今年以来，极度宽松的货币财政政策推动全球主要国家消费价格不断攀升，石油、天然气输出国限制产量、运输不畅等原因导致能源价格上涨，物价涨势引发关注。

自2020年到2021年，大宗商品经历了一轮“V”形反转，PPI（生产者物价指数 Producer Price Index）与CPI（消费者物价指数 Consumer Price Index，又名居民消费价格指数）的“剪刀差”一度引起关注。

5月份的国常会连续三次点名大宗商品价格上涨问题，随后各部门实施约谈、抛储、纾困等一系列稳价保供措施，遏制上游工业品价格向消费端传导。汛情、台风来袭，鲜菜价格出现一波上涨，秋冬蔬菜稳产被列为相关部门的工作重点。好在夏粮秋粮丰收，全年粮食总产量达到13657亿斤，让稳定物价有了基础。

同时，生猪行情今年以来整体不佳，猪肉价格波动下降，猪肉储备收储工作分别在7月和10月启动。我国作为猪肉消费大国，猪肉价格成为影响生活质量和行业发展的大事，为缓解“猪周期”，农业农村部将提升猪肉养殖发展质量、增强稳产保供能力写入文件，成为“十四五”期间的农业发展任务之一。

百姓关注餐桌上的菜价、肉价，粮食安全、稳价保供、抑制PPI传导效应则成为政府保民生的工作重点。这一年里，餐桌上的物价如何波动？我们做了哪些稳价保供措施？临近年末，通过前11个月的CPI数据，一起来回顾2021年餐桌上的大“食”记！

【1月】寒潮来袭 菜价上涨

1月份，CPI环比上涨1.0%，涨幅比上月扩大0.3个百分点；同比则由上月上涨0.2%转为下降0.3%。2020年末，因为全国大范围寒潮天气和蔬菜供应进入冬季模式，影响到2021年冬春蔬菜生产，年初CPI出现一定上涨。2021年1月初，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价环比上涨10.8%，其中25种蔬菜价格上涨。

虽然部分蔬菜供应偏紧，但因为2020年以来菜价整体偏高，蔬菜生产积极性较高，基本保持了2019年全国蔬菜播种面积，为2021年初到春节期间蔬菜保供提供了支撑。

【2月】就地过年 节日餐桌有保障

2021年1月28日，疫情防控常态化下的第一个春运正式启动，当天全国铁路、公路、水路、民航发送旅客人次比2019年同期下降73.3%，比2020年同期下降73.9%。春节假期期间（2月11日-17日），为了减少疫情传播风险，更多人选择了就地过年。

为保障就地过年市民的节日餐桌，国家发改委春节前投放6万吨中央储备冻猪肉，以增加市场供应。山东寿光作为重要的南菜北运集散地，启动了价格监测预警，合理调配货源和发货渠道，保障全国“菜篮子”供应。在北京，市场增加了萝卜、土豆、洋葱等储备菜的供应量。此外，中央和地方政府储备充实，调控资源丰富，保障了节日期间米面粮油的供应。

2月份，CPI环比上涨0.6%，涨幅比上月回落0.4个百分点。食品中，受春节期间消费需求增加和运输成本上升等因素影响，水产品和鲜果价格分别上涨8.7%和6.1%，涨幅分别扩大5.4和3.8个百分点；产量提升，猪肉和鸡蛋价格由升转降，分别下降3.1%和4.5%。

【3月】猪肉价格重回“十几元时代”放储转收储

3月份，由于汽油和柴油价格同比分别上涨11.9%和12.8%，拉动当月CPI在开年连续两月落入负区间后首次转正，上涨0.4%，但仍属于温和上涨。

随着生猪产能恢复，当月猪肉价格环比下降10.9%、同比下降18.4%，多地猪肉价格重回“十几元时代”，降至每斤20元以下。

2021年以来，猪肉价格波动下行，由于供应充足，肉价反弹动力一直不强。为保障猪肉价格平稳，国家发改委联合财政部等部门分别在7月和10月启动了两轮猪肉储备收储工作。11月份，商务部公布的数据显示，36个大中城市猪肉批发均价环比上涨26.7%，但猪肉价格相比去年同期仍下降40.5%。

为了缓解“猪周期”，农业农村部在12月22日发布的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中，将提升猪肉养殖发展质量、加强产能调控、增强稳产保供能力列为“十四五”期间的任务之一。

“双节”来临，猪肉消费迎来旺季，国家统计局表示，猪肉价格可能还会有所改善，但生猪供应总体上逐步恢复，未来大幅上涨的可能性不大。

【4月】春暖花开 鲜菜水果大量上市

香椿、春笋、凤梨、芒果、桑葚……4月份，随着气温回升，鲜菜、水果产量增多，环比价格分别下降8.8%和3.8%，食品价格环比下降2.4%。

【5月】“剪刀差”引关注 遏制PPI向CPI传导

5月份，CPI同比上涨1.3%，涨幅比上月扩大0.4个百分点；PPI同比上涨9.0%，涨幅比上月扩大2.2个百分点。两者“剪刀差”扩大，引发PPI向CPI传导的担忧。

对此，国常会5月份连续三次点名大宗商品价格和原材料价格上涨问题，提出打击囤积居奇等行为。

PPI涨幅扩大，我国仍有条件保持物价稳定。国家统计局对此解读称，这是因为我国下游工业消费品供应能力充足，市场竞争充分，价格向消费品传导有限。此外，疫情发生以来，我国没有使用“大水漫灌”的强刺激政策，加上部门加大保供稳价力度，都有利于价格稳定。

【6月】夏粮丰收 稳定物价有基础

5月底夏收大面积开镰，到6月底收获基本结束。国家统计局数据显示，2021年夏粮面积、单产、总产实现了“三增”，其中，冬小麦面积增加300余万亩，扭转了连续4年下滑的势头。夏粮丰收，为物价稳定提供了基础。

2021年上半年，CPI平均上涨0.5%，涨幅比上年同期回落3.3个百分；食品价格由去年同期上涨16.2%转为下降0.2%。

【7月】防汛防疫 协调联动稳物价

7月份，全国发生四次区域性强降雨，其中河南受极端暴雨天气影响较明显，同时，新冠病毒德尔塔变异株袭击禄口机场和张家界，居民消费价格承压。当月，CPI环比由上月下降0.4%转为上涨0.3%；受到台风、强降雨天气影响，鲜菜生产和储运成本增加，价格由上月环比下降2.3%转为上涨1.3%。

对此，商务部和国家发改委等部门进行部署，做好生活必需品保供稳价工作和物资储备调运，保证了市场供需总体平稳。

【8月】CPI保持温和上涨

8月份，CPI环比上涨0.1%，涨幅比上月回落0.2个百分点。食品中，猪肉价格继续下降1.4%，鲜菜和鸡蛋价格受天气和疫情影响分别上涨8.6%和8.4%。

【9月】CPI和PPI一降一升 中下游企业承压

9月份，CPI和PPI同比一降一升，表明虽然消费市场价格总体稳定，但中下游企业发展面临一定压力。

为保持物价总体稳定，相关部门加大了对下游行业、中小微企业的支持力度。9月份的国常会上，央行表示将新增3000亿元支小再贷款额度，并在2021年年内发放。同时，为稳定大宗商品价格，国家加大了大宗商品进出口和储备调节，至9月底三批累计投放铜铝锌42万吨。

抛储保供稳价政策当月初见成效。国家统计局数据显示，据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2021年9月上旬与8月下旬相比，34种产品价格上涨，11种下降，5种持平。

【10月】叶菜类蔬菜价格走高 秋冬蔬菜稳产成工作重点

“十一”假期过后，叶菜类蔬菜价格出现一波上涨。农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，22日至29日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.54元/公斤，比上周上涨13.5%，同比上涨49.1%。

极端天气多发、农资成本和运输成本增加等因素叠加，致使部分蔬菜供求不平衡，是这波蔬菜价格上涨的原因。

对此，农业农村部、商务部和国家发改委出台保供稳价举措，在做好秋冬蔬菜生产的同时，适时投放政府储备，保障民生产品调运工作。10月31日，农业农村部下发通知，要求各级把蔬菜稳产保供作为当前重要任务，保证市场均衡供应。

【11月】保障“菜篮子”供应 鲜菜价格同比下降

11月份，CPI环比上涨0.4%，涨幅比上月回落0.3个百分点；同比上涨2.3%，涨幅比上月扩大0.8个百分点，主要受去年同期基数较低影响。去年同期，CPI同比下降0.5%。

鲜菜价格同比上涨30.6%，涨幅比上月扩大14.7个百分点，虽然仍处于同期高位，但“菜篮子”保障工作增加了蔬菜上市量，环比涨幅比上月大幅回落9.8个百分点。

此外，国家统计局12月15日发布的数据显示，今年秋粮产量10178亿斤，全年粮食总产量达到13657亿斤，增长2%，为保障市场供应和稳定物价奠定了基础。

对于百姓来年的餐桌，12月25日至26日召开的中央农村工作强调，要确保2022年粮食产量在1.3万亿斤以上，强化“菜篮子”市长责任制，稳定生猪生产，确保畜禽水产和蔬菜供给安全。

来源：中国日报网

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