栀子花香是许多人仲夏的回忆

如今，这股“香味”不再按“朵”卖

15元/斤用来吃

它竟成市场上最贵的“蔬菜”

夏天，一起来吃栀子花吧！

栀子花按斤卖

单价15元变身“蔬菜贵族” 

6月13日一早，湖北武汉七里庙生鲜市场外就有商贩在卖栀子花，但是并没有像过往那样按“束”或“朵”来叫卖，而是直接喊出了“15元一斤”。

“这些栀子花是我们在自家菜园子里种的，可以买回去炒着吃，就用五花肉来炒，香得很！”面对上前咨询的好奇群众，摊主卢师傅认真地推荐起来：“当然，也可以还是买回去当做花来养，清香好闻，就是要把这些花苞慢慢养开。”

在卢师傅面前的花篮里，在售的栀子花被分为了两种不同的样子。一种是已经盛开了的花朵，正常按“朵”来卖，5朵为一扎，只要2元；另一种则是还未开放的花苞，号称可以用来做菜，要价15元一斤。“栀子花苞有营养，味道香，我们都不舍得吃”。

在七里庙生鲜市场里，还没有单价能达到15元一斤的蔬菜。用来做菜的栀子花摇身一变，成为市场里的“蔬菜贵族”。逛市场的不少市民会选择买下几枝“花苞版”栀子花来尝鲜。

“之前看到过介绍栀子花来做菜、泡茶的文章，还蛮想试试，今天碰到了就买了一点，反正不好吃也可以当花来养着。”买了10元栀子花的市民陈先生说，买回家“一花两用”也不会亏。

自种自采自食

 “花苞”栀子很抢手 

武汉现代农业教育中心林果专家介绍，栀子花又名山栀子、黄栀子，成熟的果实普遍用作中医药材，又叫做木丹、越桃，具有泻火除烦、清热利湿等功效，可以药食两用。不过在日常生活中，居民们更多是将栀子花用来观赏，以及通过花的独特清香来改善空气环境。

那么，农户是如何迈出“栀子花当菜来卖”这一步的？陆师傅表示，他来自蔡甸侏儒街，所住村落的山坡岗岭上满眼都是栀子树。过去夏天花季里，栀子花主要作为装饰品，几乎没有什么经济价值。近几年，卢师傅在外地听到也看到栀子花用来做时令菜肴来吃，而且还是一道颇受欢迎的菜，这才想到，也可以在自家多多种植栀子花作为菜品卖。

2022年4月，卢师傅在自家菜园子周围栽种了十几株栀子花树，不仅棵棵都成活了，而且在6月初就全部开花，每株开了十余朵，采摘了以后，过几天又冒出来。“近段时间隔几天就采一回，然后试着把采下的花拿到市场上卖，没想到每次很快就能卖完。”

从赏花到吃花

 规模种植增收，市场前景巨大 

在新洲区潘塘街管寨村，一进村湾就能看到连片的栀子树，每棵树有一人多高，已经有村民正在绵延的栀子花海中采摘。

村民卢义芬说，现在栀子树在村里特别接地气，不管是家养种植的，还是野生的，长得都比较好。“其实，村里从2013年就开始小规模种植栀子树，这两年扩产比较快，种植面积已经达到近500亩了，每年的6月就进入盛花期。”

潘塘建良种植专业合作社负责人介绍，目前整个合作社已建设有2000余亩的栀子花产业园，成为不少农户的主要经济来源。据相关资料显示，潘塘街管寨村栀子花产业园已经形成集种植、加工、销售和休闲旅游观光产业为一体的融合发展，产值能够达到近千万元。

合作社还通过实行“公司+基地+农户”的产业模式，有效带动周边村民增收。在栀子花的采摘高峰期里，整个村里的用工人数可以超过300人，每位村民每天在家门口能获得100多元的收入。

武汉现代农业教育中心林果专家介绍，栀子花原产中国，全国大部分地区有栽培。在种植上根据不同需求，可采用有性种植和无性种植，即可用栀子花种子种植，也可用栀子花枝扦插种植。

生产特性上，栀子花在一年中可春播或秋播，每亩可收花苞2000斤到3000斤，收种子2000斤左右。栀子花用来做菜、做茶的经济价值和市场前景非常高。

花卉加工做菜吃

我国有百种鲜花可供食用 

实际上，栀子花做成菜在许多地方已是每年夏季不可错过的美味。江西省樟树市历史悠久是著名的中国药都。每年的5、6月份，漫山遍野的栀子花是樟树市的一大胜景。一树树栀子花盛开，唐代诗人刘禹锡曾赞道："色疑琼树倚，香似玉京来。"

樟树人知道，除了观赏以及药用，栀子花还是一种美味的食材。美丽的花朵，除了欣赏之外还能入馔满足口腹之欲，不论是凉拌、清炒、煮汤、或是做成蜜饯都是上等的美食。

据统计，目前已知我国有100~200种鲜花可供食用，包括直接食用的菊花、紫藤、百合、黄花菜等；羹汤的百合、茉莉花；作汤的牡丹花汤、桂花汤、芍药花汤；制作果酱或蜜饯的桂花、玫瑰花、玉兰花、白兰花等；炸食的莲花、栀子花、紫藤花、玫瑰花、玉兰花、玉簪花、木槿花等。这些花卉不仅营养美味，还具有丰富的药用价值。

2008年我国花卉的种植面积为77.5万hm2 ,其中可食用花卉种植面积仅为2.8万hm2 ,占比3.6%。经过近年来花卉产业的转型调整，我国花卉消费日益成熟，花卉需求不断扩大，2016年花卉种植面积增加到了133万hm2，其中食用花卉种植面积达26.5万hm2，占比19.9%。我国已被开发应用并有较大规模栽培的可食用花卉主要分布在蔷薇科、菊科、木犀科、忍冬科、锦葵科、百合科、茜草科、阿福花科。

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