步入12月中旬，距2022年农历春节更近一步。今年“菜比肉贵”的情况比往年持续较久。由于供求关系失衡，市场芹菜的零售价较去年同期相比，翻涨2~3倍；菠菜的零售价在短短1个月内上涨了3~4倍，由9月份的3~4元/斤涨至11月初的10~15元/斤；茄子的行情较芹菜与菠菜类似，但涨势相对较小，从9月份的2~4元/斤涨至10月底的4~8元/斤，翻涨2倍。

对此行情，菜农们却说并未赚得盆满钵满，反而，有部分的蔬菜跌势较为明显，甚至有个别种类的蔬菜与去年巅峰时期相比，跌幅高达10倍。

01、青皮冬瓜

地头收购价3~4毛/斤

目前青皮冬瓜市场批发价格在0.8~1.0元/斤，而地头的收购价仅仅只有3~4毛钱/斤。青皮冬瓜按照生产方式主要分为2种：1种是地瓜（挨着地生长的），1种是吊瓜（吊起来生长的），一般情况下，吊瓜色泽、果型、肉质的紧实度好于地瓜，价格会高于地瓜，但以目前的行情来看，商品较好的价格最多也不超过6毛/斤。从价格趋势上来看，青皮冬瓜真的是从年头跌到年尾，批发价从3月份的4~5元/斤一路跌至11月末的0.8~1元/斤，跌幅足足高达5~6倍。

如此跌势，对种植青皮冬瓜的农户可谓“当头一棒”，抛除人工成本不谈，仅仅土地的租金、农药化肥的开支以及犁地、播种这几项开支而言，足以让种植户血本无归。

而之所以导致如此现象，一方面与青皮冬瓜的种植面积扩大有关，像今年江苏冬瓜虽然受淹，但是由于种植面积有所扩大，总产量还是有所增加，使得冬瓜的价格低于去年同期。

另一方面跟今年的气候及品质有关，在行情如此之低且又难以存储的情况下，不少种植户为了少亏一点，即便价格低，也赶紧抛售了。

02、大葱

产量达10年最低水平

近日北方各地大葱市场虽彻底摆脱了7、8月份的低迷行情，价格持续走高，但由于产量大幅下降，几乎达到了10年来的最低水平，导致种植户较去年收益降了一大半。

山东章丘大葱种植户表示：“今年雨水太多，大葱不怕旱，就怕涝。现在平均每亩只能收5000来斤，比往年减产一半。”去年的“葱状元”苗发勇介绍说，他种了30多年大葱，这种情况还是第一次遇到。

据章丘区农业农村局大葱产业办公室相关负责人介绍，今年章丘大葱的种植面积在3万亩左右，因为雨水较多，产量较低。去年每亩地产量在1.2万斤左右，今年在6000斤左右，下降了一半。

虽然章丘大葱的价格涨了，但是因为减产严重，再加上大葱采收前被雪冻坏，更一步导致了章丘大葱产量下跌，大葱种植户收入并没有增加。毕竟一亩地的精品葱产量非常有限，而绝大多数都是普通大葱，这些普通大葱的价格相比于去年并没有涨多少。

03、大姜

地头收购价4~5毛/斤

与青皮冬瓜类似，种植大姜的农户今年更是亏得“一毛不剩”！据悉，大姜的地头收购价由巅峰时期的4~5元/斤跌至4~5毛/斤，跌幅足足高达10倍之多。然而，即便在此情况下，依然有不少种姜户“赔钱卖姜”，并希望前来的收购商能够“高抬贵手”，少赔一些是一些。

据悉，山东安丘、昌邑、莱芜、平度等地区以种植大姜而远近闻名，行情好的时候，一亩地产出9000~10000斤，收购价按3~4元/斤来计算，一亩地就能收入3~4万元；而行情不好的时候比如今年，即便亩产达到6000~8000斤，按照4~5毛/斤的收购价来计算，一亩地的收入也仅仅只有2400~4000元。然而，一亩地需要投入500公斤姜种，再考虑农药、化肥以及人工、租地成本，种植大姜每亩需投入2万元！如此来看，种姜户至少种1亩地赔1万。

据山东潍坊高密市的生姜种植户算了一笔账：如果按照每亩一万五千斤的产量计算，收购价要达到每斤1.3元才会保本，而卖价一斤才3、4毛钱，种植户一亩地至少亏1.3万。

按照专业人士的看法，之所以今年大姜的行情跌幅高达10倍之多，一方面是因为种植面积成倍扩大，不少去年只种几亩的，今年一下扩大到十几、二十几亩；另一方面是因为秋季雨水较多，给生姜的收储带来极大不便。在这种情况下，大姜收获之后无法“窖藏”，而且随着气温的逐渐降低，大姜一旦被“冻”，更没有人愿意收购。

农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师张晶认为，目前的生姜库存比较多，导致了今年价格下行的区间会比较长。如果是保持一个正常的产季或者天气比较正常，这部分生姜要一年到两年之后，价格才能有所回升。

行情分析

近期蔬菜的上市量基本上恢复到2019年同期的能力，蔬菜上市量猛增，明显超过了2019年同期。但是，在蔬菜上市量明显增加的情况下，蔬菜的整体价格仍然保持高位运行的状态，价格比历年同期仍然高出一截。

这里面主要有2个原因：

一是近期上市的蔬菜大部分属于反季节蔬菜，反季节蔬菜的生产成本、运输成本、保鲜成本都高于应季蔬菜，蔬菜的整体价格是比较高的。

二是由于前期价格一直保持在高位，后续上市的蔬菜价格仅仅是出现一些松动，菜价仍然有高开低走的过程，目前正处于“高开”阶段，还没有到“低走”的时候。

信息来自戏说三农频道、长江蔬菜综合整理

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