作为蔬菜界的带头大哥，辣椒在国内种植面积在3000万亩左右，产值超过了700亿元人民币，十几年稳坐蔬菜产业第一宝座。

各类蔬菜近年种植面积(单位：万亩)

据统计，从2015年到2017年底，辣椒价格一直都在低位徘徊，进入2018年以来，一路走高，已经累计上扬54%。

近2年的趋势

数年指数

目前看这个趋势，好像没有回头的趋势。辣椒是国内重要的经济作物，由于减产和销售商惜售心理影响，2018年，干辣椒价格一路攀升。经历了大幅扬升，但还未触及前期历史高点。

2018年5月，由于高温，主产地新辣椒的生长受到影响，亩产量400斤，比2017年减少了200斤，减产率达33%。

由于产量变少，各地的存货商出现了惜售心理，8月，冷库辣椒价格开始上涨，三樱椒好货价格从6元/斤上涨到6.8元/斤。2018年10月，新干椒上市，存货商积极存货，导致新椒价格继续攀涨。

随着产地干辣椒价格上涨至高位，存货商及其客商收购成本也因此提高。11月中旬，存货商存货的积极性已有所收敛。

进入2019年，春节前干辣椒库外货剩余不足3成，年后存货商进行第二次备货，所以干辣椒价格呈现继续上涨。

12日，山东金乡地区9成干三樱椒好货价格涨至10.3元/斤，较8日上涨1.3元/斤，涨幅5.52%，较上月同期上涨20.13%，较去年同期上涨81.90%。

随着产区辣椒价格攀升，部分存货商惜售心态加重，预计干辣椒价格短期内延续偏强走势。（卓创资讯数据）

湖南长沙红星农副产品大市场辣椒价格行情，在2018年10月中旬，价格走高至6元/公斤，较九月平均价格4.98元/公斤上涨了20%；综合近两年行情走势来看，2019年春季，该地区的辣椒有走高的可能，且有2元左右的上行调整空间。

陕西咸阳市新阳光农副产品批发市场辣椒价格行情，该市场价格走势稳定，2018年走势曲线与2017极其相近，价格主要在8.33-11.46元/公斤之间小幅波动；值得一提的是2018年的价格走势曲线更加平稳，故可预测未来2019年的价格趋于稳定的可能性极高。

河北邯郸(魏县)天仙果品农贸批发交易市场辣椒价格行情，比较近两年走势，2018年上半年价格走势更加平缓，较多在7.31-9.3元之间波动，下半年价格突升到25元/公斤，价格涨幅惊人，为2019价格预测增加了不确定因素，但可以预见未来该市场该地区的辣椒价格波动更趋于活跃。

呼和浩特市东瓦窑批发市场辣椒价格行情，比较近年价格行情，2018年6月并没有迎来预想中的一波上涨，反而下降了，而其他月份价格相较2017年出入不大，2019年也将在8-12.62元/公斤之间窄幅波动。