“净菜”是指蔬菜原产地对鲜菜的毛菜根、茎、黄叶等剔除后，简单包装上市。现代生活要求不但是净菜，更要求蔬菜质量安全，实行无公害生产，让市民吃得安全，放心。

据了解，净菜产业在欧美、日本等发达国家已有几十年的发展历史，在这些国家，规定毛菜禁止入城，由此可以减少20%以上的城市生活垃圾。我国20世纪90年代初国务院颁布的《城市市容和环境卫生管理条例》及有关部门下发的关于开展“净菜进城”工作的通知里，都对“净菜进城”提出了相关要求和目标，但真正了解相关内容者却寥寥无几。

而且尽管有国家政策法规，但由于目前净菜卫生尚无国家或行业标准，而是全由企业或进货的超市认定，加之人们传统习惯和意识的影响，因此净菜产业在我国并没有按发展要求和步伐顺利推进。

为了了解如今“净菜”市场情况，11月17日下午，记者走进武汉市武商量贩百圣店，净菜销售区让记者眼前一亮。相对于毛菜销售的粗放，净菜包装精致，摆放整齐，顾客在购物时不仅方便快捷，消费体验也更加心旷神怡。首先随记者来感受一下“净菜”的优点在哪里：

1“省时省力省心”的购菜体验

“武商量贩十分注重顾客的购菜体验，力推净菜，也是为了消费者购买蔬菜时省时省力省心。”龙建中解释说，净菜在包装之前已经被挑选、处理和加工，基本达到95%的可食用程度，回家之后只需冲水即可下锅。少了挑选、摘菜等过程，相对于购买毛菜肯定省时省力。

致力于提升购物体验的广告牌

龙建中说，“省心是下一阶段的目标，我们要致力于做成顾客的蔬菜食品顾问，为顾客购买蔬菜提供服务，让顾客在选择蔬菜时候，更加轻松。”

2与毛菜差别揽客，目光瞄准都市白领

“超市每天上午十点之前，净菜销量较少，主要是毛菜销售。“龙建中说，“上午基本是50岁以上的顾客光顾超市，他们的消费习惯还停留在买菜、择菜、洗菜；晚上6点之后，基本是年轻人、公司白领等，他们时间有限，也更加注重购菜体验，因此，这一时段是净菜销售的高峰。年龄主要集中在45岁以下，他们将成为未来净菜消费的主力军。”

武商量贩百圣店时令蔬菜区

3运用追溯系统，更易确保蔬菜安全

“从2011年开始，武昌量贩就力推净菜，到目前为止，净菜销售占蔬菜销售的40%，销售业绩也比较稳定”。武商量贩采购部龙建中对记者说，“从刚开始怀疑，拆开包装亲自确认蔬菜好坏，到现在放心购买，消费者正在逐渐信任和接受净菜”。

顾客在加工净菜区选择蔬菜

武商量贩百圣店的净菜区域分类明确，有机蔬菜、时令蔬菜、叶菜、加工净菜……从茄子、生菜等普通蔬菜到猴头菇、抱子甘蓝等高端蔬菜，可谓品种繁多，琳琅满目。作为保证蔬菜安全的可追溯系统，每一份净菜包装标签上都有二维码，扫一扫即可追溯蔬菜产地等具体信息。

南京国环有机产品认证中心认证的有机生菜

记者拿起一包生菜，扫描包装上的二维码后，立马显示其重量是0.4 kg，生产企业是山东新北海现代农业科技发展有限公司，同时显示认证机构名称、认证商品名称、认证编号等信息，真正做到了蔬菜产品的源头可追溯，信息详细准确。

农产品追溯体系标牌

净菜猴头菇

据了解，武商量贩有3道“安全墙”，保障蔬菜安全放心。二维码确保顾客可追溯蔬菜的产地及品质等源头信息；质检报告由产地提供，确保产地管理规范，符合武商量贩采购基地标准；每天每批蔬菜到达采购点或者门店后，武商量贩还会进行抽检，确保蔬菜的最终安全。

4减少城市生活垃圾，节约经济成本

有资料显示，蔬菜在处理过程中产生的垃圾非常惊人，每百吨毛菜就会产生20吨废弃边角菜。一个城市的垃圾有60%是以蔬菜为主的餐厨垃圾。净菜进城是解决蔬菜垃圾的有效途径。另外，可节约经济成本，非净菜进城要运输，蔬菜垃圾运出又要运输，拖进拖出，费用增加，加之每吨垃圾处理遇要150多元，成本不小。

元生净菜香芋

既然“净菜”有那么多的好处，但为什么依旧难上消费者餐桌？这难点究竟在哪里？

1传统观念导致净菜难进消费者餐桌

在过去的困难时期，即使是稍微烂点的菜叶菜帮都是“宝”，不仅可以果腹，还能体现出人们不随意丢弃的传统美德。随着时代的变迁，尽管东西越吃越“金贵”，但中国人民节俭的传统美德还是在大多数人心底扎了根，这是“净菜”难以推广的一个重要原因。

2价格比“毛菜”高，市场接受度较小

站在普通市民与消费者的角度来说，毛菜价格便宜，易被市场接受，而那些不被食用的菜帮菜叶，在运输过程中，也可起到保护层作用。

但是站在城市长远发展上来说，净菜的综合成本可能比非净菜还要划算。首先，非净菜里有30％要扔掉，净菜不但都能吃，而且存放时间也长，可以更大程度地做到‘菜尽其用’；其次，非净菜带着菜叶、菜帮经过几百公里的运输进城，在储运、销售等环节占用了大量的处理成本，如果在农村直接处理好，还能“变废为宝”，把菜根菜叶用于堆肥还田。

3净菜卫生尚无国家或行业标准

由于目前净菜卫生尚无国家或行业标准，而是全由企业或进货的超市认定，这也导致“净菜”难以让市民卖得放心、吃得安心。尽管超市已经想尽办法来确保“净菜”的安全问题，如武商量贩运用二维码溯源系统，但是一时之间还难以被消费者完全认可与接受。

随着人们生活水平的提高与生活节奏的加快，“净菜”无疑是未来消费者购菜的发展趋势。为了减少城市垃圾、降低蔬菜运输成本、提高消费者购菜体验、提高都市消费者生活质量，政府应充分发挥主导作用，建立健全激励机制，从方案制定、组织实施，到责任分工、检查落实，都要统筹安排，严密进行，使“净菜”价格降到百姓可以接受的程度，日渐抵达消费者餐桌。

（网站编辑：qsxs）