蔬菜错季上市，价格提高1倍；

收获期提早15—20天；

亩收购价可达14000元；

这个小县城做了什么

产值竟高达21.4亿元

......

清晨，在甘肃省兰州市榆中县三角城乡金星蔬菜保鲜库，60辆满载着甘蓝、菜花、西芹等生鲜蔬菜的大卡车驶出市场，发往粤港澳、长三角以及湖南、湖北等地。

这些生鲜蔬菜就是“高原夏菜”，即利用西北高原夏季凉爽、日照充足、昼夜温差大等气候特点，在高海拔地区生产的蔬菜。经过20多年的发展，兰州市已成为我国“菜篮子”产品的重要供应区之一。

弥补市场缺口，无公害蔬菜品质优良

夏季南方温度高，不适合种植蔬菜，而来自北方的高原夏菜刚好弥补了这一供需缺口，因此广受欢迎。榆中县农业技术推广中心蔬菜站站长杨海兴回忆，2000年左右，高原夏菜在兰州兴起。

“最初有人从外地买入夏白菜种子进行试种，发现长势好，品质高，大家便开始跟着种。”杨海兴说，由于独特的高原气候特征，兰州长出的夏白菜恰好能在南方地区冬白菜下市时上市，因此销售价格是冬白菜的两倍。

图片来源：新甘肃

此后，当地农民又在技术人员的指导下尝试引入其他蔬菜品种进行种植，收成都不错。至2022年底，兰州市蔬菜种植面积累计达到94.7万亩，占全省的13.90%，产量达到215.06万吨，占全省的12.38%，外销量达到61%以上，复种指数达到38%以上。

高原夏菜生产特点

1、发展无公害蔬菜

西北地区年均降水量少，在250mm～600mm，年蒸发量在2600mm～3000mm。空气干燥，蔬菜生产中病虫发生较少，高原夏菜可以少使用或不使用农药，这为发展无公害蔬菜提供了优越的自然条件。

2、瓜果蔬菜品质优良

西北地区年光照时间较长，昼夜温差大，日温差为12℃～14℃，白天气温较高，光合速率高，夜间气温较低，呼吸消耗少，有利于同化产物的积累，瓜果蔬菜含糖量高，品质优。

3、可满足蔬菜分批上市

西北地区地形地势多样，海拔高差大，垂直气候明显，大多在1500m～2300m，≥10℃的天数和活动积温随海拔升高而递减，既可以满足不同种类蔬菜的同期生产，又有利于夏菜的分期播种和分批上市。

而榆中县高原夏菜产业种植规模达37万亩，占兰州市的39%，实现总产量83万吨，产值21.4亿元左右，来自蔬菜产业的收入占全县农民人均纯收入的三分之一。

更新优良品种，打造名特优新产品

在兰州市榆中县三角城乡高墩营村高原夏菜基地，一个个甘蓝像一个个列队的士兵，整齐划一，紫甘蓝和西芹长势喜人。高墩营村最初是榆中县“一村一品”基地，后来成为甘肃省高原夏菜种植基地，如今已是全国农业部蔬菜标准园。

图片来源：新甘肃

杨海兴是榆中县农业技术推广中心蔬菜站站长，1996年，杨海兴和同事们先开辟了试验田，他们从省农科院购买了“霞光”和“毛粉802”番茄种子在大棚试种，试种成功后，次年农民开始大规模种植。

1、霞光

甘肃省农科院蔬菜所育成（代号95—B5），无限生长类型，中晚熟，7～8叶出现第一花序，花序间隔 2～3片叶，果实粉红色，平均单果重213g（最大可达 480g），果实硕大，果面光滑、脐小、上下果实整齐均匀，不易裂果、畸形果率低，商品性好。

总产8383.81kg/667㎡，可溶性固形物含量5.91％，可溶性糖 3.48％，维生素C为13.3mg/100g，有机酸0.61％。田间调查叶霉病病情指数13.2，早疫病病情指数25.9，经生产试验、示范、推广，深受生产者欢迎。

栽培要点：该品种生长势旺、产量高、果实大，应施足基肥，重视植株调整，宜单杆整枝，打杈要及时彻底，第一穗果膨大前适当挖秧，待第二穗坐果后应 及时灌水、追肥、松土，强化田间管理，以获大果、丰产、高效[1]。

2 毛粉802

中晚熟一代杂种，高身非自封顶,株高140厘米。该品种带有茸毛基因的表现，属于一对显性纯合致死基因控制的质量性状遗传，受遗传规律的限制，该杂种群体中茸毛株和普通株各占一半，其中茸毛株表面密生白色茸毛面具有显著的避蚜效果，能减轻黄瓜花叶病毒(CMV)的传染，使其植株对CMV产生耐性。

它还高抗TMV，耐早疫病，普通株抗TMV，杂种优势强，也可用于生产。该品种单果重200克，粉红色，幼果光滑圆整美观，脐小肉厚，不易裂查，VC含量高，产量高，每亩可达7500-10000公斤[2]。

“不能把宝押在一个品种上，否则遇到气候突变等因素，很容易导致绝收。”杨海兴说，蔬菜品种更新快，一个品种的市场寿命是3至5年。因此，他们根据市场发展，不断地更新品种。

图片来源：兰州市农业农村局

2003年之前，甘肃种的白菜花都是国产品牌“祁连雪”，亩产1000至1500公斤，因为口感好，产量高而受菜农欢迎。但是“祁连雪”的叶子无法很好地包裹球茎，太阳一晒，菜花就发黄了，品相差，所以外销量不大。

2003年，榆中县蔬菜站与兰州市农科所合作，引进了法国花椰菜品种“玛瑞娜”，这种品种果实颜色雪白、特别紧实，因此很受市场欢迎。

此时，本该为此高兴的杨海兴却又开始了新的研究，引进其他品牌的花椰菜品种，提前预防大面积种植单一品种给菜农带来的风险。2008年，榆中县承担为奥运会供菜任务，经销商为他们带来二十几粒青梗松花菜种子。拿到种子后，杨海兴便和同事们开始试验。

7月份采收时，杨海兴发现这种松花菜“张牙舞爪”、品相很丑，便毫不犹豫地将这个品种打入了冷宫。2009年，就在杨海兴几乎忘记青梗松花时，一位李姓收购商买来200亩地的种子，和菜农们签订协议，免费发放种子，以2.8元的价格订单收购。这个不被杨海兴看好的青梗松花，当年的收购价达到了4元。

青梗松花菜品种：

1、津松70[3]

该品种可春、秋兼用，抗逆性强， 根部发达，长势快而强，成熟整齐，花梗青绿，花球松白，蕾茎稍长，甜脆味美，炒食更可口，深受农友及消费者喜爱。秋季定植后70d左右收获，单球质量2.0kg左右，春季定植后50d左右成熟，单球质量0.8 kg左右。

2、津松75[4]

中熟青梗松花菜品种，秋季定植后75天左右采收，春季定植后50天左右采收；植株生长旺盛，抗性好，耐湿、耐热，易于栽培，花球松大，球面洁白亮丽，单球质量2kg以上，肉质柔软，商品性好。

经过20多年的发展，如今，杨海兴的试验田在不断增加，田里种植的蔬菜品类和种植技术都在发生着重大变化。仅他在李家庄村的试验田里，就有包括莴笋、松花菜和特色菜品的紫甘蓝、西兰花等236个品种的蔬菜品类。

杨海兴说，科研专家可能一辈子只做一个品种，而他们要做的试验仅花椰菜一个品种的就有十几到二十个。只有技术指导紧紧跟随，才能保证高原夏菜向前发展的蓬勃力量。

到2021年底，兰州市已拥有30多个种类、300多个品种的高原夏菜，榆中芹菜、莴笋、花椰菜、甘蓝被评为2022年第一批全国名特优新农产品。

目前性状表现较好的蔬菜及品种有：

甘蓝有中甘系列（中甘21号、17号、11号、5号）、铁头系列（铁头4号、8号）及绿宝石等；大白菜如鼎杂3号、春秋88等；胡萝卜如日本7寸参、鲜红5寸、烟台5寸等；白萝卜如郑研791、顶上盛夏、鲁萝卜等；小油菜如四月蔓、上海青等；芹菜如圣地亚哥、西芹2号、西芹3号等；洋葱如陕西高桩、大红灯笼、红皮高桩等；辣椒如民欣早椒、陇椒系列等。

创新技术，亩收高达13000元/亩

仲夏时节，兰州田间地头绿意葱茏，一畦畦长势喜人的高原夏菜陆续进入采摘季。清晨6点，榆中县金家营村村民金国安便和妻子一同到田间采收红笋。

“今年前几个月气候凉，适宜红笋生长。一亩地能收1.5万斤左右，每天菜价都不同，这两天红笋的收购价是一斤0.7元。”自家种了3亩红笋的金国安介绍。

兰州市榆中县连搭乡金家营村村民胡玉忠说：“今年的气候特别适应红笋长势，产量高、品质好，红笋的价格也很高，1亩地大概能能卖10000元左右，芹菜下来的话也是12000—13000元一亩。”

兰州市榆中县蔬菜产业发展中心主任腾辉也介绍到：“按照现在的蔬菜收购价的话，大概每亩地的蔬菜收购价是在6000—14000元之间。”榆中县“高原夏菜”产业发展的如此之好，除了地势、气候条件、选用优良品种等优势外，还在技术上有以下特点：

1、使用黄板，减少农药化肥使用

蔬菜种植过程中，如何做到减少使用农药、化肥，还让产能不减？行走在榆中县，错落有致的菜地里一张张黄板甚是醒目。

这些黄板是祛蚜虫用的。由于蚜虫具有趋黄性，粘虫黄板成为代替农药的灭虫工具。除了用黄板灭杀蚜虫外，兰州高原夏菜种植还采用滴灌、微喷水肥一体化技术减少农药、化肥使用。

2、探索抗连作障碍体系

连作障碍是指长期在土壤上种植作物，导致土壤微量元素和养分减少，单一性元素缺乏，最终影响蔬菜产品品质。一些老菜区出现土壤重茬、连作等障碍，蔬菜就容易发生死根、烂根现象，栽植后不容易成活。

“这是连作3年的芹菜，遭受病毒侵袭得了腐烂病。”胡玉忠介绍，“要避免连作障碍就必须倒茬，种完芹菜种莴笋、大白菜或者甘蓝，最好一年一倒。如果倒茬种玉米等粮食作物，土地一年就能缓过来。”

3、绿肥浅旋还田种植技术

（1）高原夏菜收获后将地膜、滴灌带清理回收；

（2）收获后2天内，将豆科绿肥和禾本科绿肥种子混合后播种，混合的质量比为(5～7)：1，豆科绿肥包括箭筈豌豆和/或毛叶苕子，禾本科绿肥包括大麦和/或小黑麦；

（3）进行宽窄行种植，包括窄行垄沟和宽行垄，播种的深度为3～5cm，播种量为225～300kg/h㎡。宽窄行的宽行行距为18～25cm，窄行行距为12～18cm，宽行垄的高度为5～8cm；

（4）播种包括将豆科绿肥和禾本科绿肥种子混合后播种于窄行垄沟两侧，在播种的同时，将高原夏菜尾菜抛撒覆盖在宽行垄面上。

播种使用全还田防缠绕免耕播种机，还田的方法包括压青还田或浅旋还田;

（5）落霜以后，将绿肥还田。当绿肥株高＞30cm时，还田的方法为浅旋还田，浅旋还田的深度为10～15cm，浅旋还田前，将绿肥植株粉碎至5～10cm。

此外，在榆中县还有一种“全膜双垄沟播集雨栽培技术”，在节水的同时还能保证蔬菜产量稳定。

全膜双垄沟播集雨栽培技术

2002年，当时就职于榆中县农技中心的李斌和兰州市农业技术推广中心的宋海慧与其他成员一起承担了榆中县二阴地区绿色蔬菜推广发展的项目，在海拔2300米的一个叫苟家坪的地方开始试验。

“二阴地区海拔高、气候寒冷，又阴湿多雨。虽然年降水偏多，但仍然存在降水不均的矛盾，春季和初夏干旱频繁发生，如果按当地水浇地蔬菜时间同时播种，土壤墒情差，难以确保苗全、苗壮。成熟期碰上雨季，低温，蔬菜又无法成熟。”宋海慧说。

为了解决缺水干旱难题，李斌反复琢磨。突然，粮食作物种植的“玉米全膜双垄沟播集雨栽培技术”让他眼前一亮，全膜双垄三沟不但可以增温、蓄墒，最重要的是可以集雨，如果可以运用到种菜上，干旱问题就迎刃而解了。

“5毫米左右的微量降雨通过膜面集雨，集中渗透到蔬菜根部，与一场透雨的效果相当。”李斌说，双垄三沟，因为有3条沟，可以最大限度地将降水收集，全膜覆盖控制了地面的无效蒸发，这种集雨技术、蓄墒种植模式，保证了蔬菜生长过程土壤水分的持续供给，很好地解决了干旱缺水难题。

“这种新型栽培模式比传统半膜覆盖栽培蔬菜提前出苗3至5天，地温提高7至8℃，收获期提早15至20天。”宋海慧说，正是这项种植技术上的突破，榆中县蔬菜种植区域由川水区向二阴山区扩展成为现实。

经过5年的示范验证，双垄三沟全膜覆盖种植技术经受住了考验，它显著的集雨、抗旱、增产效应逐步显现。

“以前半膜种的时候，长的菜，猪都不吃！”榆中县新营乡红土坡村张家坡组村民任光新感叹地说，刚开始种菜花时，起垄半膜覆盖，结果辛苦了大半年，到采收时才发现菜花不成型，只能眼睁睁地看着菜烂掉。

“有了双垄三沟种植技术，同样是靠天吃饭，却有天壤之别。”任光新说。采用了双垄三沟种植技术的任光新，一亩地最好的一年收入7000元，他7亩地的收入近5万元，这让他种植蔬菜的信心更足了。

升级销售模式

高原夏菜产业发展不仅注重生产，销售方面也在升级。对此，甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所所长胡生海建议，兰州高原夏菜要想实现高质量发展，必须拓宽销售思路：

（1）建立多元化销售网络。通过建立农超对接体系和蔬菜基地直销店实现产销对接，减少中间环节，解决菜农卖菜难和市民买菜贵的矛盾；

（2）借助电商网络销售平台培养农村电商，增强农户市场意识和营销能力，扶持专业合作社自产自销，实现订单生产，避免盲目种植；

（3）在南方大型蔬菜交易市场建立分流销售渠道，宣传品牌，提升服务和供应水平；

（4）抓住国家“一带一路”倡议机遇，拓宽蔬菜出口通道。

在高原夏菜的精深加工方面，要通过资金投入和政策扶持等举措，实施蔬菜产品精深加工工程，鼓励同类企业联合重组，引进生产线和新技术，通过深加工增加高原夏菜产品附加值，促进产业链延伸。

“可通过研究多种功能成分的分离、提取技术，研发速冻、酱制、蔬菜汁、速溶粉等高原夏菜精细加工产品和功能性新产品。”胡生海说。

参考文献：

[1]邵景成,胡志峰.番茄新品种——霞光[J].农业科技与信息,1998(11):29.

[2]多抗、优质、丰产番茄新品种毛粉802. 陕西省,西安市蔬菜研究所,2001-01-01.

[3]文正华,马云生,单晓政等.青梗松花菜新品种津松70的选育[J].长江蔬菜,2018(06):46-47.

[4].津松75[J].中国蔬菜,2016(02):10.

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信息来自榆中发布、国知局、经济日报、中国气象局、中国知网、西峰瓜菜、中央电视台经济频道等

长江蔬菜综合整理