莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种，一二年生草本植物，别名茎用莴苣、莴苣笋、香莴笋、青笋、莴菜，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、维生素及钾、碘等元素等，主要食用肉质嫩茎和嫩叶，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，味道鲜美，口感脆嫩，深受人们喜爱，并且适合糖尿病、心脏病和高血压患者食用。

1 品种选择

宜选择肉茎粗壮，生长整齐，香味浓郁，抗寒抗病的品种，如圆绿宝No.1、青皮香、二白皮、南京紫皮香、成都挂丝红等。

2 适时育苗

南昌地区秋莴笋10~11月播种。选择土质疏松，排灌便利，有机质含量高，前茬未种过莴笋的壤土或砂壤土为苗床，整地时667 ㎡施入腐熟农家肥3 000 kg或复合肥500 kg，畦宽1.2 m，用种0.50~0.75 kg。

播种前浇湿苗床，播种后覆盖薄土，稻草或遮阳网，早晚浇水，保持床土湿润。出苗后浇稀薄粪水3~5次或叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液，间苗1~2次，3叶时移去遮阳网。

3 带土移栽

苗龄25~30天，长至5～6叶、苗高20 cm时即可移栽。移栽前整地，大田每667 ㎡施入腐熟有机肥3 000 kg、三元复合肥50 kg。畦宽2 m，行距30 cm，株距27 cm。宜在午后带土移栽，选择粗壮节间短的壮苗，淘汰高脚苗、病苗。定植前浇透底水，定植后及时浇定根水。

4 大田管理

①活棵后立即施1次肥水，每667 ㎡施尿素5 kg，或半浓粪水1次，以后结合浅中耕，每隔几天再浇1次清粪水，促进叶数增加，叶面积扩大，根系发达。

②团棵后即叶片由直立转向平展时每667 ㎡施入腐熟农家肥2 000 kg、硫酸钾复合肥10~15 kg，对水浇施，并培土护根。在团棵期和茎部开始膨大时用助壮素30 mL，加绿芬威2号一袋（20 g/袋）对水30 kg叶面喷施，7~10天喷1次，连喷2次，使莴笋茎粗壮、植株茂盛，天然品味浓。

③莲座期即茎部开始膨大期进行追肥，每667 ㎡施腐熟农家肥4 000 kg、复合肥15~20 kg、尿素5 kg、硫酸钾5~10 kg，促进肉质茎肥大，在肉质茎肥大期间要保持土壤呈湿润状态至采收前7～10天停止浇水施肥，防止莴笋裂茎，影响外观品质。

5 病虫害防治

①霜霉病定植后20天用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500～600倍液喷雾，发病初期选用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液、66.8%霉多克（丙森·缬霉威）可湿性粉剂1 000～1 500倍液或40%疫霜灵（乙膦铝）可湿性粉剂200倍液防治。

②叶斑病用75%百菌清可湿性粉剂1 500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂3 500倍液防治。

③菌核病用50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1 500倍液、50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂 2 000倍液防治。

④蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液，或者50%抗蚜威可湿性粉剂2 500倍液防治。

6 及时采收

莴笋要及时采收，过早产量降低，过迟则现蕾，质量变差。最佳收获时期是当茎部膨大后，待莴笋茎部顶端与最高叶片尖端等高，此时嫩茎充分膨大，质地脆嫩，商品性好。采摘时去掉老叶就可以上市。

胡明明，江西南昌县农业局，330200

邱小华，廖祚兰，彭玲，姚勇，南昌县农业局

谢志坚，通讯作者，南昌县土壤肥料站

E-mail：303809968@qq.com