长沙市中心医院专家提醒，春季野菜生长迅速，也是虫卵复生的季节，夏季是野生菌类的高产期，这两个季节也是野菜中毒的高发期。建议新摘来的野菜一定要仔细清洗，必要时可先用开水烫一下再食用，以免引发腹泻等问题。此外，像过敏体质的人群，还是尽量少食用野芹菜、莴苣、荠菜、灰菜、茴香、野葱、野蒜等野菜，以免发生过敏反应。

    长沙市中心医院急诊重症监护室副主任医师龙勇介绍，“高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡时间太久，都有可能会产生毒素，食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。”

    龙勇提醒市民，平时吃的各类干菜不要浸泡太久，最好不要超过一天，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会；湖南人爱吃凉拌菜，不论荤素最好都不要吃隔夜的，最多隔餐，建议尽量自己动手凉拌。大白菜、菠菜等叶类蔬菜也不能过夜，以免产生亚硝酸盐，在各类剩菜中，鱼虾蟹贝等很不耐放，即便低温下储存，也容易发生变质，建议这类食物在回锅时，最好加点葱、姜、蒜、酒等作料，不仅能够提鲜，也能起到一定的杀菌作用。

    专家表示，市民在食用野菜后，出现了恶心、呕吐、头晕、腹泻等食物中毒反应，应尽快排出毒物，如催吐、导泻等，并在第一时间内赶到正规大型医院诊治，同时尽可能保留或重新采集野菜的样本，送有关部门鉴定。