“来，尝一口，又脆又甜，还富有花青素和类胡萝卜素。”近日，记者走进杨凌综合试验示范站，试验田里白菜喜获大丰收，颗颗饱满翠绿。西北农林科技大学园艺学院教授张鲁刚随手切开一颗白菜让人品尝。

这颗白菜可不是普通的大白菜，而是由张鲁刚带领团队培育出的紫橙色大白菜，其含有大量的花青素和类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、保护视力、预防癌症的作用。

这种紫橙色大白菜外观与普通大白菜无异，但从中间竖切后会看到紫心和层层包裹的橙衣，令人十分新奇。2020年，随着全球首个紫橙色大白菜种质材料的问世，其填补了国内外紫橙色大白菜种质缺乏的空白。

如今，经过两年多在河南、山东、河北、内蒙等地进行试种。目前，各项数据表现优异。“现在要对一大批紫橙色大白菜新品种进行登记推广，相信在不久后，这款白菜将出现在老百姓的餐桌上。”张鲁刚说。

谈起紫橙色大白菜的问世，不得不将镜头拉回到1993年。那个时期，张鲁刚步入大白菜研究仅是第4年。那时他就产生了一个想法，“能不能研发出一个白菜新品种，增加其营养价值，从而提高白菜的市场竞争力和经济价值，增加菜农的收入。”

十年间，张鲁刚科研团队利用从国外带回来的橙色大白菜花粉，通过与陕西本地大白菜进行授粉杂交，再通过回交、自交，不断筛选培育适应性好的橙色大白菜新品种。

终于，在2004年，张鲁刚团队培育出了“金冠1号”、“金冠2号”橙色大白菜，让这段“跨国恋”修成正果。培育而成的橙色大白菜富含番茄红素和类胡萝卜素，营养价值更高。

有了橙色大白菜的畅想成功，再加之花青素的兴起，张鲁刚团队的培育目标变成了要培育出富含花青素的紫心大白菜，然而大白菜中没有紫色资源材料，要想“无中生有”异常困难，他们就考虑从其它材料中引进紫色性状。

又一个十年历程，张鲁刚团队利用杂交技术，将大白菜和紫菜薹杂交，经过上万次的尝试和选择，攻克一个又一个难题，最终团队获得了紫心大白菜稳定自交系，并申请获得了国家发明专利。

“既然橙色白菜和紫心白菜都问世了，那把橙色大白菜与紫心大白菜聚合在一起又能碰撞出怎样的‘火花’呢？”2014年，带着这样的想法，张鲁刚带领科研团队瞄准国际前沿，以聚合紫心大白菜与橙色大白菜的球色创新作为品质育种的突破口，开始了大白菜新品种追梦之旅。

历时六年的艰辛努力，张鲁刚团队终于逐一破解了核心难点，掌握了外叶绿色生长、球叶紫色的彩色大白菜的核心技术，让类胡萝卜素和花青素首次在大白菜身上“牵手成功”，成为国际首例。

党的二十大报告指出，要全方位夯实粮食安全根基，深入实施种业振兴行动，强化农业科技和装备支撑，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。

一个新品种从培育到推广，需要一个漫长的过程。张鲁刚团队三十年如一日的坚守，让老百姓餐桌上的白菜品种日益丰盛，也更具营养。他说：“当我们将所有精力投入到培育白菜种子的世界里，它每成功一步都值得期待。我们也总是用时间去回答做出的努力与结果。”

对于未来的计划，张鲁刚表示，团队要继续努力，向着白菜品种升级的目标不断迈进，培育出更多科技味满满的高品质大白菜新品种，让老百姓吃得更有营养，也让菜农的白菜不再是“白菜价”。