当你捧着一块西瓜或者一根玉米大快朵颐的时候，想一想这件事：这些我们平日里见惯了的水果和蔬菜，以前可不一定是这个样子的。以下就是一些我们非常熟悉，但长相已经面目全非了的食物。

这个长满胡须的植物是什么呢？是不是一种药材呢？其实，这是野生胡萝卜哦！最早的胡萝卜生长于十世纪的波斯和小亚细亚地区。它们当初是紫色或者白色的，根部细小呈叉状。但后来，它们的紫色色素慢慢褪去，变成了黄色。

人们对那些根部细小的、有刺激性味道、两年生的胡萝卜进行了改良，把它们变成了现在这种更加粗壮、色泽鲜艳、吃起来“嘎嘣脆”的农作物。

这个圆圆的家伙又是什么？看起来很像柚子。它可是茄子的“祖辈”哦~野生茄子是带刺的，今天的茄子则连着它的花。野生茄子有各种颜色，白色、蓝色、紫色和黄色都有，有些甚至是圆形的，并不是今天椭圆茄子的样子。

通过选种培育之后，茄子茎上的刺已经不复存在，变成了我们如今可以在菜市场买到的体积更大、椭圆形的紫色蔬菜。

这个绿色植物肯定会让你大跌眼镜哦，因为它是野生玉米！是不是和现代玉米完全没有相似点？北美洲甜玉米或许是选种培育最典型的例子，它们是由一种勉强可以食用的刍草植物培养而成的。人类最早在公元前7000年开始培育玉米，当时的玉米很干，看起来就像未经处理的马铃薯一样。

现在的玉米比它9000多年前的样子大了1000多倍，更容易剥也更容易种。现代玉米的糖分含量达到了6.6%，而野生玉米的糖分仅有1.9%。这些变化中有一半都是自15世纪欧洲殖民者们开始培育玉米后出现的。

这是一幅17世纪意大利画家吉奥瓦尼·斯坦基（Giovanni Stanchi）的绘画作品，右下角的植物应该比较好辨认喽~没错，它就是野生西瓜。这是一幅十七世纪的绘画，它展现了当时西瓜内部种子的样子。

现代西瓜相较野生西瓜，外表较为相似，内部有了丰满多汁的红色果肉，而实际上，西瓜的瓜瓤就是它的胎盘。而且有的西瓜还无籽。

这个布满小孔的水果又是什么呢？它其实是野生香蕉。人类最早培育出的香蕉至少有7000年的历史，或者更早，可以追溯到1万年以前。这些香蕉祖先们最早种植在如今的巴布内新几内亚，东南亚地区也有。今天的香蕉是从两个品种——小果野蕉和野蕉演变过来的，这两种香蕉的籽很大，而且是硬的，就跟图片里的一样。

杂交技术培育出了现在美味可口的香蕉，它们的形状更方便人拿、外皮可以直接剥开，吃起来软糯甘甜。

桃子曾经是像今天的樱桃那样的小水果，果肉很少。在大约公元前4000年，古代的中国人最先种植出了桃子。那个时候的桃子带点土腥味，还有点咸，口感像扁豆一样。

经过了几千年的选种培育，现在的桃子比原始的形态大了64倍，果汁含量多了27%，甜度则增加了4%。