最近菜友会里对餐桌新宠“藜蒿”讨论得热火朝天，菜友们说藜蒿在冬季市场行情好、价格高，但是大部分菜友都不知道怎么种植，甚至还没听说过、见过这种菜。今天小蔬来揭开藜蒿神秘面纱，欢迎围观~

在江西盛传一句话，“鄱阳湖的草，城里人的宝”，说的就是藜蒿。藜蒿盛产于鄱阳湖，大家对藜蒿情有独钟，每逢正月，几乎每家每户的饭桌上都会飘着藜蒿炒腊肉的香味。

藜蒿小知识

藜蒿，又名水蒿，多年生草本，植株具清香气味。藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。

然而很多人都不知道藜蒿自古以来既是美味菜肴，又是治病良药，食疗俱佳。中国最早的药学大典《神农本草》将藜蒿列为药之上品。中国最早的食疗专著《食疗本草》也确认了藜蒿的食疗作用。

此后，包括《本草纲目》在内的历代本草都记载了藜蒿的“利膈开胃，祛风寒湿痹。”功效。然而，令人不解的是，自魏晋以后，各代中医不再用它治病，以至于梁代名医陶弘景长叹：“世中不闻乎白蒿者，方药家既不用，皆无复识之”。从此留下一个千古之谜。

藜蒿：是一种药、食两用野生植物。原产地为鄱阳湖湖滩草洲，在中国已有3000年的药用历史，藜蒿中含有藜蒿黄酮、白蒿素内酯、洋艾素内酯、等数百种有效成份，具有调降血压之功效。

藜蒿种植技术

藜蒿别名芦蒿、水蒿、艾蒿等，为菊科多年生草本植物，具有极强的生命力。它耐湿、耐寒、耐平瘠，但不耐旱。藜蒿以茎杆颜色可分为红杆藜蒿和绿杆藜蒿。藜蒿主要以鲜茎作蔬菜用，清香鲜美、脆嫩可口、营养丰富，而且还具有清热解毒、预防牙痛、喉痛等药用功效，是一种很有开发前途的时令蔬菜。

藜蒿野生或露地栽培一般3月份萌发，9-10月份谢苗。藜蒿适应性广，我国南方多数地区均可栽培，而且为满足市场需求，还可以采用大棚或双膜覆盖进行反季节栽培，于春节前后上市，可以获得更高的效益。现将藜蒿的高产（每667㎡产嫩茎2000-2500 kg）栽培技术介绍如下：

一 、品种选择

选生长速度快、商品性能好、产量高的藜蒿品种或本地驯化种。

二、地势选择

藜蒿喜湿怕旱。应选择地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、有机质含量高的土壤，尤以砂壤地为宜。

三、整地施肥

种植藜蒿地块要深耕细耙，便于藜蒿生根发芽。因藜蒿的生长期和采收期长、需长效肥较多，故要求分层重施底肥：一般667㎡施腐熟有机肥3000－4000 kg或优质生物有机肥300－500 kg+碳酸氢铵100kg+过磷酸钙50kg+复合肥50kg。

沟厢配套：厢宽（包沟）120－140cm，畦沟宽、深均为20－30 cm，做成高畦，既方便田间管理，又有利于排水防渍和沟灌抗旱。作畦时，喷施除草剂以防杂草，每亩可选用72%都尔60ml或48%氟乐灵100－150ml。沟厢整好后，浇一次透水，沟灌不漫厢，以备选种和扦插。

四、扦插定植

选种：7中旬至9月上旬均可，最好在8月上中旬。选择茎杆粗壮、无病虫害的留种株，去掉两端已木质化和幼嫩部分，切成10cm长的插条，每段顶端留2个饱满芽。插条下端切成斜面，以备扦插，每亩用种量约为250-300kg。

扦插：扦插前3天灌一次透水。插条选好后，可用ABT生根粉100-150ppm溶液浸基部促其生根，提高成活率。然后按行距10～15厘米、株距7～10厘米扦插入土，地上留3厘米左右，插后压紧土壤，立即浇透水，插后3日再复灌1次水。总的扦插定植要求是：插正不插反，插深不插浅，插密不插稀。

五 田间管理

1、追肥

扦插后7天左右萌芽生根，梢长3㎝时，追复合肥20kg提苗，植株封行前再用同量复合肥或尿素10kg追施,用0.3%磷酸二氢钾或其他叶面肥进行叶面喷肥。以后每收割一次，都要同量追肥。

2、灌水

插后3-4天浸灌一次透水，发芽后可酌量减少水分，保持土壤湿润。以后每施一次肥就沟灌一次透水，但不要漫到畦面，以免引起土壤板结影响透气，导致插条腐烂。大雨后要注意及时排渍。

3、中耕除草

扦插后由于经常灌水，土壤容易板结，萌芽后要适时中耕松土透气。植株封行以前拨除杂草，以免影响幼芽生长。

4、间苗

当幼苗长到3 cm左右时要及时间苗，每蔸保持3～4株小苗。否则，幼苗过多，造成拥挤，会影响藜蒿的商品性。

5、搭棚防寒

藜蒿的最适温度为20～25℃，10月份后温度逐渐降低，当气温在10℃以下或霜冻时，茎叶枯萎、藜蒿生长缓慢，但藜蒿以地下茎越冬，地下茎在5℃以上便可萌发。为保证藜蒿在元旦、春节期间上市，应在11月中下旬气温降至10℃之前搭棚保温、防霜冻。用0.08 cm厚无滴膜覆盖，棚长35～40m，棚宽4.5 m，棚高1.7 m，南北向为宜。棚内晴天保持18℃～23℃。气温高的中午应打开棚两头通风，以免因温度过高而徒长，因湿度过大、通风不良造成藜蒿腐烂或变黑，春节以后气温上升时及时揭除盖膜。

病虫害防治

虫害：主要有蚜虫、 美洲斑潜蝇、玉米螟、斜纹夜蛾、红蜘蛛等。玉米螟 用48%乐斯本1500倍液喷雾防治；斜纹夜蛾 用15%安打4000倍液或10%除尽3000倍夜喷雾防治；红蜘蛛 用5%卡死克2000倍液或2.5%功夫2000倍液喷雾防治；蚜虫用10%金大地或10%四季红3000倍液喷雾防治；美洲斑潜蝇用1.8%爱福丁2000倍液进行防治；如有地下害虫 可亩用3%米乐尔3kg结合整地深施防治。

病害：主要有根腐病、灰霉病 、白粉病、病毒病 等。根腐病 可用70%甲基托布津1500倍液灌根防治；灰霉病 可用50%扑海因1000倍液或50%速克灵1500倍液喷雾防治；白粉病 可用20%粉锈灵2000倍液喷雾防治 ；病毒病 在治蚜虫的基础上用20%病毒A600倍液或1.5%植病灵Ⅱ800倍液于病发初期喷雾防治。

六 科学采收

当藜蒿嫩株长到15～25cm、顶端心叶尚未散开、颜色浅绿色时贴近畦面收割。气温适宜时30天左右收割一次，气温低时50天左右收割一次。将割下的茎杆除留少数心叶外，其余叶片全部抹去。按不同粗细分级扎把，再用清水浸泡后，用湿布盖好放在阴凉处。经过8—10小时软化即可上市。

七 、合理留种

在3月份收割最后一茬以后，选择预留种苗田，一般按1：5留足面积。若土地面积小，先缩小留种田，6－7月前作收获后，增加面积进行扩繁。留种田的管理方法同上。