华南区的菜园土壤选择，不管是冬春北运蔬菜基地还是主要供给本地的常年蔬菜基地，除了综合考虑土质、生态、灌溉、交通等条件以外，首要考虑的还是排水条件。这主要由华南地区特殊的气候条件所决定。

华南地区冬春北运蔬菜的生产季节主要是8月至次年5月，在育苗期与生长前期即8～10月，仍是华南地区台风暴雨的高发期，这一段时期的降雨量占全年的60%～70%，每1 h降雨量常达100～200 mm，如此大量的降水给华南地区冬春北运蔬菜的育苗和前期管理造成了极大困难。为使冬春北运蔬菜生产不误农时，必须正确规划和选择排水良好的砂性壤土戓壤土；由于现在生产上普遍应用膜下滴灌栽培，可选排水良好的平地，也可选坡度小于15°的缓坡地。

而华南地区的常年蔬菜基地，其主要是解决当地夏秋淡季的蔬菜生产与供应问题。同样夏秋高温、台风、暴雨等气候条件，不利于夏秋蔬菜的露地生产，常导致7～10月的夏秋蔬菜生产淡季，其中最主要的制约因子并非长时间的高温，而是暴雨带来的水淹。因此，常年蔬菜基地的选择更为严格，基地选择的原则是雨停土干，否则只要被水淹2 h，各类叶菜都将遭受严重损失甚至失收；而且常年蔬菜基地是以选择平地为主。此外，作为华南地区优质的菜园土壤，其有机质含量要求达到1.0%以上；土壤pH值5.5～7.3；且要求土质疏松，通透性良好。

华南地区的菜园土壤，由于复种指数高、南方雨水多和施肥管理不当等原因，其地力衰竭等退化现象普遍存在；相对北方土壤而言，南方土壤的退化程度则更为严重。突出表现在以下4个方面。

①土壤有机质含量偏低，砂化严重。广大北方菜园土有机质含量达3.0%~5.0%，有些地方如黑龙江的黑土地甚至还高于这一指标，长江流域大多数菜地有机质含量也在2.0%~3.0%。但经多地检测，目前华南地区土壤有机质含量达1.0％以上的菜园土已非常少，相当一部分菜园土壤的有机质含量仅0.5%~0.8%。在有机质含量如此低的土壤中种菜，不仅品质欠佳而且产量也上不去。

②土壤pH值偏低，酸化严重。华南地区的菜园要求土壤pH值5.5~7.3，但检测表明，大多菜园土壤的pH值已降至5.5以下，个别地块仅3.5~4.5。在如此酸化的士壤中种菜，作物生长不良，不利于健康栽培；养分有效性降低，化肥施用量增多；枯萎病、青枯病等土传病害发生严重，用药增多且不利于安全生产。

③农用薄膜等化学制品的回收率低，化学污染严重。华南地区的地膜覆盖栽培已推广20多年，个别地方还要长，以前农膜根本不回收，近5年来极力倡导回收利用，但平均回收率不到40%。除此以外，还有部分农药袋及搭架用的纤维绳等都残留在地里被翻入土中，长此以往，土壤的化学污染已非常严重。

④过量施用肥料农药，不重视有机肥使用，土壤微生物生境破坏严重。由于长期采取掠夺性栽培，有机质得不到补充，而依靠化肥为主，使土壤富营养化及部分菜地盐渍化加重；还有一些高残留农药的使用等，都导致土壤中微生物生境日益破坏，尤其是使许多有益微生物减少，不仅破坏了与作物生长的共生作用，还降低了土壤中养分的有效性。

为了有效防止土壤退化，不断提升地力，必须采取综合的土壤改良措施。

①改革土壤耕作制度。一般来说，南方菜地比北方菜地的复种指数高，调查发现，一些常年蔬菜基地的叶菜一年种植8~10茬，土壤不堪重负。因此，同一块菜地一定要适当减少复种指数，有计划地实施1/4左右面积的年度休耕或季节性休耕，以保持良好的土壤理化性状。

②实行合理的作物轮套作。一个相对稳定的蔬菜生产基地，虽然要突出几种主要特色蔬菜，但为考虑轮套作需要，还要安排几种次要的一般蔬菜。几种主要轮作模式有：不同科属间作物的轮作，如茄科与葫芦科、茄科与豆科、十字花科与葱蒜等；不同栽培方式间的轮作，如旱作与水耕、深耕与浅耕或免耕等。套作主要有行间套作与高矮套作，如辣椒中后期套种豇豆、苦瓜棚下套种叶菜等。通过合理的轮套作，能显著减轻作物的自毒作用，有效克服连作障碍。

③实行有机物堆沤发酵还田。除叶菜外，大部分蔬菜如瓜果豆类都有生物产量与经济产量，经济产量供采收食用，而生物产量不能直接食用，有些作物的生物产量远大于经济产量，但两者都消耗了土壤中的有机质与养分。在许多产地的采后处理中，对这些生物产量仍采取火烧处理，不利于土壤有机质的提高。一定要大力倡导有机物堆沤发酵还田，让生物产量取之于哪块地又回之于哪块地。对于有条件的专业合作社或家庭农场，可以购置秸秆处理机，将秸秆直接粉碎、高温处理成生物有机肥，以提高地力的恢复效果。

④重施土壤有机肥。南方地区的菜园土壤，更要重视有机肥的施用。一般每种植一茬生育期长（6个月以上）的作物，667 m²应重施优质有机肥2000 kg左右；而种植一茬生育期较短（1~3个月）的作物，每667 m²也应施入优质有机肥500~1000 kg。有机肥要提前堆沤发酵，可选择枯枝烂叶、甘蔗渣、猪牛羊粪便等原料，发酵温度确保达到50~70℃，能杀死大多数虫卵和病菌。

⑤重视土壤酸碱度调节。因南方菜园土壤的复种指数高，土壤酸化比较快，因此一定要及时调节土壤酸碱度，最有效的办法还是施用适量石灰。一般而言，每种植一茬蔬菜都要施用1次石灰；根据作物的生育期长短，每次每667 m²施用75~100 kg。

⑥选择施用生物菌肥。根据土壤退化的主要特征，有针对性地选择一些生物菌肥，如固氮菌肥、解磷解氮解钾菌肥、有机质活性菌肥等，都是通过提高土壤中某些有益微生物的数量，促进土壤改良中的某些特效作用，达到提高肥效、改良理化性状、促进作物生长的多层作用。实际应用中，不同生物菌肥不能混用，以免相互影响主要作用的发挥。

⑦及时彻底清除塑料污染。地膜覆盖、膜下滴灌栽培及绑蔓搭架等都要用到塑料制品，这当然是蔬菜栽培技术水平提高的具体体现，但在栽培作物罢园后，这些塑料制品一定要及时彻底清理干净，并打包送到回收站进行废物利用，不能与土面上的枯枝残叶一起耕翻入土。

⑧积极推广有机降解地膜。有机降解地膜是利用有机类物质加工制作而成，具有一定的保温作用和较好的保湿、除草、防虫等功效。因南方菜地尤其是华南热区的菜地，土温较高，因此有机降解膜的推广利用具有广泛前景。有机降解膜应用后无需回收，其残存碎片完全可在土壤中腐烂而变成土壤中的有机质。

⑨合理使用土壤改良剂。土壤改良剂是指能改良土壤物理、化学、生物性状，并不是提供某种特殊养分但能促进作物生长的一类物质的总称。根据土壤改良剂的功能作用分很多种类型，因此，应用土壤改良剂时应对土壤的退化特征有深入了解，以便有的放矢选择经济有效的土壤改良剂类型。近年来，我们积极推广使用氰胺化钙，每667 m²用量30～40 kg，在作物定植前15～20天施入土中，不仅能调节土壤酸碱度，改善土壤理化性状，还能抑制土传病害和根结线虫病为害。