最近，有一道菜火了，这道菜上了“一带一路”国宴上的菜单，引起了很多网友的热议。

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这道菜就是“沙葱牛肉”！牛肉大家都懂，很多网友好奇的是“沙葱到底是哪根葱？”

尤其是对于很多南方小伙伴来说，别说吃过了，可能听都是第一次听。于是很多网友开始猜测，沙葱是不是啥稀奇蔬菜？还有网友猜测沙葱的价格一定很高，而且很难吃到。

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这些猜测其实都是不准确的，而且是过时的。如今的沙葱早已经逐渐从过去的奢侈野菜变成了家常菜。

沙葱算哪根葱？

沙葱也叫“蒙古韭”，是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物，在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地都能觅得身影。

沙葱耐旱、抗寒、耐瘠薄能力极强，遇降雨时生长迅速，干旱时停止生长叶片纤维素多，食用性变差。生长适宜温度为10-26℃，既耐高温也耐低温，在10-40℃的温度范围内都能成活。

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沙葱的外形和香葱有点像，草绿色，圆柱状，中间也是空心的。至于气味，相比韭菜而言更加温和。沙葱有辛香，却并不辣口，总体来说口感很平和，新鲜的沙葱还有几丝清甜。

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嗯！确认过口感，是在一望无际的旷野上被野风吹拂过的自由的味道。拿这么水灵清新的野菜搭配口感厚重紧实的牛羊肉，别提有多合适了！

沙葱很奢侈吗？

前几年里，沙葱的确还是一个相对奢侈的野菜，在产区比较便宜，但到了不生长沙葱的南方大城市，基本上都要40-80元/斤。在众多的蔬菜里，沙葱的价格是“遥遥领先”的。

100g沙葱的价格是7.99元。

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不过，随着沙葱价格的走高，甘肃、内蒙古、新疆等沙葱产区都已经开始人工种植沙葱了。内蒙古种植面积大约在5万亩，甘肃民勤等地沙葱种植已初具规模，河北张家口、吉林、辽宁、山东等地也在试种沙葱，不仅有露天种植，而且还有了温室大棚种植。

参考惠农网价格，当下沙葱的市场价格稳定在13-18元/斤不等。昔日的“奢侈菜”，如今也变成了种植户、消费者青睐的“家常菜”。

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温室种植沙葱能赚多少钱？

在甘肃省，不屈不挠的民勤人民，经过一代又一代的反复试种试验，率先将野生沙葱驯化为人间美食，发展为民勤当地响当当的特色农产品。

民勤县八一村采用“露地沙葱”和“日光温室沙葱”两种方式相结合的发展模式，实现了一年四季不间断地供应沙葱，持续增进群众收入。露地沙葱亩均收入可达1万元以上，温室沙葱每棚均收入可达10万元以上，实现了“万元田”“十万元棚”的目标。

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沙葱的人工栽培技术

沙葱采种地种植是在人工驯化反季节栽培的基础上进行的，该技术也适用大田栽培。

沙葱的人工种植可以选择沙壤土，进行覆沙翻耕，使土壤的透气性改善，最好选择通风、光照充足的沙地，利于管理。种植前土壤暴晒，并用高锰酸钾溶液消毒、杀虫、灭菌，做成面积 100~130㎡的小畦。

沙葱的人工种植主要采取种子直播和育苗分株移裁。播种前种子进行筛选、浸种，用高锰酸钾溶液消毒催芽，每年4月底~8 月初，土壤温度达到20~25℃时进行条播或者穴播，株行距为 10X20cm，播深 2~3cm，每穴点播种子 3~5粒，播种量为37.5kg/h㎡，播后立即覆沙1~2cm，并灌足头水，播后 10 天左右开始出苗，20 天后可出全苗。出苗后清除杂草，进行管理。

当年播种的沙葱的产量较低，播种 30 天后当沙葱长到20~30cm 时即可刈割，以后每年的5月份初发芽，6月份初开始刈割，每隔 15~20 天刈割1次，割后立即灌水，年灌水量 4500 m³/h㎡。每次刈割产量为2000~2700kg/h㎡，年可刈割5~7次，鲜沙葱年产量可达10000~12000kg/h㎡。

日光温室沙葱栽培技术

日光温室沙葱栽培一般以种子籽粒撒播为主，播种时间一般为3-5月或者 8-10 月。

沙葱撒播时，在日光温室内南北开行距 40 cm、深5cm 小沟，以30~45 kg/h㎡沙葱籽粒为准混和150 kg/h㎡左右黄沙，掺和均匀，撒播入小沟内。撒播后浅覆黄沙掺土以1~2cm 为宜，然后肥平用脚轻踏1遍或者用铁锹轻拍夯实，以防出苗时吊苗，最后覆膜或者撒盖少量细沙保墒。沙葱幼苗出苗顶土力弱，出苗期间视地墒状况，浇灌 1~2 次小水，保持土壤松软湿润，最好安装喷灌，视墒情喷灌，不宜大水漫灌，避免土壤板结和降低地温，以防生长中烂根，出现沤根、根腐等病害。

幼苗出土前关闭风口，温度保持在 20 ~25℃相对湿度保持在 60%~80%，尽量少放风；出土后及时放风，最高室温不超过 25℃，一般室温白天维持在 20°C左右，夜间最低温度 8℃。

日光温室沙葱生长主要以底肥为主，一般不再大量追肥灌水，特别注意大水漫灌引起沤根、根腐等病害，灌水以小水灌溉，最好安装喷灌。

沙葱每收割 2~3 后壤板结而龟裂，结合壅施农家肥在垄上撒一层2~5 cm 厚的河沙，增加土壤通透性，促进根系生长和植株分蘖。每次培沙厚度以不埋没沙葱底叶分杈为宜。

扣棚后 40d 左右收割第一茬沙葱，连续 2茬之间相隔 30d 为宜；收割时多用镰刀、剪刀于沙葱叶杈处收割，收割后整理整齐装入塑料袋或者框内包装销售。

日光温室沙葱栽培采取6个月育苗培根、6 个月生长采收供应市场，生长采收时间为每年10月初至次年3月底，此时正值沙葱市场需求紧缺季节，平均地头价格为12元 /kg，沙葱栽培可连续收割3~5年，年度收割 4 茬，平均产量3825kg/h㎡左右，年度平均产量15300kg/h㎡，产值183600元/h㎡，扣除平均投入15000元/h㎡，平均纯产值 168 600 元 /h㎡。

由于沙葱的人工种植技术简单，易于掌握和推广，农民们普遍容易接受，因此产业化前景十分广阔。

采收沙葱也让民勤村民又增加了一部分收入。八一村村委会主任甄作军介绍说：“剪沙葱常年有活儿，根据产销节奏有序进行，一把剪刀、一个板凳，每人每天350元现钱保底，剪完大田剪温室，一年四季都有活干。”

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民勤村民还发挥农民的智慧，将大坝镇西山和北山的野生沙葱籽经过杂交种植、反复试验后，培育出了品质优良的沙葱籽。它们成活率高，生存期长，有的可以连续生长10年。

在八一村沙葱产业园里，种子打包机已经制作好了一批沙葱种子带，随时发往全国各地。如同芝麻粒大小的沙葱籽，有秩序地被安置在有机肥料做成的绳子中，它们表面看上去如同线团。种植户只需将绳子埋在沙地里，就可以静待沙葱发芽。

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只是，由于运输和宣传力度等原因，沙葱至今“养”在深处，鲜少被人赏识。越是往南边，就越是少见。人工种植沙葱，也只有极少数产区能实现周年稳定供应，这也是沙葱价高的原因之一。所以，小蔬提醒大家，切莫跟风种植，一定要先做好市场调研！

参考文献：

[1]王世德.古浪县沿沙漠地区日光温室沙葱栽培技术[J].农业科技与信息,2020(09):8-9+12.DOI:10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2020.09.002.

[2]贺访印,刘世增,马全林等.沙葱的营养价值与栽培利用技术探讨[J].甘肃科技,2005(12):204-205+191.

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