菜价涨跌起伏的背后，往往夹杂着多种因素。

十月份之前，蔬菜的整体抬涨主要是因为前期的高温抬升了好货的价，后期随着温度逐渐降低，夏秋产地供应开始转换，存在茬口及生产成本增加的影响，还有节日需求的刺激，综合起来导致整体价格持续走高。

尤其是生姜身价涨幅最大，两个月翻了一番，为7年来的最高价。

当然，也有暴跌的品类，其中土豆价格创3年来最低，3毛一斤，名副其实的“白菜价”。

那么，后期行情如何呢？小蔬就带大家来看看。

土豆3毛一斤，创3年新低

根据农业农村部提供的信息来看，土豆价格在8月份是19种蔬菜品种中，价格跌得最多的一个蔬菜品种。并且在六七月份中，土豆也是蔬菜中降价最为突出的一个品种，尤其是6月份下降达到14.6%。

土豆价格真的大跌了吗？首先查询了北京新发地9月28日菜价信息公布，土豆的最低价每斤仅0.6元，平均价格是每斤0.7元，这和今年春季动则就是两块钱每斤的价格相比，的确称得上是暴跌了。

又查看了多个蔬菜批发网站，以及网商平台土豆售卖情况，发现土豆的价格下跌是一种普遍现象，更有甚者显示，土豆的批发价每吨800元，也就是折合每斤才0.4元。

中国（寿光）蔬菜价格指数平台马铃薯日定基指数

经销商从农民手里收购的土豆价格要更加低于市场上的贩卖价格。从现阶段农民的反馈来看，土豆的收购价一般都是在3毛钱/斤左右，除了山东农民偶尔能够以5毛钱/斤出售之外，其他地区的价格波动也不大。

是什么原因导致的呢？                    

对于全国范围的土豆种植产业来说，超低的种植成本似乎很吸引农民，但是收成的时候，农民还需要依靠人工采收。据悉现在采收土豆的人工成本在100元/天左右，以现在的收购价来看，大规模种植土豆的农民，这一年就要白忙活了。

据相关专家称，华北地区土豆自8月采挖上市后，价格就出现了一路下滑，直到现在，一直处于近年来的最低水平。其原因是北方土豆上市集中，出现了供大于求，促使土豆价格下跌。

土豆供应量过大的原因，也是由于春季行情太好的缘故，让北方土豆种植面积加大，总产量大幅度上升。北方土豆种植面积相比去年增加了386.64万亩，增幅达15.5%。

目前多个土豆产区出现了大量积压的现象，土豆产生如此大的库存，后期市场也可谓是不容乐观。

南方产区的上青、芥菜、春菜以及菠菜近期持续小跌，只有大利黄白和油麦一起坚守在2元一斤。

广州江南市场宁夏尖菜心每件在65-80元间浮动，圆叶菜高的还有65一件，品质差的只能到55元左右了，云南河南菜情况基本一致，已经有下滑趋势。还好芥兰仍有125元/件的水平，没有菜心下降得厉害。

山东寿光物流园，瓜果跌的比较多，大约除开丝瓜，其余明显落价。黄瓜稳中下降，小幅度紧跟主流，南瓜则有所回落。

西葫芦难以镇守3元阵地，这两天来总共落价5毛/公斤；番茄双双下调，收购价平均3元/斤出头。

青圆椒江河日下，十月份以来一直走下坡路，如今又回落14个百分点，和红黄圆椒同门，却无法共升，即使相似品种不同也是各有各的命运。

葱姜蒜这三种日常生活中不可或缺的作料身价齐涨，生姜零售价格达到13元/斤，大蒜零售价格也超15元。

从9月份开始，大葱一直涨价不停，不带老叶的大葱每斤卖到3元，平均一棵大葱需要花近2元钱。

什么原因导致的呢？                    

1、国内生姜种植主产区，安徽、湖南、四川等地都受到洪涝灾害的影响，从而造成生姜根茎膨大期遭受水泡，势必会造成生姜产量大幅度下降，再加上因为今年疫情的影响，生姜的种植面积也出现了一定的减少，造成供不应求的市场现状，所以生姜的价格势必会有所上涨。

生姜价格上涨主要是库存量下降明显，在新生姜大量上市之前，就是明年年初之前，价格是难以回落的，即便是有所回落，也是属于高位调整。

2、大蒜本身涨价期在冬季的大蒜今年提前到了秋季收成的时候。因于国内经济逐渐步入正轨，很多大蒜加工厂也是恢复了生产，对于大蒜的需求急剧上升带动了价格上涨，从而导致收购商热情上涨增加采购，再次引发价格上涨。

3、大葱价格偏高主要是两方面因素造成的。一方面是受到天气的影响，今年夏季，山东大葱有受淹现象，秋冬季上市的上海、江苏启东地区种植的大葱也有受淹现象，导致大葱的产量不足；另一方面是去年秋冬季大葱的价格偏低，一度低到近几年同期的最低点，今年的种植面积调整的幅度偏大，也导致产量的下降。

一些餐饮业也在大量的存蓄大葱，导致大葱价格不断上涨，所以今年秋冬季大葱的价格会一直在高于上年同期的价位运行。

最后2个月，菜价预测

今年最后2个月的蔬菜价格会如何变动，其实从这几年的行情来看，每年11月份都是蔬菜大降价的时候，此时积压的蔬菜比较多，菜农们也在抱怨卖不动。

18年时的多种类蔬菜价格都在下滑，很多蔬菜地头价才1-2毛、2-3毛，菜农亏损很大。而到了19年，蔬菜价格再次下滑，不少蔬菜依旧没卖出太好的价格。

至于今年11月的行情，专家认为应该会比去年好一些，毕竟受夏季的受灾影响，不少农民放弃了对蔬菜的种植，而种植户的减少，也就意味着产量降低，因此蔬菜总体价格应该会有所上涨，不过11月份的上市量多，价格必然会比10月份更低。

而在12月份，因储存时间比较长，储藏成本加大，因此到时候价格也会慢慢上涨，尤其是反季节蔬菜，价格涨幅更大一些，预计批发均价应该会超过5元每公斤。

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