大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。花菜的食用器官为花球，由洁白短缩肥嫩的花枝聚合而成，营养丰富、口感鲜美，深受广大消费者欢迎。莴笋是一类喜冷蔬菜，因其鲜嫩可口而备受消费者的青睐；也是一种药食两用的蔬菜，具有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿等功效，可治疗高血压、慢性肾炎等症，因此市场前景广阔。

1、品种选择与茬口安排

1.1 品种选择

大豆选择熟期适宜、优质、高产、抗逆性强、经审定的优良品种，如鄂豆八号、油豆。花菜选用经国家或省级农作物种子评审委员会审定通过，适合本地栽培的耐热、抗病、优质、丰产、商品性好、符合市场需求的中早熟品种，如宝岛、台系85。早春莴笋应选用耐寒、抗病、优质、丰产、适应性广、商品性好的中早熟品种，如红宝。

1.2 茬口安排

大豆于4月中旬露地直播，8月上旬采收；花菜于7月中旬开始育苗，8月中旬定植田间，10中旬至11月下旬开始采收，12月中旬腾茬；莴笋于11月中旬育苗，12月中旬定植到田间，第2年4月初陆续采收上市。

2、整地施肥

待4月中旬莴笋采收结束后，结合整地每667 m2施三元复合肥（15-15-15）60~75 kg，整平整细土地后播种大豆。8月上旬大豆收获后，大豆秸秆还田，并且每667 m2再施用三元复合肥40~50 kg、尿素10 kg和硼砂1.5 kg以及钼酸铵50 g作基肥，翻耙均匀后栽植花菜。12月上旬花菜全部采收后，每667 m2施用三元复合肥100~150 kg、尿素20 kg，整地耙细耙匀，12月中旬分期移栽莴笋。

3、栽培要点

3.1 大豆

待前茬莴笋采收结束后，及时翻耕农田熟化土壤。大豆播种前采用旋耕机旋耕1次，旋耕层深度18~22 cm，耕后及时耙地，整平整细土地后分沟起垄。播种前晒种1～2天，晒种时还须在种子上面覆盖1层白纸，以防种子在太阳下暴晒，影响其发芽率。采用大垄双行等距点播，双行间小行距10~12 cm，每667 m2需种量5~6 kg。肥地宜稀，薄地宜密，每667 m2为1.2万~1.3万株。播种深度依土壤墒情而定，墒情足的2~3 cm深，墒情较差的3~4 cm深。

出苗后及时查田补苗。在大豆始花期进行铲耥，耥深10~15 cm。根据大豆长势长相，按照平衡施肥要求，一般在幼苗2片真叶前每667 m2施尿素4～5 kg作提苗肥，促进根系生长和提早分枝；初花期每667 m2施60%氯化钾10 kg作花荚肥，满足结荚所需养分，提高结荚率；鼓粒期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾液或0.02%～0.05%钼酸铵液，每7 天喷施1次，连续喷施2~3次，提高叶片光合能力，减少落花落荚，加速豆粒充实膨大。

苗期除防涝防渍外还应控水蹲苗，开花结荚期和鼓粒期宜保持土壤湿润。如遇干旱土壤墒情不足，应及时小水沟灌润田。灌溉结束后，立即将沟水放干。

大豆的主要病虫害有霜霉病、蚜虫和豆荚螟等。霜霉病选择40%乙膦铝可湿性粉剂300倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。豆蚜，每667 m2用10%吡虫啉可湿性粉剂20 g进行防治。豆荚螟，每667 m2用16000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂80 g或200 g/L氯虫苯甲酰胺悬浮剂6~12 mL防治。采收前15天禁止使用化学农药，防止农药残留污染。

人工收获应在黄熟期进行，即 90%豆叶基本脱落，豆荚由绿变黄，豆粒归圆；机械收获应在完熟期进行，即大豆叶片基本脱落，豆粒变硬，用手摇动植株时豆荚有响声。

3.2 花菜

花菜采用育苗移栽，每667 m2需种量约15 g。育苗前用无菌大田土（选取3年未种过十字花科作物的地块）与腐熟的有机肥按6∶4的比例配制营养土，每立方米营养土掺三元复合肥500 g、多菌灵100 g，掺匀后制钵。播种前用地表水浇足钵水，达到浇透、浇匀，钵间有1/3明水即可播种，每钵2粒种子，播后覆盖1层0.5~1.0 cm的细干土，最好在苗床上覆盖遮阳网，以防暴雨冲刷。

早熟品种叶龄5~6片、苗龄25~30天，中、晚熟品种叶龄6~7片、苗龄30~40天时，抢墒定植。早熟品种每667 m2定植2300~2500株，中熟品种1800~2000株，晚熟品种1600~1800株。定植时，先用移钵器按定植规格打定植穴（穴深以露出子叶节为宜），后放营养钵，再用细土封定植口。幼苗定植后，当天傍晚浇足定根水，保持土壤湿润直至缓苗。

花菜缓苗后，每667 m2施尿素7.5~10.0 kg。花菜初显花球时，每667 m2追施三元复合肥25~30 kg。花球膨大中期开始喷施0.1%~0.5%硼砂溶液或0.5%~1.0%磷酸二氢钾溶液，3~5天喷1次，连续喷施2~3次。在花球直径10 cm左右时，折1片基部老叶覆盖花球直至采收。

病害以立枯病、霜霉病、黑腐病为主；虫害以地老虎、蛴螬、蚜虫、菜青虫和甜菜夜蛾为主。物理防治可每2.0~3.3 hm2菜田安装频振式杀虫灯1盏，诱杀地老虎、蛴螬、小菜蛾、甜菜夜蛾等成虫。每667 m2大田设置25 cm×40 cm的黄板30~40块，涂1层机油后插在田间厢面上并高出植株顶部诱杀蚜虫，一般每7~10天需重涂1次机油。立枯病，每667 m2选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂50 g或70%代森锰锌可湿性粉剂80 g进行防治。

霜霉病，每667 m2选用25%吡唑醚菌酯乳油25 mL进行防治。黑腐病，每667 m2可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂13 g或新植霉素粉13 mL进行防治。地老虎、蛴螬，每667 m2选用2.5%溴氰菊酯乳油25 mL喷雾防治。蚜虫，每667 m2选用1%苦参碱水剂40 mL或10%吡虫啉可湿性粉剂10~20 g进行防治。菜青虫，每667 m2选用16000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂50~75 g或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂20 mL进行防治。甜菜夜蛾，选用20%虫酰肼悬浮剂1000倍液进行防治。

早熟品种花球显现后20天，中、晚熟品种花球显现后20~30天即可采收。采收标准为：花球充分长大，质地洁白鲜嫩，表面细密平滑，凹凸较小，边缘花枝尚未散开。

3.3 莴笋

莴笋也采用育苗移栽，每667 m2需种量50~100 g。选用近3年来未种过菊科作物的肥沃田园土2份与经无害化处理的有机肥1份混合，并按每立方米加1000 g三元复合肥混合均匀待用。将营养土铺入苗床，厚约10 cm。春莴笋种植，可干籽直接播种。浇足底水，水渗后将种子均匀撒播于床面，覆土0.5~0.6 cm。

当幼苗子叶平展时间苗，苗距1 cm；1~2片真叶时定苗，苗距3~4 cm。间苗后及时浇水，宜轻浇。4~6片真叶时定植，定植密度应根据品种特性、气候条件和土壤肥力等确定，一般每667 m2定植早熟品种5000~6000株，中、晚熟品种4000~4500株。定植时，挖穴栽植，深度以不埋没心叶为度，栽后立即浇定根水，春莴笋的定根水要轻浇。

定植后2~3天浇缓苗水，随后结合中耕培土1~2次。莲座期结合浇水，每667 m2追施氮肥3~5 kg、钾肥1~3 kg。肉质茎形成期，保持土壤湿润，结合浇水667 m2追施氮肥2~4 kg。收获前20天内不施肥料。

莴笋的主要病虫害有霜霉病、菌核病、灰霉病、蚜虫和斑潜蝇等。霜霉病可选用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液进行喷雾防治。灰霉病可用50%异菌脲可湿性粉剂800倍液或40%嘧霉胺悬浮剂1000~1200倍液喷雾防治。菌核病可选用40%菌核净可湿性粉剂500倍液喷雾防治。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000~2000倍液喷雾防治。斑潜蝇可用25%噻虫嗪可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

根据莴笋的生长情况和市场需求，肉质茎顶端心叶与最高叶片的叶尖相平时为收获适期。

信息来自《长江蔬菜》2017年4月上半月刊