集交易零批、加工包装、冷链仓储、物流配送等综合服务为一体，LED大屏不断地更新着辣椒指数变化……这里是位于新蒲新区的中国辣椒城，全国唯一一个省部共建的国家级辣椒专业批发市场。

“今年辣椒行情不错，每天有50吨左右的货从我手里发往全国各地，我们本地的辣椒好卖，每斤价格也比市场价高0.5元至1元，还供不应求。”从事辣椒销售40余年，今年70多岁的辣椒经纪人石云德对辣椒有着特殊的感情。虽年事已高，生意多数也交给儿子打理，但每到辣椒交易旺季，他都要到辣椒城来帮忙。

石云德，是全市近3000名辣椒经纪人中的一员，承接着上游的辣椒种植与下游的终端销售。在辣椒经纪人的牵线搭桥下，每年有40万吨辣椒从遵义流向80多个国家和地区，年交易额达80亿元。

辣椒，原产南美洲。400多年前，它漂洋过海来到遵义。特殊的历史和地理原因，加上气候适宜、土壤洁净，孕育了遵义朝天椒香辣协调、品味温醇的独特品质，成就了全国十大名椒榜首的地位。

立足资源禀赋，发挥遵义辣椒的比较优势，遵义致力于把辣椒作为农业产业结构调整的八大优势特色产业之一持续推进，先后出台了一系列辣椒产业发展的利好政策，让本是“舶来品”的辣椒在黔北大地上完成系列蜕变，以一个全新的面貌面向世界。

数据显示，遵义常年辣椒种植面积在200万亩以上，占全球的3%、全国的10%、全省的40%，居国内辣椒主产区首位。全市年产鲜椒260余万吨，产值达90余亿元。

好种苗，才有好收成。产业规模化发展的背后，是良种在支撑。

依托贵州省农科院辣椒研究所、遵义市农科院辣椒研究所、贵州省辣椒产业体系遵义综合实验站等科研院（所），以南繁基地、辣椒智慧产业园为平台，从收集到的3000余个辣椒品种素材中，遵义市选育了优良朝天椒品种50余个。

以此为依托，从2019年开始，遵义市大力推进以遵义朝天椒系列品种为主的辣椒“换种工程”，破解过去遵义辣椒种植品种杂、乱、多的问题。品质好、产量高、抗性好的遵义朝天椒深受椒农喜爱，今年，全市共实施“换种工程”50万亩，辣椒良种覆盖率达90%以上。

良种配良法，才能获得丰产丰收。

采用辣椒漂浮育苗、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害绿色防控等生态化集成栽培技术，采取统一组织供种、统一集中育苗、统一标准种植、统一订单收购、统一技术服务“五统一”措施，进行标准化种植，确保辣椒品质和产量。

前端，辣椒丰收，后端，加工正忙。

位于播州区枫香镇的新佳裕食品生产车间内，时常呈现出一派繁忙的生产景象，每天都有7000余瓶辣椒制品，从这里销往全国各地。

在遵义德庄一期生产车间，随着恒温控制、机械手装箱、机器人码垛等智能生产设备的投入应用，各类辣椒制品正源源不断地生产出来。与别处不同的是，该企业将辣椒的辣度划等级，消费者可根据自己接受程度选择合适的辣度产品。

如今在遵义，像新佳裕食品、遵义德庄这样的辣椒加工企业，全市有123家。围绕“一心两翼多点”布局，以打造世界辣椒加工贸易基地为目标，遵义抢抓机遇，加快加工生产集聚区建设步伐，形成了遵义德庄、贵三红、卓豪食品、茯莹、椒源等加工企业蓬勃发展的格局。

目前，全市年加工产能35万吨以上、年加工产值40亿元，产品涉及干辣椒、油辣椒、泡辣椒、辣椒酱、火锅底料、辣椒碱、辣红素等十大系列。

把农产品变为工业品、将产业链前端与后端紧密衔接、提高产品附加值、走“精深”路线，是助推辣椒产业高质量发展的重要举措。

按照遵义市辣椒产业发展规划，“十四五”时期，利用中国辣椒城、遵义综合保税区、黔北物流中心优势，遵义市大力实施“1115小巨人”培育工程，全力扶持培育辣椒规模加工（烘干）企业。到2025年，实现辣椒加工产值100亿元的目标，重点培育年加工企业产值1000万元以上10家、5000万元以上10家、2亿元以上10家、5亿元以上5家。

这些年，以遵义朝天椒为区域公共品牌进行集中打造，不断提升遵义辣椒的知名度、美誉度、竞争力。随着遵义朝天椒品牌影响力的不断提升，“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的格局正在加速形成。

来源：遵义日报

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