20元一斤的“蛋黄白菜”！

胡萝卜素是普通白菜的20倍！

上市3天就售出20吨！

你见过吗？

蛋黄？紫玫瑰？这是大白菜？

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走进山东省胶州市里岔镇安家沟村的胶州大白菜研究所种植基地，喝矿泉水、吃有机肥生长的大白菜，棵棵饱满、长势喜人。今年，胶州大白菜研究所所长荆世新在“胶白”育种又有了突破，培育出两个新品种：“蛋黄白菜”和“紫玫瑰白菜”。

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“蛋黄白菜”，学名“红圣白二号”，是胶州大白菜家族的新成员。相比于同种族不同类型的白菜，“蛋黄白菜”在颜色和个头上都表现出与众不同。

“这个品种单球重在2公斤左右，是普通大白菜的一半。”在田间地头，荆世新随手拨开一棵大白菜的层层“外衣”，袒露出的菜叶就如同蛋黄颜色一般。他介绍，生长周期越长、温度越低，菜叶的颜色就越鲜艳。随着气温降低，从发育到收获，菜叶由鹅黄色过渡到橘红色。

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荆世新介绍，“蛋黄白菜”含有丰富的胡萝卜素，其含量是普通白菜的15倍至20倍，因此表现为橘红色，吃起来既有白菜味又有胡萝卜味。此外，这个品种开锅易烂、帮少叶多，适合作为火锅涮菜或者凉拌调色用菜。

该品种从育种到上市历经了五年的时间，经过在河南、湖北、天津、山东等地试种，“蛋黄白菜”表现出较强的适应性，深受当地认可。“基地种植的20亩‘蛋黄’，在收获前就预订出去了。”荆世新说。

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此外，还有一个具有观赏性的紫色白菜“紫玫瑰”，花青素含量很高，一片叶子有两种颜色，紫色和绿色，尤其适合生吃、凉拌，但由于产量低，目前还未大面积种植。

“白菜新品种的研发并不容易，选育工序十分繁琐。每个成功品种的背后都经历过一次次失败，经过一系列组培杂交、田间对比试验、大田繁种、小面积试种等尝试，才最终完成。”荆世新说，对于胶州大白菜的育种方向，他将追求抗病、优质、高质的胶白系列品种。同时根据消费者的不同需求，陆续研发出用于涮火锅、爆炒、生吃、包饺子和包子等不同食用场合的大白菜。

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据荆世新介绍，普通白菜的种植成本每亩约3000元，蛋黄白菜养护起来相对复杂，每亩成本约4000元，但效益是很可观的。

今年，他的基地种植100多亩胶州大白菜，均采用富硒、富碳技术，创造高效率的光合作用，生产过程中远离化肥、农药，全部使用有机肥和自制三叶饼肥，用优质地下水浇灌；夜间使用紫外线杀虫灯和太阳能杀虫灯杀虫；采用植物声频发生器、小分子发生器、昆虫信息素等先进种植技术及特别的技术管理；严格按绿色食品要求操作生产，全部量化指标，均达到绿色食品要求。

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荆世新自1991年开始研究白菜育种，先后培育出大白菜品种20多个。“从年轻就喜欢这行，现在65岁了，热情反而越来越足。”荆世新笑了笑，他的育种梦还未完待续。他计划将“蛋黄”“紫玫瑰”这种小型白菜做成系列品种，朝着“盆景蔬菜”的目标前进，做强“种子芯片”。

“在白菜种上，外国可卡不住咱的脖子！”荆世新坚定地说。

让大白菜告别“白菜价”！

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小雪节气一过，胶州的6万亩白菜迎来丰收，预计年产量可达40万吨。优质的品种选育、科学规范化的种植管理以及市场化的品牌营销，让“棵棵有身份”的胶州大白菜声名远播，连国宴餐桌上也有它的身影

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人们常说“白菜价”，是指某样东西的价格十分便宜，而荆世新却让胶州大白菜告别“白菜价”。

生食清脆可口，熟食风味甘美。由于品质出色，荆世新的白菜十分畅销，“蛋黄白菜”每箱3公斤118元，一份含2棵菜，售价20元左右一斤。这个价格堪称白菜界“天花板”，可尽管如此，今年80吨的产量仍无法满足市场需求，“蛋黄白菜”仅上市三天就销售了20余吨。

还有装有2棵精品“胶白”的礼盒装，售价大概在60元左右，散装净菜的价格为1.8-2元/斤，而目前市场上的大白菜售价多在0.6-0.8元/斤。

“这几个周，陆续有北京、上海的客户通过网上咨询胶州大白菜的情况。今年应客户需求，优选个头大、种植早的一批白菜发货，这比往年提前了半个月上市。”荆世新说，预计今年胶州大白菜研究所基地白菜的产量约100万斤，在保证品质的基础上，精品胶白的价格相对稳定。

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胶州大白菜的身价为何能高出普通白菜数倍？

高品质是底气所在。

多年来，胶州市农业农村局通过加大补贴力度的方式，引导菜农采用先进的播种设备、水肥一体化技术和抑虫生物制剂来代替传统的人工播种、大水漫灌和化学除虫剂，并对每个环节精准监控。通过科学的规范化种植，产出的“胶白”绿色有机，口感更为鲜美。

同时，通过建立完善的质量溯源防伪体系，胶州大白菜做到了“棵棵有身份”。在品种方面，也由原来的大叶、二叶、小叶三个品系发展到的多个系列杂交种，实现了一年春、夏、秋三季种植，周年供应市场。

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2004年，胶州市大白菜协会成立，负责大白菜基地的选定、生产、包装、销售等环节；

2006年，“胶州大白菜”在国家工商总局商标局注册为地理标志证明商标，同年被评为中国名牌农产品；

2017年，原中华人民共和国农业部批准对“胶州大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。

多年来，胶州大白菜产业不断提档升级，蹄疾步稳闯出发展新路。目前，胶州市大白菜协会会员已达76家，认证基地面积6800亩，带动全市总种植面积约6万亩。

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胶州大白菜种业经过十几年的发展从无到有，截至目前已经初具规模，全市注册资金3000万元以上大白菜种子生产企业有2家，500万元以上的有3家。和丰、东茂、胶研等多家种子企业在全国20多个省市、地区建起良好的营销网络。

胶州市培育的一批优势大白菜品种在全国占有较高的市场份额，如和丰种业生产的“义和”牌大白菜种子系列产品，被确认为“中国质量万里行质量信誉跟踪品牌”。还有东茂蔬菜研究所生产的“胶蔬”牌大白菜种子，指定品种“胶蔬秋季王”年销售量达到15万公斤，年推广面积达到150万亩以上，市场占有率在同类品种中名列前茅，以其优良的品质，为胶州大白菜品牌发展作出了重要贡献。

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重品质、树品牌、走高端，寻常人印象中的“白菜价”正在被“胶白”重新定义。如今，这个冬日餐桌上的“当家菜”，不仅滋养了一代又一代人的味蕾，更成为了当地菜农们眼中的“绿翡翠”。

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信息来自掌上青岛、农村大众、齐鲁壹点等

长江蔬菜综合整理