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辟谣!减肥“克星”、导致甲状腺结节?蔬菜界“爱马仕”不背这个锅!

因富含抗氧化物质、营养物质和含硫化合物,十字花科蔬菜被誉为蔬菜界“爱马仕”,已成为国内外研究的热点,也深受各种健康饮食指南的喜爱。

十字花科蔬菜

是减肥“克星”?

甚至会导致甲状腺结节?

真相只有一个!找出来!

不久前的“世界防治肥胖日”,一国家级媒体微博账号发布了相关的科普宣传,其中的一张海报中,提及“十字花科蔬菜”因为会“产生气体”而成为减肥要“避免”的食物。

据食品工程博士、《吃的真相》的作者云无心介绍,豆类、十字花科蔬菜等食物的“产气”,是因为其中含有比较多的膳食纤维。人体的消化液中没有消化膳食纤维的酶,所以人类吃了膳食纤维,只是感觉“饱”而不会获得能量。而这,对于减肥恰恰是有利的。所谓的“产气”,是因为很少吃膳食纤维的人,突然大量增加摄入量,肠道菌没有适应,才导致产生比较多的气体。只要逐步增加,让身体适应了较多的膳食纤维,就不会产气了。 

针对网友提到“十字花科蔬菜对甲状腺结节不好”。这个说法很普遍,国内外都有许多医生这么说。但对于绝大多数人,是不对的。

这个说法的依据是,十字花科蔬菜中含有硫苷,血液中硫苷含量过高时对于碘的吸收有一定抑制作用。也就是说,如果你的食物中碘摄入不足导致出现结节了,那么需要注意减少硫苷的摄入。在这种情况下,说“少吃十字花科蔬菜”也还说得过去。

但是,对于“绝大多数人”来说,实际情况是:

1、通过碘盐保障了“不缺碘”;                                                  

2、每天吃蔬菜的量也就几百克,而且还不都是十字花科蔬菜,硫苷摄入量谈不上“大量”——文献中有“疑似十字花科蔬菜吃太多影响甲状腺”的案例,每天吃的量是2~3磅(1磅是454克);

3、中国人吃各种十字花科蔬菜,一般都是做熟了吃,硫苷含量会减少许多。

综上,“绝大多数人”不需要考虑十字花科蔬菜影响甲状腺结节。

蔬菜界“爱马仕”和它的健康功效

因富含抗氧化物质、营养物质和含硫化合物,十字花科蔬菜被誉为蔬菜界“爱马仕”,已成为国内外研究的热点,也深受各种健康饮食指南的喜爱。

十字花科蔬菜共包括102属和412种,种类繁多、类型丰富,许多重要的经济作物也都囊括其中。常见的十字花科蔬菜有菜心、苤蓝、白萝卜、西兰花、花椰菜、大白菜、青菜、油菜、豆瓣菜、芝麻菜、芥菜、雪里红、羽衣甘蓝、小白菜、诸葛菜等,可以说一个十字花科就占了蔬菜里的半壁江山!

接下来,就跟着小蔬一起来盘点,十字花科蔬菜的三大健康功效吧。

01辅助控制炎症

慢性炎症被认为是许多健康问题的根源,例如心脏病、糖尿病、肥胖和肿瘤。系统性炎症参与各头面身免疫性疾病的发生,包括风湿性关节炎、Ⅰ型糖尿病、多发性硬化和炎症性肠病。研究发现,十字花科蔬菜摄入可有效影响炎症标志物减少,包括肿瘤坏死因子a、白介素-1β和白介素6。其功效可能源于十字花科蔬菜富含抗氧化物质,包括β胡萝卜素、维生素C、山柰酚、3-吲哚甲醇等等,可预防氧化应激、抵抗自由基损伤、预防疾病的发生。

02辅助维持心脏健康

食用十字花科蔬菜可降低心血管疾病的发病率和死亡率。有研究对比摄入不同量十字花科蔬菜的组别发现,摄入最多的较最少的那一组心血管病风险降低15.8%。另外,部分十字花科蔬菜还可改善血脂,以增强心脏健康和减少患心脏疾病的风险。

据了解,男性连续12周每天喝150mL羽衣甘蓝所榨的汁,“好”HDL胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇,抑制炎症)升高27%,而“不好”的LDL胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇,促进胆固醇在动脉壁沉淀)降低10%,血浆动脉粥样硬化指数降低24.2%。

03辅助控制血糖

十字花科蔬菜还与糖尿病风险有一定程度的关系。研究发现,与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比,每天1.35份可有效降低14%发生糖尿病的风险。另外,十字花科蔬菜富含膳食纤维,可减缓血糖的吸收,还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物,可促进血糖控制。

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信息来自云无心是我、301医院营养科

长江蔬菜综合整

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