农业部近日发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，马铃薯主粮化的进程走到前台。这其中延产业链蕴含的创业机会，堪称超级，不亚于移动互联网，或者有更高的成功率。

       从“菜”到“粮”

马铃薯产业化就是从“菜”到“粮”。

中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，马铃薯产业开发的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

那么指导意见明确了马铃薯产业开发的重点任务：以资源禀赋为前提，优化主食产品原料布局；以消费需求为引领，开发多元化主食产品；以品种选育为带动，强化主食产品原料生产技术支撑；以科技创新为驱动，研发主食加工工艺和设备；以营养功能为重点，引导居民消费主食产品。

       产业化痛点

戴小枫认为，“马铃薯产业化发展的关键难题在全粉加工环节，比如面粉每吨成本为4000元，而马铃薯全粉每吨需要1万至1.2万元。因而马铃薯馒头比普通馒头贵出许多，如何解决成本偏高的问题将是今后的重点。”

农业部正在积极推进马铃薯主粮产品的产业开发。

支持10多个科研单位和加工企业开展马铃薯主食产品及加工工艺的技术研发，筛选出10多个适宜主食加工的马铃薯新品种，已经成功将馒头、面条、米粉等传统大众型主食产品中的马铃薯粉占比由10%提高至70%、45%、55%。

加快了科研成果向生产产品的转移转化，其中马铃薯馒头已在京津冀600家超市销售。2015年中央财政安排1亿元专项资金，在马铃薯优势产区和主食产品消费潜力区的北京、河北等9个省(市)开展马铃薯主食开发试点，创建了一批示范企业，开发适宜不同区域消费习惯、不同消费群体的马铃薯主打产品。

在这一宏观支持下，相信不久之后，马铃薯类制成食品就会出现在我们的日常生活之中。

全功能食物

一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量。

马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍。人仅仅靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。土豆停留在肠道中的时间比米饭长得多，更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和体内垃圾，此外，马铃薯还具有降血压的功效。

25日，中国农业科学院主办的马铃薯产业开发高层研讨暨成果发布会在京召开。农业部副部长余欣荣在会上表示，积极推进马铃薯主粮产品的产业开发，取得了阶段性成效，要继续下力气培养人们消费马铃薯的习惯，把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，意义十分重大。

       百亿级创业机遇

意见提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

这是一个延产业链依次推进的系列创业风口群，首先是种植领域的优化品种，当然这一业务有规模化的基础，同时就衍生了种业及种植技术支持的机会，其次是马铃薯加工，那么在加工环节同时衍生出加工工艺和设备市场，而其中尤为重要的是满足消费端迅速增长的需求。

农业部种植业管理司司长曾衍德表示，“目前，马铃薯产业开发已稳健起步。科技创新已有一批成果，主食产品已有一批投入市场，主体培育已有一批好的企业，市场开拓已有一批潜在群体。”

一亩田分析师认为，马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，对提升粮食生产潜力，加速农业产业化发展具战略意义，那么当前投身这个领域，会获得社会层面资源倾斜，而且这种支持将是长期的。

马铃薯作为主粮是一个历史性的事件，同样也是一个空间足够大，一个终身的事业机会。