最近，涪陵又火上热搜了！

正处青菜头的收割季，涪陵又一年迎来大丰收！

据涪陵区榨菜产业发展中心初步测算，2021年，涪陵区青菜头销售总收入达21.8亿元！榨菜原料用青菜头平均价格为1250元/吨！榨菜原料用青菜头平均价格上涨71％！均创历史新高！作为“国民下饭菜”——涪陵榨菜的原料，涪陵青菜头如何从“青疙瘩”变成“金疙瘩”？今天，大家就来跟小蔬一起了解一下。

“青疙瘩”牛年价格有点“牛”

今年“雨水”前，江北街道大渡村村民汪明泉5亩青菜头全部收砍完，收购厂商给他19吨的青菜头支付了24000元。“每吨平均价1260元，想都没想到哦”，汪明泉感叹，前几年每吨收购价都在七八百元左右，最多不超过九百元。

同村村民彭福智家37吨青菜头均价卖到了每吨1400元以上。村支部书记周兵告诉记者，大渡村今年青菜头种植面积约2100亩，除去成本，有种植大户甚至获得了超过20万元的收益，赚了个“盆满钵满”。

据了解，2020年，涪陵以外的青菜头种植区种植面积大幅减少，仅重庆其他区县就减少了4.4万亩；青菜头种植大省浙江遭受严重雪灾，产量又大幅下降。因此，各地加工企业纷纷到涪陵收购青菜头，致使青菜头价格大幅上扬。虽然今年青菜头价高且抢手，但是因为常年运行的利益联结机制，榨菜集团收购上来的原料充足、能够保障企业稳定生产。

据涪陵区榨菜产业发展中心统计，截至3月5日，涪陵青菜头累计销售162.6万吨，销售收入逾21.8亿元，比去年增加7.6亿元。菜农人均收入3101元，比上年人均增收1194元。

闻名世界的榨菜之乡

据2020年中国榨菜行业产业链及发展前景分析表明，我国青菜头的种植地区主要集中在重庆涪陵、浙江余姚和四川。其中，涪陵青菜头种植面积约占我国青菜头种植总面积的46％，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，获得中国“榨菜之乡”的美誉。

涪陵地区的地形以低山浅丘为主，属于亚热带季节性气候，四季分明，降水丰沛，物产丰饶，长江与乌江的共同滋养，沉淀出特别适合青菜头蓬勃成长的层层沃土，有利于青菜头吸收营养物质，使得此地生长的青菜头，形成了肉质肥厚、口感嫩脆的特性。

1898年，当地人将青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜“榨菜”。历经百年沧桑，它不仅发展为百亿元的产业，也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”。作为榨菜制作的主原料，青菜头目前在重庆市涪陵区常年种植面积在72万亩左右，并形成了榨菜产加销的完整产业链条，每年，涪陵青菜头年产量约160万吨，110万吨经深加工，销往世界各地，成为当地60万菜农稳定增收的重要支柱产业。

“两金一链”利益联结机制

涪陵榨菜品牌响、销路好，可榨菜企业、种植农户和农业合作社三者间的博弈，已经持续了几十年。2019年，涪陵全面推行“一个保护价、两份保证金、一条利益链”利益联结机制，通过“三变改革”，终于建立了农户和企业都受益、都认可的联结机制，让农户、合作社和企业坐上一条船，从彼此博弈走向三者共赢。

涪陵区农业农村委主任张平权说，在这一利益联结机制保障下，即使是2020年疫情期间，涪陵41家榨菜企业和197个榨菜股份合作社也主动作为、各司其职，采取“价格承诺、分散设点、同价同步”等措施，先后设立收购网点2000多个，实现了当地青菜头的应收尽收，保护了菜农的种植积极性。

张平权说，2020年底，新一轮青菜头种植开始。根据“菜农自愿、政府补贴”原则，涪陵有20万亩青菜头被纳入收益保险范围，有效降低了自然灾害给菜农带来的风险。更重要的是，由于上年初收购价格稳定，涪陵60万菜农种植积极性高涨，实际种植面积达到了73万亩。

涪陵还对榨菜原料种子进行了统一把关，菜农种植的青菜头产量和质量得到保障。为有效开拓鲜销市场，涪陵每年拿出200余万元，对用于全区30万亩青菜头鲜销基地的约3万斤良种，全部实行“政府买单”。

与此同时，涪陵区委、区政府还采取线上线下结合的方式，高标准开展“涪陵榨菜博览会”等系列活动，大力推介，为涪陵青菜头、涪陵榨菜夯实了市场根基，为产业持续稳定发展进一步打牢了基础。

当榨菜遇上网红营销新模式

重庆市涪陵区北斗路有一家“彭婆婆”咸菜铺，店面不足15平方米。可就是这样一家“小作坊”，居然是涪陵区24家重点榨菜龙头企业之一。要知道，这些企业中，还有市值200多亿的上市公司。小作坊怎么会成了龙头企业？

“朋友们，喜欢吃鲜榨菜吗？彭婆婆手工榨菜，有鲜货哟。纯天然绿色的，没有添加防腐剂。有需要的朋友，可以微信我，也可以淘宝下单。”33岁的老板彭荣贵正在用手机直播榨菜制作过程。

做为80后年轻人，彭荣贵深谙网络营销之道，淘宝、微店、拼多多、抖音，各种渠道都玩得转，一个榨菜制作的视频在网上的播放量少则上万，多的能有八十多万。店里稍有闲暇，他就会自己直播带货。还在“2019年首届涪陵榨菜文化抖音大赛”上拿到了“抖音达人奖及优秀奖”，成了网络红人。2020年，彭荣贵的榨菜销售额超过了100万元，其中网上销售的份额超过了35%。

对于线上销售，彭荣贵颇有心得。他告诉记者，“不会英语也没关系。平时都通过微信自带的翻译功能和外商接洽。出口手续也不用操心。平时都是用顺丰快递发货，只要把货发到北京就行了。接下来的手续，快递公司都会负责。”

凭借最新潮的互联网玩法，最传统的手工榨菜从这个局促的空间，走向更广阔的世界。

解决运输问题 青菜头坐上“轻轨”

众所周知，涪陵地形以山地、丘陵为主，青菜头的搬运一直是菜农的一大难题。2019年，在涪陵龙桥街道袁家村20组，一种新型农用机具——轨道运输机的运用，较好解决了困扰菜农多年的青菜头运输难的问题。

这种轨道运输机主要由机头、车厢和轨道三部分组成，适用于山地、丘陵地区，在60度以下的坡度运输不再是问题。村民们将附近的青菜头装在车厢上，中途如果需要上下货也可以随时停靠。运输机一次可搬运青菜头1000斤左右，从山头到山脚只需花费十几分钟。结束了过去菜农在搬运青菜头过程中肩挑背扛的历史，效率提高10倍以上。

袁家村村民王华是当地的青菜头种植大户，2018年种植青菜头30亩，七八十吨的菜头全靠人工肩挑背扛，光人工运输成本就花了1万多。

2019年，王华和其他村民集资在菜地里安装了轨道运输机，他们家七八十吨的菜头一个星期就可以收砍完，相比以前，不仅缩短了10多天了砍菜时间，运输成本也节约了至少5000元以上。

涪陵区农机办相关负责人表示，这种轨道运输机已纳入了重庆市农机新产品补贴目录，在该区青菜头、中药材、水果等产业中大力推广运用，进一步促进来农业增效、农民增收和农村经济发展。

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