提到辣椒，绝大多数人想到的会是湖南、四川、贵州等地，殊不知，山东省的武城县早在 2002 年就被农业部命名为中国辣椒之乡，享有“中国第一辣椒城”的美誉，并在2021年被中国蔬菜流通协会评为“全国十大名椒”，2022年入选全国乡村特色产业超十亿元镇。

图片来源：秦嘛新闻

武城辣椒有多强？一组数据告诉你：武城县种植辣椒已有170多年历史，常年种植面积1万 h㎡左右，鲜椒产量35万t，年交易量1.25亿kg，交易额超10亿元，全国80%的鲜椒出口在山东，而山东出口韩国的辣椒，一半来自武城。全县年出口辣椒 12.5 万吨，产品远销韩国、日本、美国及东南亚等国家和地区。

图片来源：学习强农

与其他产地辣椒相比，武城辣椒具有椒型小、杂质少、皮薄、辣度适中等特色。近年来，武城镇着力构建辣椒全产业链整体发展格局，不仅成功研发了“德红1号”、“英潮红2号”等优良品种，亩产量是传统辣椒的3倍，椒农人均增收3000元，带动当地辣椒种植户2万户以上；还推广了一系列粮辣套种、轮作模式，使农户亩收入达到8000元；并通过贯通产加销、融合农文旅等途径实现辣椒全产业链发展。

下面就和小蔬一起来探访一下武城辣椒的秘密吧！

推广优良品种，产量是传统辣椒的3倍

“我种的英潮红4号，今年辣椒丰收了，亩产3500-3600元。”山东武城镇西七里庄村村民左怀莲，已经种植辣椒30余年，2022年她家的辣椒迎来大丰收。

左怀莲口中的英潮红4号是武城县依托特色小镇平台建成的“省级院士工作站”研发的优良干制辣椒品种。

区域试验结果显示，该品种苗龄50天左右，定植至干椒采收120～150天。植株生长势强，株高70厘米左右，株幅60厘米左右。门椒着生节位12～15节，果实短锥形，果长8～10厘米，果肩径4厘米左右，干椒单果重4克左右。嫩果绿色，成熟果紫红色。

微辣，自然晾干速度快、易制干，商品性好；干椒果皮韧度好，易加工。病毒病病株率3.1%，病情指数1.0；疫病病株率1.2%，病情指数0.5。适宜定植期4月下旬至5月上旬，大小垄单株定植，每亩定植5000～6000株。

德州市英潮红种业有限公司农技师董玉柱表示，英潮红4号颜色是紫红色，里外发红，色价很高，是做色素辣椒和出口韩国的首选品种。

图片来源：中国国际扶贫中心

除了英潮红4号，还有“德红1号”等经典辣椒品种得到农户广泛认可，目前已推广超过十万亩。

其中德红1号辣椒平均667 ㎡干椒产量为371.5 kg，比对照增产 18.7%，最高可达497.29 kg。苗龄45 d左右，定植至鲜红果采收90~120 d。

种子中等大小，千粒重5 g左右。植株高度约90cm，株幅约80 cm，门椒着生节位10~13 节；嫩茎和叶片上有明显茸毛。果实羊角形，果长度 11~14 cm，果肩径 2.5 cm 左右。嫩果绿色，成熟果深红色、自然晾干速度快、商品果率高，辣味较浓。

干椒果皮内外红色均匀，干椒色价值 13~14，干椒单果质量3.0 g 左右。适宜定植期 4 月下旬至 5 月上旬，单株栽植。大行距 70 cm，小行距 50 cm，株距 25 cm。重施有机肥，盛果期前补施钙肥和铁肥。及时疏除门椒以下侧枝和防治病虫害，红果期控制浇水。

图片来源：学习强农

另外最突出的品种是英潮红2号软皮椒，该品种亩产能达到8000到10000斤，是传统辣椒种产量的3倍。该品种株高50-60cm，株幅50cm，果实呈羊角型，果长18至25cm，肉厚0.4cm，横径5cm，生长势强，耐热、耐贮运，抗病毒病、青枯病能力强，结果率、丰产性高，熟果呈鲜红色，辣味较浓，适于鲜熟食。

东顺斋辣椒农民专业合作社理事长尚玉强，这些年一直从事辣椒的种植、加工和销售，对于这些新品种的应用感受颇深。尚玉强说，今年合作社种植的400多亩辣椒全部采用高产优质品种，与单纯种粮食相比，每亩地能多收入四五千元。

粮辣套种，亩收益增加5000元

为什么要与单种粮食相比呢？原来除了采用优势品种外，他们还采取了一系列的粮辣套种、轮作模式，收益得到明显的提高。

图片来源：爱武城

德州市农业科学院副院长张自坤说：“到6月份小麦收获的时候，辣椒高度在30公分以下，可用联合收割机收割小麦，对辣椒没有影响。收了麦子以后，每四行辣椒套种一行玉米，每行玉米中，间隔四米距离，中间拉上线，防止辣椒倒伏。利用玉米的遮阴作用，减少一些辣椒病害发生，达到了辣椒和玉米相互促进的作用。”这种“粮辣套”复合种植模式，比传统模式种植产量可提高20%。

图片来源：秦嘛新闻

董玉柱表示，2022年时，小麦亩产一千多公斤，辣椒亩产4000多斤，市值在1.5元-1.8元之间，（每亩地）6000元左右，玉米每亩地收入500-600元没有问题，总收入可达到8000元/亩左右。

此外，为了提升鲜椒品质，武城县在肥料和药品使用上也下了不少功夫，用肥用药严格把关。据德州英潮红种业有限总经理谭凯德介绍，椒田现在多使用的都是生物化肥、生物农药，且均是与固定大厂合作，可确保零添加、纯天然、无公害。

延伸产业链，效益提高30%—50%

近些年，武城县还用上了辣椒烘干机。在武城县武城镇旭阳辣椒种植专业合作社的种植基地内，刚采摘下来的辣椒被运到了合作社的加工厂房，在这里经过分拣、切割后，进入烘干机，12个小时后变成了干辣椒，别看样子没原来漂亮，但是价值提升了很多，烘干后的辣椒被打包发往韩国及全国各地。

武城县武城镇旭阳辣椒种植专业合作社张志远表示：“辣椒经过这上边的传送带，到第六层，12个小时就烘烤干了，干了慢慢传送下来。通风量好，现在既节能又环保。不仅能保证它的原质、原色、原味，而且耐储、耐运，每年效益比原先增加30-50%。”这台烘干机每天可以烘干辣椒25-30吨，为椒农解决烘干难题。

图片来源：中国国际扶贫中心

武城县农业农村局农业高级农艺师王玉贵表示：“这种‘标准化基地+烘干+订单销售’的模式，解决了湿辣椒销售的难题。目前，除了辣椒烘干产品以外，还有5大系列、100多个品种，主要包括辣椒快消品系列、鲜椒酱系列、韩式酱系列，辣椒提取物系列以及辣椒调味料系列，目前，辣椒加工能力已经带动了15万亩的辣椒种植面积。”

除了通过烘干技术延长辣椒储藏期，2022年，武城县被农业农村部批准为农产品产地冷藏保鲜整县推进试点县，当地借此契机，整合各类资金1.2亿元，建设了34个高标准冷库。长达一两年的保鲜期给精深加工企业留足了空间，现在，武城鲜椒本地转化率已提升至85%。

延长辣椒贮藏期的同时，武城县还融合农文旅发展，建立了辣椒文化馆，展馆总面积1600平方米，经历了3次改造，是山东省第一个综合型辣椒文化展览馆，记载着武城乃至全世界辣椒发展历史。

图片来源：学习强农

近年来，武城县以产业园区为载体，以武城辣椒城为引领，形成了集辣椒品种研发、标准化种植、收购贮存、粗精加工、物流销售等为一体的产业链条，成为武城县农业主导产业，在助力脱贫攻坚、实现乡村振兴中发挥了重要作用。

【声明】本文所用视频、图片、文字，本平台将注明来源及作者。若涉及作品版权问题，请第一时间告知，本平台将依据证明材料确认版权，更正来源及作者或立即删除内容。

信息来自学习强农、微武成 、农村大众报、辣椒产业网、爱武城、山东新闻联播、山东台看德州、秦嘛新闻、中国国际扶贫中心、直播德州等，长江蔬菜综合整理