近年来，潍坊市政府非常重视潍县萝卜产业，2006年潍县萝卜成为潍坊市第1个通过国家质检总局批准的国家地理标志保护产品。2010年 “潍县萝卜”获国家工商总局批准为地理标志证明商标。

潍坊市农业科学院自20世纪80年代起一直从事潍县萝卜种质资源保纯利用和品质提升技术研究，建成了潍县萝卜种质资源圃，确定了栽培优质潍县萝卜的自然环境要求，制订了栽培设施、田间管理要求和产品质量等技术规范。

潍县萝卜地理标志产品保护范围以山东省潍坊市人民政府《关于申请给予潍县萝卜地理标志产品保护的函》提出的范围为准，为潍坊市弥河以东，潍河以西，胶济铁路以北，新沙路以南的区域，以及潍城区的望留镇、军埠口镇现辖行政区域。

潍县萝卜的地理标志保护区域基本为肥沃的冲积平原，土层深厚、土壤有机质含量高、保水保肥性好。保护区内水资源丰富，河流水库众多，且为潍坊市饮用水保护水源地。

所处区域四季分明、气候温和、光照充足、降雨适中。正是在这样的地理、土壤、气候条件下，孕育了这一著名的地方名特产水果萝卜。

潍坊人民具有生食潍县萝卜的传统，到了秋冬季节，潍县萝卜是潍坊当地人茶余餐后的必备水果，也是待客的首选礼品。潍县萝卜作为水果萝卜中的精品，几乎具有其他萝卜的各种保健功效，潍坊民间盛传的潍县萝卜美誉众多，如：“十月萝卜赛人参”“萝卜上场，大夫还乡”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”等。

潍县萝卜在潍坊栽培历史悠久，清代乾隆年间，郑板桥在潍县任知县时，曾在《劝圃》一文中写有“潍县萝卜名天下”的字句，并以潍县萝卜作为礼品赠予京都钦差大臣，其题诗曰“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。”可见在那时，潍县萝卜已颇有名气。

潍县萝卜是中国萝卜秋冬类型中的优良品种，深受广大人民群众的喜爱。潍坊劳动人民根据栽培和食用的需要，选育出了潍县萝卜的多种类型品种，以叶型或花色区分，可分为大缨、小缨、二大缨、紫花等品系。

这些品种的共同特点是：羽状裂叶，叶色深绿，叶面光亮；肉质根长圆柱形，根形指数（根长/根横径）4～5；肉质根出土部分多，表皮绿色至深绿色，肉质淡绿色至翠绿色；以生食为主，也可菜用或腌渍。

目前，潍坊萝卜的主栽品系为二大缨和小缨。二大缨潍县萝卜特征为叶片中等，叶丛半直立，肉质根长圆柱形，肉质紧密、翠绿、微辣脆甜，清香多汁，宜生食。

小缨潍县萝卜特征是羽状深裂叶，叶片较小，叶丛平展，生长势较弱，肉质根细长圆柱形，皮色深绿，肉质翠绿色，皮薄肉脆，味清香，辣味较浓，宜生食。

5.1   土壤环境条件

潍县萝卜地理标志保护范围内地势平坦，土层深厚，轻黏壤土，有机质≥1％，pH值为7.2~8.0，水源充足，水质优良。

5.2   关键栽培技术

①整地作畦   潍县萝卜生长期短，秋露地栽培生长期60~70 d，秋延迟拱棚栽培生长期75~90 d，宜整地时一次性施足基肥，每667 ㎡施优质腐熟有机肥1 000 kg或豆饼肥400 kg作基肥，深耕耙平，然后整1.2～2.5 m宽平畦，长度因地制宜。

②播种   秋露地于8月20~25日播种，秋延迟拱棚栽培于8月27日至9月5日播种，按30～35 cm行距划沟撒种，播后耧平。利用喷灌带浇透水。

③间苗定苗   一般分2次间苗、1次定苗，定苗株距20~25 cm，每667 ㎡留苗8 000~9 000株。

④田间管理   潍县萝卜在肉质根破肚膨大前，水分以控为主，地不干不喷灌，并及时中耕除草，利于潍县萝卜蹲苗。肉质根进入膨大期后，浇水要少浇勤浇，保持田间持水量60％为宜。

潍县萝卜生长中后期，注意及时摘除老叶病叶，既有利于减轻病害，又利于潍县萝卜肉质根采光，提高肉质根叶绿素含量，促进肉质根变翠绿。

⑤适时收获   潍县萝卜肉质根生长至0.4～0.6 kg时，即可收获上市。当气温在0℃以下时，潍县萝卜易发生冻害而影响品质，收获前注意观察气温变化，若遇短期寒流天气，露地萝卜可以在夜间遮盖废旧塑料薄膜防霜冻，秋延迟拱棚栽培注意在夜间及时关闭放风口保温。

潍县萝卜生产病虫害防控建议秉承“预防为本，物理防控为主，化学防治为辅”的原则。在种植前，及时清除地块周边的杂草，尤其是在播种前清除四周的前茬蔬菜，可以减少病虫源。

在潍县萝卜大田周边安装杀虫灯诱杀蛾类害虫；在田间悬挂黄色粘虫板诱杀蚜虫和粉虱，悬挂蓝色粘虫板诱杀蓟马。

针对潍县萝卜生产过程中易发的霜霉病、黑腐病等主要病害，可通过合理间苗、清除老叶病叶、清除病重株、降低田间湿度等方法，有效减轻霜霉病和黑腐病的发生；通过及时防控蚜虫和粉虱可以预防病毒病的发生。

潍县萝卜重茬种植5年以上，易发重茬病害和根结线虫病，建议停种潍县萝卜，连续种植禾本科作物2年以上可有效减轻萝卜重茬病害。

7.1   感官特色

肉质根顺直长圆柱形，绿皮绿肉，皮薄深绿色，外观呈灰绿色，生食脆甜多汁，辣味淡，0~3℃恒温保鲜储藏一段时间后品质更佳。

7.2   品质

小缨潍县萝卜单个肉质根质量（400±60）g，长度（25±3）cm，直径4~5 cm，水分≥92.0％，还原糖≥3.0，维生素C≥25 mg/100 g；二大缨潍县萝卜单个肉质根质量（500±60）g，长度（27±3）cm，直径5 cm左右，水分≥92.0％，还原糖≥3.0，维生素C≥25 mg/100 g。

潍县萝卜地理标志产品保护区内的潍县萝卜生产者，可向山东省潍坊市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，检测合格者，由国家质检总局公告批准。