16元/kg

有着4000多年的种植历史

这种菜营养丰富

被誉为“菜中灵芝”

带动数个产区农民走上致富之路

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在湖南省永州市道县营江街道车边村，农户们正在抢抓农时，进行藠头栽种，有的在地里挥锄整地挖沟起行，有的在主沟里放藠头种子，有的忙着给刚下地的种子填土，有的在给已经种好的藠头盖草挡阳......

藠头又名薤、小蒜、荞头等，百合科葱属多年生草本植物，在我国有4000多年的种植历史，产地多分布在湖南、湖北、江西、重庆等南方地区，日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。

藠头的鳞茎呈球形，白色或紫色，是主要的食用部分，富含蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及矿物质和维生素等营养物质，药食同源，被誉为“菜中灵芝”，既可鲜食，也可腌制、加工成罐头产品后出口日本、韩国。

据惠农网显示，藠头批发价在3-16元/kg不等，野生的可到20元/kg。

藠头批发价

藠头一般秋天种植，各种土壤均可栽培，但以排水良好的砂质土壤较好，在冷凉的气候下能生长，并能适应较弱的光照，有研究表明，藠头适合中性偏酸性的土壤环境，适度酸化有利于生长发育。

目前国内常用的品种有以下几种：

①大叶藠 又名南藠，在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。叶片较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖 5～6 个。藠头圆大、柄短、皮薄肉厚、富含黏液、质地脆嫩，品质优，适于鲜食和加工。

②长柄藠 又名白鸡腿。分蘖力较强，每一个鳞茎分蘖 10～15 个，藠柄长、白而柔嫩，形似鸡腿，叶直立、味鲜美、产量高，多供鲜食，也可加工。

③细叶藠 又名紫皮藠、黑皮藠。 叶细小，分蘖力较强，一般每个藠头可分蘖 15～20 个，藠柄短，唯藠头颈部带紫色，嫩叶和藠头均可食用。

④开远甜藠头 在云南开远市种植较多，白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、大小均匀、色泽金黄、香气浓郁，被誉称“珍珠藠头”。

⑤生米藠头 加工用藠头品种，江西省新建县生米镇栽培面积较大。 鳞茎膨大成纺锤形，对土壤要求不严，耕作层不厚的红壤土也可种植。

下面和小蔬一起来了解下华中、华东、西南等地区种植藠头比较好的产区和优秀技术吧！

华中地区：湖南

湖南省岳阳市湘阴县素有“藠头之乡”的美称，是全国乃至东亚地区优质藠头品种“单心全白长柄藠”的原产地之一。

这里尤以长柄、单芯、色白、皮薄、果大的三塘藠头最为出名，有“白鸡腿”之称。一般的藠头皮瓣只有五层，唯三塘藠头的皮瓣有七层，享有“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有湘阴有，湘阴只有三塘有”的美誉。

2005年，三塘藠头被列入“国家地理标志产品”。“藠头亩产量最高能到5000斤，每亩纯利润在3000元以上。”正在湘阴县三塘镇共田藠头合作社种植基地忙碌的种植大户黄刚强高兴地说，“别看这小小的藠头，它可为村民带来了大甜头。”。

村民欧国良是该镇民岳村种植大户，2021年起，他流转了500亩土地种植藠头。据欧国良介绍，藠头种植投入成本低、产量高，每亩能产4000斤，按今年收购价1.5元/斤，核算下来每亩纯收入3000元。

如今，藠头已成为三塘镇践行绿色发展的生态产业、全面小康的富民产业、乡村振兴的支柱产业。全镇藠头种植面积达1.3万亩，产量2.75万吨，年产值达5000万元。

“我们采用水稻与藠头轮作的方式进行种植，不仅能有效改良土壤，还能提高土地利用率，实现‘一地多收’，确保藠头稳产增收。”黄刚强说。

图片来源：掌上湘阴

“我们通过建设轮作示范基地，以水稻+藠头周年性水旱轮作的栽培技术，实现了培肥地力、减轻病虫等效果，基地里每亩可生产2.4吨藠头，每亩纯利润在3500元至5000元左右。”三塘镇党委书记任剑表示。

稻藠轮作技术

一、水稻栽培技术

（1）栽培时间安排。水稻育秧期以6月上旬为宜，秧龄在15d 为宜，采用软盘育秧或水育秧均可。6月下旬抛秧或插秧，9月下旬机械收割或人工收割。一季稻产量一般可达7500kg／h㎡。

（2）品种（组合）选择。 选择中熟晚稻品种（ 组合） 为宜，如金优207、岳优9113、丰源优299、T优115、湘晚籼12号等，这样不至于因为选择晚稻迟熟品种（组合）而推迟一季晚稻收割，导致藠头的播种期推迟，影响产量。

其它管理模式同常规管理。

二、藠头栽培技术

（1） 栽培时间安排。9月下旬播种，次年6月8～15日收获。藠头生长时间长达8个月。

（2） 精细整地，开好围沟。 收完一季稻后，清理稻草及四周杂草，烧制火土灰，或将稻草异地覆盖于其他旱地作物上。待土壤适当晒干后，翻耕整地，开好围沟，分厢作畦，以利排水，厢宽1.5m。

（3）选择优良品种。

（4）合理施肥。 在适量施用有机肥的基础上，基肥施用养分含量为45％（15—15—15） 的复合肥750kg／h㎡，播种时将复合肥条施于播种条沟内，再用土将肥料覆盖，然后按株距10～14cm 摆放藠头，注意藠头不与肥料接触。实行条播，株距10～14cm，行距20～25cm。

追肥用尿素，施用量150kg／h㎡，于2月下旬开春升温和4月藠头鳞茎膨大期，结合除草松土和浅培土分两次追施，以促进藠头生长和膨大。 过去一些农民追肥用碳铵洒施，一旦没有下雨常造成叶片灼伤而大量死苗。头追肥宜用尿素，不宜用碳铵。

（5） 大田管理。 主要注意两点，一是除草松土后，应浅培土，以防藠头鳞茎露于地表，经日晒变绿，影响藠头的商品品质。 二是雨季来临要清沟沥水，以防根茎腐烂和病虫害发生。

（6） 病虫草害防治。一是霜霉病。 二是软腐病。

三是葱蝇。 前期钻入叶片管内，取食叶肉，后期进入根部。4～5月幼虫发生高峰期每公顷采用2.5％“功夫”乳油450mL 对水750kg 茎叶喷雾。

四是葱蓟马。 主要发生在3～5月，用25％“阿克泰”水分散剂喷雾。

除草：播种后10d 内，每公顷用96％“金都尔”乳油900mL 对水900kg 喷雾于表土。 开春升温后杂草生长加快，结合中耕和培土进行人工除草。

（7） 收获及留种。 根据对商品藠头的需要，适时收获，一般是6月8～15日收获。 

同时进行留种，选用无病虫、 无伤口、个体较大的藠头，去叶去根，晒2～3d，利用阳光直射消毒，并蒸发部分水分，减少藠头含水量，以利于藠头保存较长时间。

将晒过的种藠头铺开存放于干燥阴凉的地方进行贮存，保存到9月份再用于播种。

如今，藠头已成为湘阴县的特色品牌农产品，统计显示，2022年，湘阴藠头的出口量达1.8万吨，出口创汇额占全国50%以上，湘阴成为全国最大的藠头加工出口创汇基地。

华东地区：江西

眼下，正是栽种藠头的好时节。在江西省新建区生米镇的田间地头，村民们正忙着整地施肥，种下藠头，种下一年的新期盼和致富的新希望。生米镇的藠头种植历史由来已久：

2004年，生米镇被授予“中国藠头之乡”和“江西省无公害（蔬菜）生产基地”。

2008年，生米藠头获中国商务部颁发的中国绿色食品博览会金奖。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“生米藠头”实施农产品地理标志登记保护。

2020年12月7日，国家知识产权局核准“生米藠头”地理标志商标。

在生米藠头依靠技术和销售渠道打出响亮品牌的同时，也带动了江西藠头的发展，新余市新宋村姚圩镇蒋家村种植大户胡雪光就是其中一例。

胡雪光看到了种植藠头的经济价值后，在一次偶然中，发现避光的韭菜会变黄，他觉得是不是种藠头也可以这样。于是，他经过一年的摸索和精心照料，发现种出来的藠头又大又白。

图片来源：福临姚圩

在新宋村现代农业示范园内，这些藠头被一排排整齐种植，挖的沟也比较深，这是怎么回事呢？

“我的这些藠头对环境要求比较高，一个是土壤水分不能太多，一个是要选择肥沃的土壤，最好是腐殖质含量高的土壤，另一个是温度不能太高也不能太低，这也是我在大棚种植的原因。”据胡雪光介绍，藠头每亩投入约3000元，亩产4000斤，收购价高的话在4元/斤，核算下来每亩纯收入12000元，预计年收益24万元左右。

西南地区：重庆

重庆市丰都县种植藠头已有70多年历史，当地于2017年成为国家级出口食品农产品质量安全示范区。目前，丰都全县藠头种植面积约1.1万亩，年产量达1.5万吨，是西南地区最大的藠头生产基地。

随着藠头的发展，越来越多的新农人也加入到这个队伍中来，成为藠头种植大户，带领村民在家门口开启致富路。

今年50岁的余正治就是其中之一，他看中藠头的发展前景，通过在其他行业积累的资金，于2022年投资200多万元，在虎威镇流转了800多亩土地种植藠头。

图片来源：江东微焦

“藠头对土地的要求较高，需要沙地才能种出个大、色白、肉嫩、味纯的藠头。”“土壤的含沙量高，很适合套种，我们现在用‘藠头＋南瓜’的轮作模式，既不影响藠头产量，又可以提高土地利用率，增加经济效益。”在藠头基地，余正治指着已经套种的南瓜苗介绍。

谈到收成，余正治脸上堆满了笑容，预计今年藠头产量1400多吨，产值400多万元。南瓜预计产量600吨，产值30多万元。

除了藠头＋南瓜轮作模式，研究人员还研究出一种藠头—苋菜套种丝瓜和南瓜1年4茬栽培技术，每667 ㎡产值达18 000元以上，经济效益显著。

藠头在上年9月上旬播种，2月份开始采收带叶鲜藠头上市销售，3月中旬采收结束。

2月底3月初在大田内搭建小拱棚，丝瓜和南瓜采用营养钵育苗，4月初同时定植，1行丝瓜隔 1行南瓜定植，搭平棚栽培。

南瓜于5月初开始采收上市，6月中旬拔蔓，将棚架让于丝瓜爬蔓，丝瓜可采收至藠头播种。

苋菜于3月中旬鲜藠头（带叶）采收结束后撒播于畦面，5月上旬开始采收上市，边收获边补种，6月下旬采收结束。8月下旬丝瓜采收结束后施肥整地，准备播种藠头。

小蔬提醒：虽然藠头种植前景很好，但还是要根据地区、气候、技术等实际情况，做好调研，避免盲目入市。

参考文献：

[1]袁祖华,彭莹.长江流域藠头高产栽培技术[J].长江蔬菜,2015(13):39-41.

[2]李明章,甘觉.一季稻—藠头水旱轮作栽培技术[J].作物研究,2009,23(01):57-58.

[3]唐锷,余席茂,肖昌华等.藠头—苋菜套种丝瓜和南瓜1年4茬栽培技术[J].上海蔬菜,2019(05):47-48+54.

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信息来自江东微焦、中国知网

福临姚圩、掌上湘阴等

长江蔬菜综合整理