培土护根。追肥和灌水应结合进行，施肥以氮、钾肥料为主，适当配施磷肥。莲座叶生长盛期和结球的前期和中期为追肥的重点时期，在结球后期一般停止追肥。

6   病虫害防治

6.1   主要病虫害

      

病害以黑腐病、霜霉病、软腐病为主；虫害以小菜蛾、蚜虫为主。

 

6.2   病虫害防治原则

      

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理使用化学防治，将结球甘蓝有害生物的为害控制在允许范围内，达到安全、优质生产。加强田间栽培管理，合理轮作倒茬，清除根茬杂草，减少病菌害虫的越冬基数，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于结球甘蓝生长发育的环境条件。

      

①农业防治   

通过选用抗病、耐病品种，培育健壮植株，提高植株抗逆性，进行测土配方施肥，施用经无害化处理的有机肥，减少化肥的施用；深沟高畦，防止积水；3~4年进行一次轮作；采收后及时清理菜园，将残株落叶和杂草及时清理干净，以减少菌源，防止蔓延。

      

②物理防治   

用黄板诱杀翅蚜、粉虱等，黄板挂在作物上部15 cm左右，每667 ㎡ 悬挂30～35张，挂在行间或株间并高出植株顶部，田间均匀分布；或用频振式诱虫灯捕杀小菜蛾、夜蛾、菜青虫等。

      

③生物防治   

利用天敌原理，释放螟黄赤眼蜂等进行虫害防治。也可使用低毒、低残留、环保型的苦参碱、印楝素等植物源农药、苏云金杆菌等生物源农药防治病虫害。

      

④化学防治   

严格控制各种农药安全间隔期。

      

a.霜霉病。当病株率达20%以上时，开始喷施72.2%霜霉威水剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂500倍液、53%精甲霜·锰锌水分散性粒剂95~120 g对水45 kg喷雾，隔7~10天1次，连续防治2～3次。

      

b.黑腐病。发病早期用2%春雷霉素水剂75~120 mL/667 ㎡对水45 kg喷雾防治。采收前10天停止施药。

      

c.软腐病。发病前期可用以下药剂抑制病害蔓延：5%大蒜素微乳剂60~80 g/667 ㎡对水45 kg喷雾防治。

      

d.蚜虫。25％噻虫嗪可湿性粉剂2 000~3 000倍液，10％氯噻啉可湿性粉剂2 000倍液，5％氯氰·吡虫啉乳油2 000~3 000倍液，4％氯氰·烟碱水乳剂2 000~3 000倍液喷雾，视虫情隔7~10天1次。

      

e.菜青虫和小菜蛾。防治重点是抓好叶背和心叶，以提高防效。每667 ㎡用8 000 IU/μL苏云金杆菌 100~150 mL对水45 kg喷雾防治。

7   适时采收

由于结球甘蓝的品种、成熟期不同，采收期有早有晚，当叶球到达九成熟时即可采收，以免叶球破裂，影响产量和品质。同时，应去除黄叶或有病虫斑的叶片，按照甘蓝结球的大小分级封装。

 

作者介绍：

李萍萍，重庆市綦江区农业农村委员会，重庆市綦江区巨龙广场农业服务中心503，401420

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