随着社会城镇化率的提高和人们生活水平的提高，中国家庭结构发生了根本性变化，每年11月全国各地尤其北方居民进行大量冬贮大白菜的场面成为珍贵的记忆。

目前，居民对大白菜的需求是随买随吃，这就要求菜农做好冬贮及保鲜工作，实现分批上市，保障市场的充分供应。

新乡小包23是河南省新乡市农业科学院培育的杂交一代种。该品种具有结球紧实、球形周正、品质优良、适应性强等诸多优点，目前已成为中原地区的主栽品种。

为了满足玉米、茄果类蔬菜、马铃薯等作物收获较晚茬口的有效衔接，部分地区秋白菜种植时间不断向后延迟。

研究与总结了新乡小包23秋季延期播种高产栽培技术及冬季贮藏技术，以期实现豫北地区大白菜主产区安全生产、分批上市，满足春节前后蔬菜淡季市场供应不足的需求。

1.1   播前准备

选用保水保肥力性能好、排灌便利的地块。以瓜类、茄果类、葱蒜类茬口最佳。整地时施足底肥，每667㎡施充分腐熟有机肥5000kg、复合肥50kg。有条件的地方可测土配方施肥，保持土壤肥力平衡。土地深翻、整平，平畦种植，畦宽2m，畦高30cm，株行距54cm。

1.2   延期播种

在豫北地区的正常播种时期为8月18～28日。为便于冬贮，以实现分批上市，采用延期播种的方式，播种时间：育苗移栽为8月28日至9月1日，直播为8月28日至9月5日，晚于9月5日，易造成结球不紧，不利于叶球产量形成。

①直播   

可采用穴播或条播，穴播更有利于选择壮苗。为保证一播全苗，播种时土壤应充分踏实，播种深度为0.8cm左右，播后当天及时进行第一次浇水，以潮墒浸湿种子为准。播种深度0.8～1.0cm，用种量100～150g/667㎡，667㎡保苗2300株。播后均匀覆土，以保证苗齐，苗壮。

②育苗移栽   

育苗移栽方便于发芽期和幼苗期的管理，温度与水分等条件易于控制。可采用营养钵或穴盘育苗，每穴2～3粒种子，用种量50～75g/667㎡。

1.3   田间管理

①适时定苗   

早间苗，早定苗。幼苗2～3片真叶时，进行第一次间苗；4～6片真叶时第二次间苗，每穴留2～3株，同时进行中耕除草；7～8片真叶时定苗。选留大苗壮苗，确保大白菜健壮生长。

②肥水管理   

9月1日以后播种，产量下降明显，因此，要加强苗期、莲座期和结球期肥水管理。

a.浇水。播种当天，即浇水一次；播后第3天，再浇一次透水，即可出齐苗。进入莲座期应适当蹲苗，收获前每周浇水一次，莲座期浇水宜干干湿湿为好，结球期浇水应灌透，收获前10天停止浇水，以利于收获和贮藏。浇水最好傍晚或早晨进行。

b.追肥。延期播种，后期温度相对较低，适当增加追肥数量。幼苗期追提苗肥硫酸铵5～7 kg/667㎡；莲座初期和结球期结合浇水，分别追施尿素20kg/667㎡；为了提高产量和品质，在大白菜开始结球以后叶面喷洒0.2%磷酸二氢钾液。

1.4   病虫害防治

生长前期注意防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、菜螟等。由于晚播，天气转凉，病害较轻，后期基本不用打药。

1.5   适时采收

新乡小包23具有结球快的特点，待八九成熟即可收获，进行上市或冬贮。冬贮菜尽量晚收，使结球紧实，但最好在气温降至-2℃以前及时采收。如遇霜冻提前，延期播种未成熟的大白菜一定要做好防寒措施，可采取加盖秸秆或废塑料布，亦可连根拔起进行假植和覆盖。

大白菜属半耐寒性蔬菜作物，能较耐短期-2℃左右的低温，-5℃以下则会受冻，而5℃以上容易腐烂。同时大白菜喜阴凉，含水量在90%以上，适宜贮藏温度在-0.5～0.5℃，相对湿度在90%～95%。

贮藏前应做好预贮工作，进行晾晒和整修。整修时，应摘除黄帮烂叶，清除受病虫为害以及受伤的植株，以保证贮藏效果。

大白菜传统贮藏方法主要有埋藏、窖藏、通风库和机械冷藏库贮藏等。随着大白菜商品率的不断提高，在豫北地区，冷库贮藏、毛毡（草苫）覆盖贮藏、假植贮藏、捆菜等方法优点都较为突出，适用性较强，适宜不同主体采用。

2.1   冷库贮藏

为提高库容量及利用效率，多采用装筐码垛或用活动架存放，贮量每1 ㎡可达800 kg以上。入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛间应预留一定空隙，贮藏过程中随时关注各个层面的温度和湿度变化。每20天倒菜一次，可保障长期贮藏质量。该法贮藏成本较高，但贮藏效果好、损耗低、操作简便，最长能贮藏至次年6月。

2.2   毛毡（草苫）覆盖贮藏

当气温降至0℃时，将大白菜从根部3 cm左右处砍倒。菜根朝下，球向上就地排列于畦内，收获每5行置于1畦内，通常畦宽2 m，长度可根据地势长短而定。畦内应保持湿润，土壤过干适量喷水。摆满后，盖上毛毡棉被，四周用湿土埋严，以防大风刮起。

在新乡地区-8℃以上贮藏效果最好。当连续出现寒潮低温时，应再加盖一层，保证最佳贮藏效果。由于毛毡透气性好，无需倒菜，损耗不高。该法操作简单，成本低廉，适宜农户田间直接贮藏。春节前后，当温度回升至0℃时应及时出售。

2.3   小拱棚假植贮藏

在原地2 m宽的菜畦内搭建小拱棚进行假植。浅翻10～15 cm深，注意保持土层湿润，若过干要适量喷水。假植前应清除病株和黄帮烂叶，保留外叶。假植密度不宜过大，以叶球间边距8 cm为好。

①包心紧实的大白菜   

当气温降至0℃时收获，将根切除1/2，就地并列竖立置放于棚内，可垒列2层。贮藏过程中，遇晴好天气应及时放风，避免短期内温湿度过高，造成损耗增加；当出现连续低温时，应加盖草毡或毛毡进行覆盖，以防冻害。

②包心不紧实的大白菜   

当温度低于10℃时，将大白菜整株连根带土拔起，准备假植。假植后及时浇水以压根，避免大水，以防腐烂。同时覆盖小拱棚，由于棚内温度较高，大白菜包心会逐渐紧实。在天气晴好时，关注棚内温度，注意放风，以利于叶球生长。至春节前大部分达八九成紧实，即可采收，供应市场。